Ushbu retsept nemis noni tajribasini qayta tiklashning eng oson yo'llaridan biridir. Yarim oq va yarmi bug'doy unlarini, ta'mga bir no'xat va zaharli urug'lardan foydalanadi. Ikkita ko'tarilish bu nonni yoritishni osonlashtiradi. Sho'rva yoki Abendbrot uchun xizmat qilish juda yaxshi. Bu non yaxshi yaxshilanadi.
Bir, katta Bauernbrot "Laib" yoki non qiladi.
Sizga nima kerak
- 2 1/2 chashka oq un (umumiy maqsadli yoki nonli un)
- 2 1/2 chashka
- bug'doy uni
- 1/2 stakan qaynatilgan jo'xori
- 2 choy qoshiq. tuz
- 2 choy qoshiq. zamburug'li urug '
- 1 1/2 choy qoshiq. oniy xamirturush
- 1 stakan sut aralashtiriladi (1 osh qoshiq sirka, nordon sut deb ataladi)
- 1 stakan
- to'g'ri yogurt
- 1 - 2 osh qoshiq. suv
- Majburiy emas: 1/4 chashka qaynatish madaniyati
Buni qanday qilish kerak
Sourdough Eslatmalar: Yaxshi madaniyatni oldindan tayyorlash uchun ushbu resursni ko'ring . Ushbu retseptda ishlatiladigan jo'ka xosillari Goldrush sourdough starter bilan boshlangan va muzlatgichda saqlangan. Foydalanishdan bir kun oldin uni oziq-ovqat bilan ta'minlab, keyin sovutilgan edi. Sovutgichdan to'g'ridan-to'g'ri olingan va boshqa moddalar bilan aralashtirilgan.
- Unlarni undirib oling, jo'xori, tuz, karavona va xamirturushni katta idish bilan birga aralashtiring. Nordon sutni , yogurtni va zaytun hosilini qo'shing va aralashtirishni boshlang. Bu stsenariyni mikserga ega bo'lsangiz, bu oson, biroq siz buni katta qoshiq bilan ham qilishingiz mumkin. Xamir to'pni tashkil etgunga qadar aralashtirib, zarur bo'lsa, suv qo'shing. Xamir biroz yopishqoq bo'lishi kerak.
- Yoğurmaya davom eting, yoki aralashtirgich bilan yoki 5-7 daqiqa davomida engil pishirilmagan idishda. Xamir 5 daqiqada tursin, so'ngra yana 1 daqiqa qaynatib oling. Yumshoq to'pga aylaning va yog 'kosasida joylashing va tepaga o'ynang. Sof tozalagich sochiq bilan yoping va ikki barobarga qadar iliq joyda ko'tarilsin.
- Yengil unli idishga va shakliga quyidagilar kabi odatiy uzun nonga o'giring: Pat xamiri to'rtburchak ichiga. Barmoqlaringizning o'rtasidan pastga chizilgan. Pastki qismida uchdan bir to o'rta, bo'yinbog'iga tortiladigan xamirni torting. Qoplamoq uchun biroz bosib turing. Boshqa uchdan uchiga (xamirning tortilishi tortilishi) va shimgichni tikib yopishtiring. O'zingiz xohlaganingizdek, uchlarini yuvarlatarken va nonni uzunroq yoki yog'li qilishda yumshoq qilib, pastga qarab tikilgan va yumshoqroq kaydir.
- Perchment qog'oziga pishirish plitasiga yoki kartonga, unni changga solib qo'ying va ikki barobarga qadar ko'taring. Pishirishni rejalashtirilguningizdan taxminan 30 daqiqa o'tgach, ustki qismini o'tkir poklaydigan pichoq bilan yoki eng kamida 1/4 dyuym chuqurchaga botirib oling.
- Pishirishdan oldin 1 soat davomida 500 ° F darajaga qadar isitish pechkasi. Ishlab chiqaruvchining yo'riqnomasiga asosan, agar sizda mavjud bo'lgan pishiriladigan toshdan foydalaning. Aks holda pastki panani pastki raftga joylashtiring va ikkinchi shkafni o'rtasiga qo'ying.
- Nonni o'rta shkafga qo'ying (hali ham pergament yoki unli pishirish idishida), eski panga 2 stakan issiq suv quying va eshikni yoping.
- Suv bilan to'ldirilgan buzadigan amallar shishasidan foydalanib, pechning ikkala tomonini, besh va etti daqiqadan keyin püskürtün. Pechni 450 ° F darajagacha pastga aylantiring. 20 daqiqa pishirib.
- Pechni 350 ° F darajagacha pastga aylantirib, 20-30 daqiqa davomida pishirish yoki haroratni o'lchash uchun 190-200 ° F o'lchaguncha yoki paxta jigarrang va tovushli bo'lganda tovush chiqarilguncha pishiring.
- Olib tashlang va dilimlashdan 2 soat oldin sovutib oling.