Osiyolik ilhomlantiruvchi lazzatlar qordayafning engil ta'mi bilan mukammal ishlaydi. Ushbu retseptda qora qilich avval shirin va nordon asal, soya sousi, sarimsoq, zanjabil va ohak aralashmasi bilan marinadlanadi va issiq panjara ustida pishirayotganda sos bilan o'raladi. Natijalar shirali shishli sirli baliqning ajoyib bir qismi.
Baliqni bug'langan guruch va sutli shoxli choy bilan xizmat qiling. Yoki chiroyli ranglar uchun bir necha yashil va sariq qovoqlarni va qizil qalampirni pishiring.
Sizga nima kerak
- 2 qichima balig'i bibi, taxminan 6 gramdan kam
- 3 osh qoshiq asal
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1dan 2 gacha sarimsoq (maydalangan)
- 1 osh qoshiq yangi zanjabilni grated
- 1 choy qoshiq ohak moyi
- 1 ohak sharbati
- 1/4 choy qoshiq oq qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Baliqni katta shisha idishga yoki sayoz pishirish idishga joylashtiring.
- Marinadlar tarkibini kichkina piyola ichiga qo'shing va baliqlarni quying. Baliqlarni har ikki tomonga teng ravishda yopishtiring. Plastmassa qopqoqni yoping va muzlatgichda 30 minutdan 1 soatgacha bo'lgan joyga qo'ying.
- Grilni o'rtacha yuqori haroratga oldindan qizdiring. Ovqat pishirgichini ozgina yog'lang.
- Baliqlarni tuzoqqa solib, tuzlamoqdalar.
- Baliqni yog'li panjara ustiga joylashtiring va cho'pni ziravorlar bilan saqlang. 3 dan 4 minutgacha pishirishga ruxsat bering, o'girib, boshqa tomonni tuzlamoq bilan yoping. Qolgan 5 daqiqada baliqni pishirishga ruxsat bering.
- Bir baliq markazda shaffof bo'lgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va xizmat qiling.
Maslahatlar
Qilichli baliq go'shti sotib olayotganda, bir necha narsalarni qidirib topishingiz kerak, chunki sifat qichima baliqchilik kemalari dengizda bir necha kundan to deyarli bir oygacha turli vaqtlarga cho'zilib ketishidan biroz farq qilishi mumkin. Yaxshi sifatli baliq qattiq, go'shtli to'qimalarga ega bo'lishi va rangli oq yoki pushti bo'lishi kerak. Bikin oralig'idagi qonni ko'rish va porloq qizil rang tazelikni anglatadi. Jigarrang qonli chiziqlar bilan bo'yalgan kul rang qichichilmani xohlamaysiz. Qilichbo'yi avgust-oktyabr oylarida boshlanadi, ammo muzlatilgan qılıx baliqni yil bo'yi topish mumkin.
Agar siz hali oldin yangi zanjabil ishlatmagan bo'lsangiz, yodda tutish kerak bo'lgan bir necha maslahat bor. Birinchidan, yosh zanjir (6 oydan keyin hosil qilingan) va undan ko'p zanjabil (10-12 oy davomida yig'ilgan) bor. Yosh zanjabil engil lazzatga ega bo'lib, katta zanjabil bir oz baharatlı bo'lishi mumkin. Aksariyat oziq-ovqat do'konlar katta zanjabilni sotadi va tez-tez buklanadigan holatda ushlab turishadi, ehtimol mog'orlangan va rangsiz - buning oldini olishga ishonch hosil qiling. Agar siz yosh zanjabilni topishingiz mumkin bo'lsa, terining juda nozik bo'lgani uchun siz uni tozalashingizga to'g'ri kelmaydi. Yaxshi zanjabilni sabzavotli peel bilan tozalash mumkin, ammo teri bilan qoplash uchun qoshiqdan foydalanish kamroq isrofdir.
Bu retsept o'simlik yog'ini talab qiladi, ammo har qanday neytral yog 'qiladigan bo'ladi. Zaytun moyi yoki kuchli aromali yog'dan saqlaning, chunki u o'zgarib turadi yoki tuzatadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 518 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 133 mg |
| Natriy | 1,592 mg |
| Uglevodlar | 54 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 47 g |