Grilning barcha alabalığı bu baliqni bahramand bo'lishning eng yaxshi usullaridan biri hisoblanadi va sadr yog'ochidan qovurilgan alabalık yanada yaxshi bo'ladi. Tinch okeanning shimoli-g'arbidagi baliqchi bilan bog'liq bo'lgan butun baliqni tayyorlashning an'anaviy usuli, yog'ochni birma-bir parchalashdir, chunki u baliqni tirgandan tashvish qilish yoki panjara ustida yiqilib tushmasligi kerak emas. .
Ushbu retseptga ko'ra, ular yaltiroq, toza, ishlov berilmagan sidr qobig'i, ular panjara paytida baliqni o'rnatishi kerak; buni siz supermarketda yoki gurme sotuvchisida topishingiz mumkin. Yog'ochning tutuni, haqiqatan ham, alifboning zaif ta'mini zabt etmasdan baliqning lazzatini oshiradi.
Sizga nima kerak
- 1 ta baliqqa mos keladigan etarlicha katta bo'lmagan sidr plankasi
- Ikki 12 ta untsiya / 340 grammdan iborat alabalık (gutted va tozalangan)
- 3 osh qoshiq / 45 ml zaytun moyi
- 1 choy qoshiq / 5 ml qo'pol tuz
- 1 choy qoshiq / 5 ml qora qalampir
- 1 limon (nozik kesilgan)
- 1/2 piyola / 120 ml yangi dona (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Sadr yog'ochini 1 soat davomida suvga quying. Preheat grill.
- Zaytun moyi bilan har bir alvastaning ichkarisida va tashqarisida engil torting. Tuz, qalampir va limon dilimlari va arpabodalar bilan ichish.
- Yog'ochsiz sedir yog'ochini gril ustidan to'g'ridan-to'g'ri o'rta issiganda joylashtiring. Sedir plankasi sigareta boshlaganida, baliqni naychaga qo'yib qo'ying. Grilni taxminan 15 daqiqa davomida yoki baliq tugaguniga qadar (145 F ichki haroratga yetguncha). Go'sht shaffof bo'lmasligi va osongina yalang'och bo'lishi kerak.
- Tayyorlagandan so'ng, panjara va xizmat qilish.
Maslahatlar va o'zgarishlar
Agar siz avval butun baliqni pishirishni xavotirga solgan bo'lsangiz, bu sidr taxtasi ustida bo'lganingizdan beri sinab ko'rish uchun mukammal retsepti, u bilan hech narsa qilishingizga hojat yo'q. Faqat tozalangan va chirigan butun baliqni sotib olishga ishonchingiz komil bo'lsin, shuning uchun har qanday ishni qilish kerak emas. Va, bu retseptni tatib ko'rgandan so'ng, nima uchun siz butun baliqlardan qochib ketganingizdan hayron bo'lasiz!
Pishganidan keyin butun baliqni tortib olish ancha osonroq. Baza tagidagi quyruqning tagida yara hosil qiling va quyruqni yuqoriga ko'tarib, baliq tanasini ushlab turish uchun pichoqni ishlatib, sekin asta bosh tomon torting. Baliqlarni biroz chetga surib qo'ymaslik uchun foydalidir. Skelet qalin qolmasligi va alifbodan osongina ko'tarilishi kerak. Boshga etganingizda, butun suyak strukturasini, shu jumladan boshni-tanadan ajrating. Sizning teringizingizda ikkita filitel bilan o'ralgansiz; faqat baliqni iste'mol qilishda pin suyaklari uchun ko'z tashlang.
Bu alabalık faqat ajoyib ovqat pishirig'i emas, balki, shuningdek, ajoyib füme baliq qo'shish E'lonni qo'shish yoki tarqaladi. Baliqni yoyishga aylantirish uchun suyak va terini go'shtdan olib tashlang. Keyin go'shtni maydalab, bir oz krem pishloq bilan aralashtirib, kerakli kelishuvga yetgunicha aralashtiring.