Oddiy, ammo klassik yapon oshqozonli sho'rvalar shunchaki mazali emas, lekin juda kam miqdorda ingredientlarni tayyorlash oson. Yaponiyada aniq oshlar sumashijiru deb nomlanadi. Bu ochiq-oydin sho'rvalar sho'rvalar sumashijiru va hech qanday yapon taomlari bilan ajoyib juftlik deb nomlanadi.
Qisqichbaqasimon dengizga o'xshash, qisqa bo'yinbog'lar yoki asari kabi o'zlarining kichik qobig'i ichida juda ko'p lazzat bor va juda kam ziravorlar talab qiladi. Ushbu sho'rva uchun, oshxonalar ochiq suvli qozonda pishiriladi. Ochiq ochilmaydigan istiridyalar iste'mol qilinishga yaroqsiz bo'lgani uchun tashlab yuborilishi kerak. Bulyon dengizning nozik lazzatlari bilan bulg'orrang kulrang rangga aylanib qoladi va biz buni bilamiz. Sho'rva sho'rva bilan tuzlanadi. Bu nozik bulyonning lazzatlarini chiqarish uchun sho'rvani garnish uchun juda oz mayda limon po'sti ishlatiladi. Bu sho'rva porlashiga yordam berish uchun yetarli tozalik va kislotalilikni qo'shadi.
Agar qiziqmoqchi bo'lsangiz, asari sumashijiru ning boshqa variantlari bonito ( katsuo) asosidagi dashi fondidan foydalanish yoki dashi konbu (quritilgan baliq) aktsiyalaridan va soya sousining ishorasini o'z ichiga oladi.
Mahalliy oziq-ovqat do'konlarida ko'plab fermer xo'jaliklarining yoki kichik bo'yinbog'lari mavjud. Odatda dehqonchilik qiladigan qozonlarni tozalash va ularni sotish uchun qadoqlashdan oldin qum olib tashlangan. Shuning uchun, siz uyga qaytqunlikda foydalanishga tayyor bo'lasiz. Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz buni majburlashni istasangiz, ortiqcha qumni olib tashlash uchun bir soatgacha ularni toza suv bilan to'ldiring.
Agar siz yovvoyi mushuklardan foydalanmoqchi bo'lsangiz, tozalang va ularni qumni yo'qotish uchun toza suv bilan bir soatgacha pishiring. Eng yaxshi natijalarga erishish uchun, fermer va yovvoyi mushuklar sotib olingan kunida pishiriladi.
Sizga nima kerak
- 1 lb. manila qopqog'i (jonli, qobig'ida, taxminan 12 dan 16 gacha)
- 5 stakan suv
- Taste tuz
- Garnitür: limon qobig'i
- Garnitura: mitsuba (yirtqich yapon maydanoz)
Buni qanday qilish kerak
- O'rta qozonda qaynatish uchun suv keltiring. Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring.
- Qovurilgan yangi qozonlarni to'g'ridan-to'g'ri qaynoq suvga qo'shing. Yamoqlarni barcha istiridye ochiq bo'lguncha pishiring. Agar ochilmaydigan yopishqoq bo'lsa, ularni idishdan olib tashlang va ularni ovqatlanishga mos kelmasligi kerak.
- Qisqichbaqalar pishirayotganda, sabzavotli peålåni ishlatib, sekin sarg'ish limon po'stlog'ining kichik qismini tozalang.
- Kichik sho'rvalarda to'rtdan besh go'sht qozonga xizmat qiling va ularning ustiga bulonni quying. Limon qobig'i bilan bezatilgan va darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 98 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 34 mg |
| Natriy | 762 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 17 g |