Ushbu uzoq muddatli an'anani tushunish
Yangi yil bayramida siz Janubda qora ko'zli no'xat va ko'katlarni iste'mol qilayotgan odamlarni topasiz. Ko'pgina sobiq janublar bu urfni mamlakatning boshqa hududlariga olib keldilar. Agar bu an'ana siz uchun yangi bo'lsa, uni qanday boshlaganini yoki bu oziq-ovqat mahsulotlarining ramziy ma'nosini qanday tasavvur qilishingiz mumkin. O'zingizning an'anangizni boshlash uchun qora ko'zli no'xat va ko'katlarni qanday tayyorlashni bilishingiz mumkin. Ovqatlanish tarixidan ingredientlarni tayyorlash usullariga qadar, sizni boshlash uchun ba'zi ma'lumot.
Qora ko'zli no'xatlarning qadimgi tarixi
Yangi yilga qora ko'zli no'xat yeyish kamida 1500 yil davomida omadga aylandi. Taxminan 500 atrofida yozilgan Talmudning bir qismiga ko'ra, o'sha davrda yahudiy odatlari yahudiy Yangi yilni (kuzda yuz beradigan) Rosh Xashanani nishonlash uchun qora ko'zli no'xat eyish edi. Ehtimol, an'ana Amerikaga 1730-yillarda Gruziyaga birinchi marta kelgan Sefarad yahudiylar bilan kelgan bo'lishi mumkin.
Umumiy folklorga ko'ra, an'ana fuqarolar urushidan keyin tarqaldi. General Shermanning yurishi paytida, Ittifoq qo'shinlari Konfederatsiyaning oziq-ovqat ta'minotini talon-taroj qildi, lekin ular inson iste'moli uchun emas, balki hayvonlar uchun oziq-ovqat deb ishongan no'xat va cho'chqa go'shti qoldirdi. Janubiy askarlar shunday sovuq qish orqali ularni sotib olish uchun bu narsalarga ega bo'lishdan baxtiyor edilar. Yana bir janubiy urf-odatiga ko'ra, qora ko'zli no'xat fuqarolar urushidan keyingi Yangi yil kuni rasmiy ravishda ozod qilingan sobiq afro-amerikaliklar uchun ozodlikning ramzidir.
Qora ko'zli no'xat va yashillarning ramziy ma'nosi
Qora ko'zli no'xatning ramzi uchun turli xil tushuntirishlar mavjud. Ulardan bittasi, bu oddiy baklagillerden eyish, kamtarlik va kamchilikning etishmasligini ko'rsatadi. Qora ko'zli no'xotning kamtarona tabiati, "Yangi yilga kambag'al yeyib, yilning qolgan qismini yeyish kerak" degan eski so'zlar bilan ifodalanadi. Yana bir tushuntirish shuni ko'rsatdiki, quritilgan paxta tangalarga o'xshashdir.
Va yana bir talqin shundaki, quritilgan fasol katta hajmda kengaygani uchun kengayib borayotgan boylikni ramziy qiladi.
Darhaqiqat, ko'pchilik odamlar omad tilaymiz. Yam-yashil daraxtlar yashilligidan kelib chiqib, AQSh valyutasining rangidir.
Qora eyiladigan no'xat va yashillarni tayyorlash
1-yanvar kuni qora ko'zli no'qtalarni tayyorlashning rasmiy usuli yo'q, ular faqat tuz va qalampir bilan yoki shaftoli va ziravorlar bilan juda tajribali bo'lishi mumkin. Aksariyat idishlarga cho'chqa go'shti, cho'chqa oyog'i yoki cho'chqa go'shti kabi cho'chqalarning bir qismi kiradi. Bir mashhur tanasi - qora ko'zli no'xat, guruch, cho'chqa go'shti yoki go'sht xok aralashmasi bo'lgan Hoppin 'John . Ba'zi odamlar potanga zaytun yog'diradilar va kelgusi yil uchun xizmatga jalb qilinganlar bilan birga shamol ko'taradigan har qanday kishilar qo'shimcha muvaffaqiyatga ega bo'lishlariga ishonadilar.
Yashil rangga kelganda, pishirilgan ko'katlarning har xil turlari amalga oshiriladi, lekin eng keng tarqalgan tanlovlar - yoqa, sholg'om yoki xantal ko'katlar. Ko'pincha yangi yunon oshxonasiga oltin ziravorlar qo'shiladi va "Pennies uchun no'xat, dollar uchun ko'katlar va oltin uchun chakalak" deb nomlangan mashhur iboralar qo'shiladi. Cho'chqa go'shtlari - har bir janubiy oshpazining shtapelidir, shuning uchun odatda pishiriladi qora ko'zli no'xat bilan.
Cho'chqa go'shtlari ramziylikdan farqli ravishda lazzatlanish uchun ko'rinadi, biroq ba'zi holatlarda cho'chqa go'shti ildizida ildiz bo'lgani uchun cho'chqa go'shti ijobiy harakatni anglatadi.