Flavorful qovurilgan g'oz, keyin to'q sariq rangli sous bilan qovuriladi. Ishlamasdan oldin, go'sht uchun to'g'ri o'lchamdagi sumka yoki idish bor ekanligiga ishonch hosil qiling, sho'r suv uni yaxshilab qoplaydi.
Sizga nima kerak
- Brine uchun:
- 1 dan 1/2 galon suv (sovuq)
- 1 stakan
- koser tuzi
- 1/2 chashka shakar
- 1/2 choy qoshiq
- kardam (er)
- 1/4 choy qoshiq doljin (er)
- 1/2 dafna yaprog'i
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir (yoriq)
- Dash
- allspice
- G'oz va sir uchun:
- 10 dan 12 funt goz
- 1/2 stakan apelsin sharbati
- 1/2 piyola to'q sariq marmelad
- 1/2 chashka oq sharob (quruq yoki shampan)
Buni qanday qilish kerak
- Gozni yuvish va ortiqcha yog'ni kesish. Qovurilgan idishdagi yoki katta qoplangan idishlarda katta pishirish paketiga joylashtiring. Tuzda, shakar va ziravorlar bilan tuz va shakar chiqarilgunga qadar bir kostryulkalarda 1 stakan suvni isitish. Bir oz sovutib, 1 galon sovuq suv qo'shing. Qozni to'kib tashlang va g'ozni yopish uchun ko'proq muzli sovuq suv qo'shing. Agar siz ovqat pichog'ini ishlatsangiz, go'sht sho'rva bilan qoplangani uchun burma va mahkam bog'lang. 12 dan 24 soatgacha sovitish.
- Go'shtni sho'rdan olib tashlang va sho'rlarni olib tashlang. Pat qurib qoling.
- 375 F. ga qadar isitish pechkasi. Gozi, ko'kragini pastga, kattagina qovuradigan idishga joylashtiring . Agar sizda V-rafti bo'lsa, buning uchun yaxshi. 20 daqiqa qovurilgan. Go'shtni ishlatib, ko'krakni yuqoriga burab, 20 daqiqadan ko'proq qovuraylik.
- Ayni paytda, apelsin suvi, marmelad va sharob yoki shampanni bir yirtqichlardan birlashtirish; qaynatib olib, issiqdan olib tashlang.
- Kovani pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yog 'tushiring. Issiqlikni 325 F ga kamaytiring va har 30-40 daqiqa davomida apelsin-vino aralashmasi bilan engil tarzda fırçalanarak, bir funt uchun taxminan 20 daqiqa g'oz kavurmaya davom eting. Buzoz sharbati o'tkir o'tkir pichoq bilan teshilganida aniq bo'lishi kerak. Go'sht go'shtiga o'rnatilgan go'sht termometrlari 180 F ga teng bo'lishi kerak.