Tempura udon tempura sabzavot va qisqichbaqasimon sharob bilan bezatilgan o'tkir issiq bulonda klassik yaponcha qalin bug'doy makaronlari (udon).
Udon sho'rva bulyoni uchta oddiy ingredientdan foydalanib, natriydan osonlikcha tayyorlanishi mumkin: bu dashi bulyoni, soya sousi va mirin . Esingizda bo'lsin, dashi bulyoni uy qurilishi yoki tezda pomidor bonito baliq (katsuo) dashi yordamida tayyorlanishi mumkin.
Yaponiya mintaqasiga qarab, udon noodle sho'rva uchun bulyon quyuq jigarrangdan ochiq jigarranggacha turli darajadagi sho'rlik darajasiga qarab farqlanadi. Shuning uchun quyida ta'rifni ishlatiladigan so'ya sosining miqdorini o'zgartirish orqali sozlash mumkin. Agar engil lazzatga ishlatilsa, tavsiya etilgan to'rt osh qoshiq (yoki 1/4 chashka) bilan ishlaydigan, ikki osh qoshiq soya sousidan boshlab tavsiya qilaman.
Agar siz tezda bo'lsangiz, oldindan tayyorlangan kukunni ishlatishdan uyalmang, ochiq ko'rinib turadigan qutidagi "udon sho'rvasi", barcha Yaponiyadagi oziq-ovqat do'konlarida va ba'zi Osiyo super bozorlarida. Bundan tashqari, onlayn xarid qilish mumkin.
Agar siz vaqtni bosib o'tmoqchi bo'lsangiz va bu tempura udon tovoqni noldan tempura qilishni xohlamasangiz, ushbu yorliqlarni sinab ko'ring:
- Kechasi uyda qilganingizdan qolgan qolgan tempuradan foydalaning. O'rtacha yuqori haroratda quruq bo'lmagan yopishqoq panada qolgan tempurani qayta tiklang. Tuxumni yog 'bilan yirtib olmang. Tempurani keskinlashtirish uchun tempurani tez-tez 10-12 daqiqa davomida aylantiring. Buni issiq udon noodle va bulondan piyola qo'shing.
- Yaponiyadagi ko'plab oziq-ovqat do'konlaridagi noodatiy qismda yoki Yaponiyaning eng sevimli restoranidan sotib olinadigan tempuradan foydalaning.
- Yana bir muqobil - shunchaki xizmat ko'rsatishdan oldin tezda qizdirilishi mumkin bo'lgan qisqichbaqalar tempurasidan foydalanish.
Sizga nima kerak
- 4 - 5 ta sabzavotlar (aralashgan va qisqichbaqasimon tempura, kishi boshiga qisqartirilgan, qoldiq tempura yoki uyda tayyorlanadigan tempura o'rnini bosish mumkin).
- 1 pgg. Udon noodles (muzlatilgan Sanuki tarzi, kishi boshiga
- 4 stakan suv (yoki suv bilan almashtiring)
- uy qurilishi dashi va quyida ko'rsatilgan moddalarda sanab o'tilgan quritilgan bonito dashi kukunini tashlang)
- 1 osh qoshiq quritilgan bonito (Katsuobushi kukuni)
- 1/4 soya sosu (shoyu)
- 1/3 kubok miri (shirin taom tayyorlash)
- 1 choy qoshiq. shakar (granullashtirilgan, ixtiyoriy)
- 1 yashil piyoz (sopi, garnitura uchun ajratilgan, ixtiyoriy)
- Majburiy emas: 3 tilim qizil baliq pirogi (kamaboko, garnitura uchun)
- Majburiy emas: Yapon 7-ziravorli chilli ziravorlar (shichimi togarashi, garnitura uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Qisqa qilib aytganda, yapon shinavandasi yoki supermarketida qolgan tempura yoki oldindan tayyorlangan tempura foydalaning. Qisqartirilgan yoki oldindan tayyorlangan tempura uchun oddiygina quruq bo'lmagan yopishqoq panda (o'rta qatlamda yuqori haroratda katlamang) tez-tez tiniq holga keltiring.
- Tempurani chetga surib qo'ying.
- O'rta kostryulkalarda muzlatilgan udon pishiriqlarini qaynatib, 1-dan 2 daqiqagacha pishiring. Noodle'larni yaxshi qirg'in qiling. Ikkita qismni alohida qismga ajratib turing va yapon oshxonasida katta sho'rvalarda xizmat qiling.
- Keyin udon sho'rva qiling. Ayrim o'rta idishlarda, suv va quritilgan dashi chang aralashmasini (yoki bu erda mavjud retsept yordamida uy qurilishi dashi dan foydalaning) o'rta yuqori haroratda birlashtiradi. Keyin soya sousini va mirinni qo'shing va qaynatib oling. Udon sho'rvasini tatib ko'ring. Majburiy emas, bir choy qoshiq shakar qo'shilishi mumkin, lekin kerak emas. Agar kerak bo'lsa so'rg'ich sosini qo'shib kerak bo'lsa, bulonning ta'mini o'rnating. Issiqlikni o'chirib qo'ying.
- Udon yulgichi ustidagi lampali issiq bulon, aniq tempura bilan tepa. Yashil chinnigullar va baliq keklari bilan bezang. Yapon 7-chili ziravorlarini (shichimi togarashi) qo'shing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 189 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 28 mg |
| Natriy | 529 mg |
| Uglevodlar | 25 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 7 g |