Trendy cho'chqa go'shti cho'chqa go'shtini sizning mehmonlaringiz uchun ko'proq tilab qoladigan lazzatlanish uchun mumtoz krujkalar bilan to'ldirdi. Bundan tashqari, bu cho'chqa cho'chqachilik kroketlarini yumshoq oq no'xat uchun tushlik uchun sevimli broodje kroketsining tayyorlangan versiyasi sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Biz Marcus Polmanning cho'chqa go'shti kokteyllari uchun "Het Perfecte Varken" dan tayyorlangan pishirgan cho'chqa go'shti retseptini moslashtirdik. Bu juda uzoq jarayon, lekin bu harakatga arziydi va retseptning tortilgan cho'chqa go'shti bir yoki ikki kun oldin tayyorlanishi mumkin. Salpikon (go'sht raguti ) ham bir kechada yotishi kerak, shuning uchun oldindan rejalashtirishni unutmang.
Agar siz chuqur qovurilgan qahvanizni yoqtirmaydigan bo'lsangiz, siz ham bu cho'chqa cho'chqachig'ini ba'zi qultum oq non bilan baham ko'rishimiz yoki uni tez-tez qilishimiz mumkin. barbekyu pishirish sosu.
Sizga nima kerak
- 2.2 lb. (1 kg) cho'chqa go'shti (yoki elkasi)
- 2/3 stakan (5 fl oz / 150 ml) ketchup
- 2/5 stakan (3.3 fl oz./ 100 ml) oq sharob sirkasi
- 2/5 stakan (3.3 fl oz / 100 ml) tovuq go'shti
- 4 osh qoshiq. toza shakar shakar (demerara)
- 1 osh qoshiq. yumshoq yumshoq xantal
- 1 osh qoshiq.
- Worcestershire sosu
- 1 choy qoshiq. quritilgan chilli kukunlari
- 1 choy qoshiq. tug'ralgan yangi kekik
- 1 ta oq piyoz (halqalarga bo'linadi)
- 1 stakan (8 oz./220 g) yog 'pastırması lardon (yoki chiziqlar)
- 1/5 chashka (25 g) chigirtka (mayda tug'ralgan)
- 2 chinnigullar sarimsoq (ezilgan)
- 2 stakan (250 g) barcha maqsadli un
- 1 1/4 osh qoshiq. mısırcık (maizena)
- 5 1/2 chashka (1.3 l) tovuq go'shti
- 0.88 oz (25 g) yaproq jelatin
- 1 1/2 osh qosh. tuz
- 2 choy qoshiq. qora qalampir
- 1 choy qoshiq. tug'ralgan yangi kekik
- 6 stakan (1,9 lb./900 g) cho'chqa go'shti olib tashladi
- 1/5 stakan (1,6 fl oz / 50 ml) cho'chqa go'shti tayyorlanadigan sousga
- Breadkrumbs uchun:
- 1 osh qoshiq oq non
- 1 tuxum (kaltaklangan)
- 1/2 chashka barcha maqsadli un
- Garnitür: Limon takozlari va gilam Gollandiya xantal
Buni qanday qilish kerak
Cho'chqa cho'chqasi uchun:
- Pechni 285 daraja F (140 daraja S) ga oldindan qizdiring. Buyuk cho'chqa go'shti va katta pishiriladigan qalayga joylashtiring.
- Barbekyu sosini yaratish uchun ketchupni sirka, ziravorlar, shakar, xantal, Worcestershire sousi, chili pudrasi va kekik bilan aralashtiring. Piyozni qo'shing va go'shtni quying.
- Qovurilgan qalayni folga bilan yoping va taxminan 3 soat davomida pishiring. Yoki cho'chqaga qoshiq soling. Agar go'sht termometringiz bo'lsa, go'shtning ichki harorati kamida 158 daraja (70 daraja S) bo'lishi kerak. Pishirish vaqti go'shtning kesilgan kattaligiga va uning yog'li tarkibiga qarab o'zgarishi mumkin.
- Folga pishiriladigan idishni olib tashlang va go'shtni tez-tez aylantirib, oxirgi 30 daqiqa davomida pechda joylashtiring. Barbekyu sosundan cho'chqa go'shti olib tashlang va sovushini qoldiring. Sovugandan keyin cho'chqa go'shtini suvli iplarga solib olish uchun ikkita vilkalardan foydalaning.
Kraxmal uchun :
- Yog 'tayyorlash uchun cho'chqa go'shtini qattiq dipli sote pishiring. Qo'ziqorinning qipiqli bitkalarini olib tashlang va bir chetga qo'ying. Issiqlikni pastga aylantirib, cho'chqa va sarimsoqni cho'chqa go'shtiga sote qiling. Unni va makkajo'xori qo'shing va rouxni hosil qilish uchun aralashtiring, unda juda past haroratda bir necha daqiqa ovqat pishiradi.
- Ayni paytda, tovuq go'shtini isitgichlar bilan to'ldiring va to'nkalarni oldini olish uchun chayqalishni ozgina bo'lsa ham qo'shing. Tovoqni issiqdan chiqarib oling.
- Quruq jelatinni sovuq suvda 5 daqiqaga yumshatib, keyin olib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun muloyimlik bilan siqib qo'ying. Jelatini pandagi aralashga qo'shing. Tuz, qalampir va kekik bilan birga mavsum.
- Endi cho'chqa cho'chqasini, cho'chqa go'shti va cho'chqa go'shti tayyorlangan barbekyu sousining 1/5 chashka qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va sovitgichda tunashingiz mumkin. Qolganingizda, bir xil o'lchamdagi to'pni yaratib, ularni sosiska ishlangan kroketalarga joylashtirish uchun qoshiqdan foydalaning.
Non uchun:
- Uchta sho'rva kosasini yig'ing: unni un bilan to'ldiring, ikkinchisini kaltaklangan tuxum bilan, uchinchisi esa yangi po'sti bilan to'ldiring (Maslahatlarga qarang).
- Undagi kroketlarni aniq qilib, ular bir-biriga yopishtirilganligiga ishonch hosil qiling. Haddan ortiq unni qirib tashlang. Krujkalardan qisqacha, birma-bir, to'kilgan tuxum aralashmasi bilan sho'rva kosasida, tuxumning ortiqcha tomchilab qo'yishiga imkon bering. Kroketlarni birma-bir ko'rib chiqing va idishdagi nonlarni maydalang. Har birini nonlarni yaxshilab qoplatmaguncha silkit. Kaplamani yaxshilashga yordam berish uchun kroketlarni 15 daqiqagacha sovutib oling. Endi butun jarayonni takrorlang, shunda har bir kruqukada ikki marta qoplama un, tuxum va pishiriqlar olinadi.
- Oltinrang jigarrang bo'lgunga qadar chuqur yog'li fritözda 356 darajagacha (180 daraja S) quyib oling. Agar sizda chuqur yog'li fritöz bo'lmasa, uncha katta bo'lmagan dudlangan sote panni to'ldiring yoki krujkalarning yarmigacha yaqinlashishi uchun yetarlicha yog 'quyib oling. Ayçiçek yog 'yoki yuqori haroratlar uchun mos bo'lgan boshqa yog' foydalaning. Yog 'yoqilganda, bir nechta no'xot chuqur tushguncha qizdiring. Tovoqni to'ldirishni oldini olish uchun, krakollarni har ikki tomondan bir yoki ikki daqiqa, yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar kichkina xamirturushlarga soling.
- Kastryulkalar qog'ozli oshxona sochiqlariga to'kib tashlang va limon, tuzlangan va g'alla go'shti xantalining taxtalari bilan qizdiring.
Maslahatlar:
- Qanday yangi non qavrilgan qilmoq: Sizga bir bargi kesilgan oq non kerak bo'ladi. Pechni 250 daraja F (120 daraja S) ga oldindan qizdiring. Qobiqlarni nondan uzing va oldindan qizdirilgan pechda bo'laklarni joylashtiring. 1 soat davomida quriting. Olovli pechdan olib tashlang va qo'ziqorin nonlarni (yoki oziq-ovqat ishlovchisida pulsni) hosil qilish uchun devor yoki shishadan foydalaning.
- Cho'chqa qilingan cho'chqaning pishishi vaqti go'sht sifatiga qarab o'zgarishi mumkin. Yog ', bo'yin va elkadan yaxshi marmar qisqichlar' 'torting' 'ga yaxshiroq tushadi va ovqat pishirish vaqtlarini uzoqroq vaqtga turg'unlashtiradi, bunda paxmoq terimlari qurib ketishi mumkin. "Boston qisqichi" deb atalmish narsa ayniqsa yaxshi. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun, bizning Oshxona san'ati mutaxassisi cho'chqa grafigini ko'rib chiqing.
Bizni ijtimoiy media orqali kuzatib boring:
So'nggi Gollandiyadagi oziq-ovqat yangiliklari uchun yangi - Facebook-da bizga qo'shiling va bizning Pinterest-dagi oziq-ovqat fotosuratlarini ko'rib chiqing.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 267 |
| Hammasi yog ' | 13 g |
| To'yingan yog ' | 5 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 75 mg |
| Natriy | 775 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 24 g |