Slovakiya kartoshka kolbasi yoki bobrovecke droby uchun ushbu retsept cho'chqa, pastırma va piyoz va, albatta, kartoshka o'z ichiga oladi. Ba'zi oshpazlar hatto maydalangan go'shtni ham qo'shib qo'yishadi.
Aralashmaning mol go'shti (katta kolbasa uchun) yoki cho'chqa qozonlari bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin va keyin sekin qaynatiladi. Keyinchalik tezroq qovurilgan bo'lishi mumkin, uni yanada jozibali rangga aylantirish mumkin.
Bu retseptga Polsha sosisini tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich yo'nalishlar qo'llanilishi mumkin.
Sosisni tayyorlashdan so'ng, pishadigan suvni tashlamang. Bu boshqa taomlarga mazali qo'shimcha qiladi.
Sizga nima kerak
- 1 kilo cho'chqa go'shti (boneless
- cho'chqa go'shti , cho'chqa go'shti, Boston poposu)
- 1/2 pound cho'chqaga aylantiriladi
- 2 o'rta piyoz (grated)
- 10 kilogramm kartoshka (Idaho turli xil, soyulmuş va chorakka bo'lingan)
- 2 osh qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq qora qalampir (yoki ta'mga)
- 1 choy qoshiq marjoram
- 1/2 choy qoshiq nordon (barglari ezilgan, quritilgan)
- Taxminan 40 fut piyoz yoki cho'chqa kassa, yaxshilab yuvib tashlang va sovutiladi
Buni qanday qilish kerak
- Kichkina panada, cho'chqa go'shti elkasini 15-20 daqiqa davomida yopish uchun etarlicha suv bilan pishiring. Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lganda, go'shtni va yog'ni katta bo'laklarga aylantiring. Pishirish suvini zaxiraga solib, sovushini kutib turing.
- Ayni paytda, kichik bir yirtqichlardan, oltin qadar cho'chqa pastırması. Piyozni qo'shib, 5 daqiqadan ko'proq sote qiling, issiqdan chiqarib oling va bir chetga qo'ying.
- O'rtacha maydalovchi pichoqni ishlatib, sovutilgan cho'chqa go'shti qismlarini (yog 'va barchasi) va kartoshkani yog'och pestle yordamida maydalagichning pastki qismidan pastga bosing. Hech qachon barmoqlaringizni maydalagichga qo'ymang - ishlayotgan yoki ishlamayapti!
- Go'sht pishirilgan suvga pishirilgan pastırma va piyoz, tuz, qalampir, marjoram va yong'oq barglarini qo'shing. Go'sht-kartoshkali aralashmani yaxshilab aralashtirib, keyin aralashtiring. Ziravorlar to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish uchun go'sht va ta'mga xos pishiriqni qovuring.
- Polsha sosisini to'ldirish uchun protseduradan foydalanib, go'sht-kartoshkaning qorishmalariga aralashtiriladi.
- Sovutgichni saqlang va pishirishga tayyor bo'lgunga qadar ikki kungacha yoping. Ovqatlanishdan oldin, havo kabarcıklarının qochishiga imkon berish uchun havola uzunligi bo'ylab sosisle qiling. Aks holda ular pishadigan suvda portlashadi.
- Sosisni katta idishga joylashtiring va suv bilan qoplang. Yuqori haroratda qaynab chiqing. Issiqlikni o'rta pastga qisqartiring va 45 daqiqa davomida oching.
- Ba'zi kishilar kolbasalarni ikki tomondan bir oz yog 'bilan oltingacha pishirishni yaxshi ko'radilar, yoki taxminan 20 daqiqa mobaynida 350-F pechda jigarrang, tez-tez burilishadi.
- Pishgan yoki pishirilgan sosisni 6 oygacha muzlatib qo'ying.
E'tibor bering: to'yintirilgan kolbasa aralashmasi, shuningdek, agar aralashmasi juda yumshoq bo'lsa, 3 osh qoshiqqa mo'ljallangan maqsadli unni qo'shib, moyli non pishiriladi.