Teri yo'qotish, yog'ni yo'qotish
Ko'plab odamlarning terisidan tovuqlarning ko'kragi yumshoq, zerikarli va quruq ekanligiga shikoyat qilishingiz mumkin. Yuzsiz tovuq ko'kraklari bularning barchasi bo'lishi mumkin, lekin ular kerak emas. Qanday qilib bilsangiz, chiroyli va yoqimli tovuq ko'kragini yaratishingiz mumkin.
Nima uchun barcha narsani terini olib tashlash kerak?
Buning iloji bor, chunki siz javob berishingiz mumkin. Mol go'shti yog 'bo'ylab cho'zilib ketgan, shuning uchun ham yog'ni kesib olsa ham, siz olishning iloji yo'q.
Tovuq, boshqa tomondan, teri yog 'ko'p. Uni tozalash kerak va siz bu erda va u erda osongina olib tashlanishi mumkin bo'lgan bir nechta yog 'yog'i bundan mustasno.
Xo'sh, yana nima uchun terini olib tashlaysiz? Keling, 4-untsiya tovuq ko'kragining kalori va yog 'miqdorini teriga va terisiz 4-untsiya tovuq go'shti bilan taqqoslaylik.
- 4 ta unli tovuq go'shti ko'kragi 188 kaloriya bo'lib, ularning 49 foizi yog'dan iborat. 10,5 g umumiy yog 'va 3 g to'yingan yog' o'z ichiga oladi.
- Terisiz tovuq ko'kraklarida yog' miqdori 11 kaloriyadan iborat bo'lib, 118 kaloriya bor. U faqat 1,4 g umumiy yog 'va 0,4 g to'yingan yog' o'z ichiga oladi.
Agar siz past yog'li ovqatni iste'mol qilsangiz, unda terisiz tovuq ko'kraklarini afzal ko'rishingiz mumkin.
Teri bilan pishirish
Siz pishirish vaqtida terini saqlab qo'yishingiz mumkin va go'sht terini yog'dan so'rmaydi, chunki siz, albatta, suvli tovuqdan zavqlanasiz - agar uni haddan ziyan qilmasangiz!
Salbiy tomoni shundaki, siz teriga qo'shilgan deyarli barcha lazzatlarni yo'qotasiz. Barcha o'tlar, ziravorlar va chirigan sharbatlar hech narsaga yaramaydi, shuning uchun ham siz toza tovuqni iste'mol qilasiz. Bu juda yaxshi, lekin ehtimol siz terisiz tovuqni biroz lazzat va namlik bo'lishini xohlaysiz.
Quruq issiqlik bilan bezatilgan tovuqni tayyorlash
Tovoqsiz ko'kragini quruq-issiqlik usuli bilan (masalan, qovurish, panjara, pishirish yoki qovurish) ishlatish uchun, quruq, tovuqli tovuq bilan tugamaslikni ta'minlash uchun quyidagi maslahatlar mavjud:
- Ovqat pishirishdan oldin tovuq ko'kragini qalinligida poundlang, shuning uchun uni bir xilda pishiradi.
- Tovuq ko'kragini sho'rva qiling, chunki ular oldindan sovuq emas. Bringing pishirishdan oldin taxminan 30 daqiqa davomida tovuqni tuz suvli eritmasiga aralashtirishni o'z ichiga oladi.
- Marinadlar va cho'kmalardan foydalaning. Broths, sharbatlar, sirka, yogurt, o'simliklar va ziravorlar sizning terisiz tovuq ko'kragiga lazzat va namlik qo'shishi mumkin.
- Tovuq ko'kragini 165 F ichki haroratga tayyorlashingiz kerak, lekin undan yuqori bo'lmaydi; u pishirilgan bo'ladi. Bu tovuqga kelganda kamdan-kam, o'rta va yaxshi bajarilgan narsa yo'q.
Suvsiz tovuqni isitish bilan isitish
Agar siz terisiz tovuq ko'kragiga non, mikroto'lqin solingan, bug'da pishirish , pishirish, pishirish yoki bulonda, sousda yoki boshqa sharbatlarda sautéing, masalan, siz quruq tovuq ko'krak bilan bitirish uchun biroz kamroq ehtimollik bilan isitish usullari bilan tayyorlanayotgan bo'lsangiz.
Sovutilgan issiqlik umuman quruq issiqlik usullaridan ko'ra pastroq haroratda ko'proq pishishni talab qiladi. Ya'ni, tovuqni go'shtning og'ir qismiga o'xshab "buzilmasligi" shart emas, shuning uchun soatsiz soatlarda tovuqni ko'krak sutini pishiradi, agar u sekin-asta pishiradigan retsepti bo'lsa, kerak emas va qattiq go'sht olib keladi.