Lotin Amerikasida va Karib dengizida umumiy ovqat
Qovurilgan pishgan o'simliklar , asosan, bir piyola yeyish yoki atıştırmalık sifatida ovqat bilan xizmat qiladi. Karib dengizi va ispan tilidagi mamlakatlarda qovurilgan pishgan o'simliklar keng tarqalgan. Misol uchun, Janubiy Amerikaning Guyana mamlakatida qovurilgan pishgan an'anaviy milliy taomlar, pishiriq guruch (guruch, loviya va go'sht kokosidan tayyorlangan sut bilan) xizmat qiladi.
Piyoz banan yoki plyajdan tayyorlangan pishiriqlar ikki xil shaklda bo'ladi: pishmagan yoki yashil o'simliklar va pishgan o'simliklar.
Ular Afrika, Janubi-Sharqiy Osiyo, Tinch okeani orollari, Karib dengizi, Markaziy va Janubiy Amerika bo'ylab rivojlanayotgan mamlakatlar uchun asosiy oziq-ovqat hisoblanadi. Qovurilgan pishgan mevalar har qanday idish bilan birga olib boriladi va ko'p hollarda u kun davomida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi.
Plantsiyalarni tayyorlash usullari
Tuxum pishganda, shirinlik his qiladi va rangi yashildan sariqqa qora rangga o'zgaradi, xuddi xom kabi yeyayotgan banan kabi. Yashil choyshablar mustahkam va kraxmalli va lazzatlanish uchun kartoshka o'xshaydi. Sariq mevalar yumshoq va kraxmalli, ammo shirin. Juda pishgan o'simliklar yumshoq, chuqur sariq xamiri juda shirin.
Barcha turdagi pishloqlarni hayajonlanadigan har qanday shaklda tayyorlash mumkin: bug'langan, qaynatilgan, panjara, pishirilgan yoki qovurilgan. Hatto jo'xori kabi chivinli, luqma-o'lchovli bo'laklar yoki mayda bo'laklarga o'xshash plankalarni qovurishning ikki yo'li mavjud.
Tabiiyki, ularning shirinliklari qanday bo'ladi?
Qovurilgan pishgan pishiriqlar oddiy, ammo bu taomni yaratishga harakat qilishdan avval idishni to'g'ri bajarish uchun pishirish jarayonida nima sodir bo'lishini tushunish muhim ahamiyatga ega.
Palletlar pishib etishning turli bosqichlarida o'tadi. Tuxumning terining o'zgaruvchan rangi o'zgaruvchan pog'ona darajasini ko'rsatadi.
A'lo qovurilgan pishgan o'simliklar uchun siz qora yoki butunlay qoramag'iz mayin sarg'ish rangdagi sarg'ish teri bilan pishiruvchi tanlashni xohlaysiz.
Pishiriqning eng yuqori cho'qqisida, barcha kraxmalni tabiiy qandlar almashtirgan; to'liq pishganlikning bu bosqichida qovurib, barcha shakarni yuzaga keltiradi va osongina xiralashadi. Browning mazali karamelizatsiya eslatmalarini beradi. Odamlar karamelizatsiya uchun katta hajmdagi pishirish yuzasini ta'minlaganligi sababli, pishgan plyonkani diagonal (kesma) bo'yicha kesib olishni afzal deb ta'kidlaysiz.
Paxtakorning to'g'ri pallasida pishiruvchilarni tanlab olishdan tashqari, pishgan meva pishirish vaqtini hisobga olish kerak bo'lgan boshqa muhim narsalar ham bor.
Pishirish uchun maslahatlar
Shirin qovurilgan pishiriqlar to'g'ri ishlashi uchun to'g'ri panga ega bo'lishingiz kerak, to'g'ri yog'dan foydalaning va to'g'ri pishirish haroratini saqlang.
- Qovurilgan pan. Go'shtni yirtqichlardan ishlatish eng yaxshi ehtimollikdir, chunki bu pishirilgan pishirgichni pandan osongina ozod qilishda yordam beradi, chunki shakar tezda kuyadi va yopishadi.
- Ovqat pishirish. Sizning neft tanlashingiz yana bir muhim masala. Kanola yoki o'simlik moyi kabi neytral moydan foydalaning. Oshqozon uchun ishlatiladigan yog 'miqdori sho'rvani quyish uchun etarli bo'lishi kerak. Juda ko'p yog' zirhli yog'larni no'xatlangan patlar hosil qiluvchi naychaga solib qo'yadi. Har bir partiyani qovurib bo'lgach, zarur bo'lsa, qo'shimcha yog'ni (yoki sariyog 'bilan birga) chaytiring.
- Issiqlik darajasi. Ehtimol, ovqat pishirishda eng muhim omil issiqlik darajasidir. Tuxumlarni tayyorlash uchun o'rtacha haroratdan foydalaning. Sizning pechkasi va qozon hajmiga qarab issiqlikni kamaytirishingiz mumkin. Agar sizning issiqlik darajasi juda baland bo'lsa, pushtoqlar juda tez yonadi yoki jigarrang bo'ladi. Agar ular juda tez jigarrang bo'lsa, ichki ovqat pishirilmaydi. Plandarlar ustida ham ovqat pishirishni xohlaysizmi.