Ushbu Polsha Karpat tog 'keki pirojnoe ta'rifi karpatka sifatida tanilgan . Bu puff pastry bilan ishlab chiqarilgan yanada oqartirilgan kremówka ning dehqon versiyasi. Karpatka frantsuzcha pate à choux sifatida tanilgan krem puflar va éclairs qilish uchun ishlatiladigan bir xil xamir bilan tayyorlanadi . Qandolat shakar bilan changga tushganida, shirin, qorli qoplangan Karpat tog'lari ko'rinishini oladi, shuning uchun uning nomi. Quyidagi to'ldirishga qo'shimcha ravishda, karpatka oson pirojnoe kremi bilan to'ldirilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Xamir:
- 1 stakan suv
- 10 osh qoshiq / 1 1/4 choy qoshiqda (mayda bo'laklarga bo'linmagan)
- 1/8 choy qoshiq tuz
- 1 chashka uni (hamma maqsadli)
- 5 ta katta tuxum
- To'ldirish: (yoki foydalaning
- oson pirojnoe kremi )
- 2 stakan sut
- 1 stakan shakar
- 2 osh qoshiq mısırlı kraxmal (yoki kartoshka nişastası)
- 2 osh qoshiq un (butun maqsadli)
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1 1/4 stakan / 2 1/2 choychiq sariyog '(tuzsiz, yumshatilgan)
- Garnitr: qandolat shakar
Buni qanday qilish kerak
- Eslatma: Har xil qadamlarning suratlari uchun quyidagi yo'riqnomada ko'k chizilgan so'zlarni bosing.
- Isitgich 375 gradusgacha. 13x9 dyuymli skovorodkada ovqat pishirish spreyi bilan peshayvon qilib, so'ngra pergament qog'oz bilan chiziq torting. Yoki kostyum va ikki kichik kostryulkalar chizish.
- Xamirni tayyorlash uchun: O'rta qozonda qaynatgichga suv, sariyog 'va tuzni keltiring. Yog 'butunlay eriydi, issiqdan chiqarib oling va yog'och qoshiqdan foydalanib, unni birdaniga qo'shing. Pechga qaytib, past haroratda 2 yoki 3 minut davomida qaynatiladi yoki xamir idishga tomonlarni tozalaydi va to'pni hosil qiladi.
- Issiqlikdan olib tashlang va har bir qo'shib qo'yishdan keyin qo'lda yoki elektr mikser bilan yaxshilab urib, tuxumni bir vaqtning o'zida aralashtiring. Moyka silliq va porloq bo'lishi va qoshiqqa yopishishi kerak.
- Xamirni tayyorlangan idishga soling, lekin uni silkitmang. Tugagan tog'ning mustahkam tog' kabi ko'rinishini istaysiz. 30 daqiqa pishirib. Pechni olib tashlang va shish bilan tepaga buraymiz va yana 10 daqiqa pishiramiz, yoki yuqoriga oltin jigarrang va quruq bo'lguncha. Tovoqni olib tashlang va to'lg'azishdan oldin simni butunlay sovutib oling.
- To'ldirish uchun: O'rta qozonda tez-tez aralashtirib, sut, shakar, kartoshkali kraxmal va unni qaynatib oling. Issiqlikni pasaytirish va puding singari quyuqlashguncha pishiring va aralashtiring, kamida 2 daqiqa. Vanilda aralashtiring. Muzli suv hammomida joylashib, xona haroratiga sovushib, vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. 2 1/2 barmoqli yumshatilgan yog'da urishdan oldin plomba to'liq sovutilganligiga ishonch hosil qiling.
- O'rnatish uchun: sovutilgan xamirni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Pastki yarmini toza pishirish idishga soling va to'ldirishni to'ldiring, bir tekis taqsimlang. Xamirning boshqa yarmi bilan sovuq va sovuqgacha muzlatgich. Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, tog' tepasida qor kabi qarash uchun qandolat shakar bilan qattiq pichoq va chang bilan to'rtburchaklar kesib. Qoldiqlarni sovitish.