Mulohaza-qovurilgan pizza nima?
Chuqur qovurilgan pizza xilma-xilligi mavjud. Italiyaning Napoli shahrida ixtiro qilingan "pizza fritta" deb ataladi va ikkita turi bor: birinchi va eski versiya ikkita xamir diskini olib, barcha narsalarni to'ldirish va chuqur qovurish bilan bajariladi. chuqur qovurilgan kalzone. Ikkinchisida chuqur qovurilgan qobig'i bor bo'lib, uning uzunligi bir necha daqiqa cho'zilib ketgan va yassilashtirilgan diskli xamirni olib, uni chuqur fritöz ichiga tashlab yuboriladi.
Qovurilgan xamir tagliklari tashqi tomondan qizil va yaltiroq bo'ladi. Keyin pomidor pomidor va pomidor bilan o'ralgan, keyin esa yog'ochli duxovkada pishiriladi. Bu ikkinchi versiya so'nggi bir necha yil ichida Nyu-Yorkda ommalashdi va uni "pizza montanara" deb atashdi.
Shotlandiyada chuqur qovurilgan pizza populyar ko'cha taomidir va u allaqachon pishirilgan yoki muzlatilgan pichoq yoki pizza pishirig'i, supurgi va barcha chuqur fritöz ichiga tashlangan iborat. Bir o'zgarish, allaqachon pishirilgan yoki muzlatilgan tilimni yoki pirogni qavrilgan qozonga solib yuborishdir, bu esa "pizza sindirish" deb ataladi.
Mulohaza-qovurilgan pizza tarixi
Ikki qavatli xamir o'rtasida to'ldirilgan chuqur qovurilgan pizza turi Neapolda o'nlab yillar davomida keng tarqalgan ko'cha taomlari edi. Italiyaning boshqa shaharlarida ham turli xil nomlar mavjud.
1910 yildan boshlab Napoli shahridagi pizza do'konida joylashgan "Starita" do'konida chuqur qovurilgan pizza xamiri sotilmaydi.
Taxminan 10 yil oldin, pitsarning uchinchi avlodi pizzaiolo Antonio Starita birinchi navbatda xamirni qovurib, sous va pishloq bilan to'ldirib, so'ngra muntazam pitsa kabi pechni pishirishni boshladi. Bu, hozirgi paytda Nyu-Yorkdagi bir nechta restoranlarda hamda AQShning boshqa shaharlarida ham xizmat ko'rsatmoqda.
Qisqacha qizdirilgan pizza - Shotlandiyada kamida qirq yil davomida mashhur ko'cha taomlari bo'lib, bu mamlakatda hamma narsa qizarib ketdi.
Qanday qilib chuqur qovurilgan pizza qilasiz?
Kalsinaga o'xshagan chuqur qovurilgan pizza shaklini yaratish uchun oddiygina xamirni toping va toping bilan qoplang. Yana yassi xamirli xamir bilan yig'ing va hamma narsani chuqur fritöz ichiga qo'ying.
Keyin qovurilgan va o'choqda pishirilgan chuqur qovurilgan xamirga ega bo'lgan chuqur qovurilgan pizza turini yaratish uchun oddiygina pizza xamirini olib, odatdagidek uzing. Keyinchalik, odatda haddan tashqari issiqda kengayadigan gaz cho'ntaklarini yo'qotish uchun xamirga bir nechta teshikni yopishtiring. So'ngra, xamirni issiq yog'ning qopqog'iga soling, xamirchaning o'rtasiga katta kubik bilan bosib, uning atrofida qobiq puflaydi. Xamirni olib tashlang va uni bir necha daqiqa davomida quritib oling. Va nihoyat, sous va pishloqli qizartirilgan xamirni yoki siz istagan narsalarni toping va pishirishda pishiring.
Shotlandiya chuqur qovurilgan pizza uchun, qolgan yoki arzon, muzlatilgan pizza odatda ishlatiladi va faqat bir necha daqiqa chuqur fritöz ichiga tashlanadi. Pizza oshqozonini pishirish uchun birinchi navbatda unni, suvdan, pivordan, ziravorlardan tayyorlangan murch bilan qoplash va keyin chuqur qovurdoshni yoping.