Agar siz makizushi yurgizishni bilib olsangiz, ular uyda qilish oson
Makizushi - turli xil plomba bilan to'ldirilgan yapon suvi turlarini. Makizushi atamasi suzining siljishi bilan bog'liqdir : maki «rulo» degan ma'noni anglatadi va zushi «sushi» so'zining konjugelangan versiyasidir. Makizushi - Yaponiyaning tashqarisida tanilgan eng mashhur sushi.
Makizushi uchun ko'proq ismlar
Makizushi, shuningdek, nori maki yoki norimaki, deb nomlanadi, chunki sushi guruchi va plomba moddalari qovurilgan, quritilgan baliq yog'i ichiga o'ralgan yoki rullanadi.
Yaponiya oshxonasida bu begona o'tlar nori deb nomlanadi.
Makizushi va norimaki ko'pincha suzadigan rulolar uchun umumiy toifaga almashtiriladi. Bundan tashqari, futomaki kabi katta yoki yog'li suziq to'plamlarini ham murojaat qilishlari mumkin. Boshqa tomondan, yupqa Susum rulolari hosomaki yoki nozik suvi rulolari deb ataladi. Hosomaki odatda faqat bitta plomba moddasiga ega.
Makizushi haqida gapirganda, odamlar maksi sushi termini ishlatishlari ham juda ko'p uchraydi. Bu birinchi navbatda talaffuz va matn terishdagi xato. Bu oson, chunki bu rulolar bir xil sushi hisoblanadi.
Makizushi komponentlari
Makizushi, sushi guruchi va turli xil ingredientlar nori ichida o'ralgan, so'ngra ısırıklara bo'linadi. Ularni bir luqma bilan eyish kerak va ko'pincha so'ya sosiga botiriladi. Bundan tashqari, isabi (Yapon baharatlı horseradish) va gari shoga deb nomlanuvchi tuzlangan zanjir bilan rulolarga xizmat qilish odatiy holdir .
Makizushi parranda yoki qozonlarda ovqatlanish yoki barmoqlar uchun juda yaxshi.
Yaponiyada ko'pincha bayramlarga tayyorgarlik ko'rishadi. Makizushi ning sabzavot yoki to'ldirilgan plombalarning versiyalari, shuningdek, yapon bento tushlikiga ham kiritilishi mumkin. Konservalangan tonna, sabzavot va tuxum ham plomba sifatida ishlatilishi mumkin.
Makizushi turlicha
Makizushi yangi sabzavot, baliq va dengiz maxsulotlari va tuzlangan ovqatlar kabi turli xil tarkibiy qismlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Makizushi rulonlarining ba'zi mumtoz va ommabop versiyalari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Tekka-maki (xom tuna sashimi rulolari)
- Kappa-maki (bodring rulonlari)
- Shinko-maki (takuan, sariq tuzlangan daixon rulolari)
- Xom-qizil ikra sashimi va krem pishloqli rulolar
- Shibazuke rulonlari (shiso bilan patlıcan patlıcan)
Sushi Rays
Makizushi'dagi eng muhim element guruch hisoblanadi. Suzi guruchidan foydalaning, chunki u boshqa guruchga qaraganda qattiqroq bo'ladi va rulonlarga tushmaydi.
Suv guruchi faqat bir necha ingredient bilan uyda tayyorlanishi mumkin . Ko'pgina do'konlarda tayyorlangan quruq sushi guruch paketlarda aralashtiriladi. Bundan tashqari siz Yaponiyadagi oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlangan bozorlarda shishani va sushi sirkasini topasiz.
Rolling Makizushi
Guruchga ega bo'lganingizdan so'ng, makizushi mahoratini o'rganishingiz kerak bo'ladi. Bambuk sushi mati bu juda oson jarayonni ta'minlovchi muhim vosita.
Rolling nisbatan oson, lekin to'g'ri yo'lni topish uchun ba'zi amaliyotlarni amalga oshiradi. Avvalo buzilib ketishdan tashvishlanmang, sizning xatolaringiz hali-hanuz katta bo'ladi, ular yiqilib tushishi mumkin. Texnikani amalda ko'rish uchun bir nechta videolarni tomosha qilish juda foydali bo'ladi.
Makizushi ichi shunchaki guruch va to'ldirilishi kerak. Nori to'g'ri hosil qilingan tsilindrik ichida spiraling ko'rinmasligi kerak.
Buni ta'minlash uchun, guruchni begona o'tga joylashtirganda uni to'g'ridan-to'g'ri o'rtasiga qo'ymang.
- Bambuk matkada nori bir varaqni sizdan uzoqda bo'lgan matning chetida ko'proq joy bilan joylashtiring.
- Guruch nori bo'ylab tarqaladi. Sizga eng yaqin chetdagi guruch va begona o'tlar orasida 5 millimetr (taxminan 3/16 dyuym) bo'sh joy qoldiring. Boshqa tarafga taxminan 3 santimetr (taxminan 1/3/16 dyuym) bo'sh joy kerak.
- Guruch qalinligi 5 millimetr qalin bo'lishi kerak. Uni tekislang, shunchaki guruch o'rta joydan bir oz qalinroq bo'ladi.
- Plombalarning ingichka chiziqlarini kesib, guruch o'rtasida (nori markaziga emas) bir qatorda ularni tashqariga qo'ying. Plombalarning guruchning taxminan uchdan bir qismidan ko'prog'ini olish kerak.
- Sizga eng yaqin mato va nori qirrasini olib keling va uni sizdan uzoqlashtiring. Qachon matka rulonga o'ralgan bo'lsa, uning chekkasini yuqoriga qarab torting va matning eng uzoq burchagiga joylashtiring. Keyin rulonni shakllantirishni tugatish uchun bambukdan yupqa chig'anoqlardan foydalanishingiz mumkin.
- Yumshoq, lekin qat'iy tarzda, motning oxiriga ishlaganda matni ichkariga siqib chiqarib bosing. Oxirigacha etib borganingizda, yaxshi shakllangan va yaxshi tikilgan makizushi rulosiga ega bo'lishingiz kerak.
- Odatda, makizushi oltita sakkiz teng bo'laklarga bo'linadi.