Futomaki - bu uzoq vaqt qalin silindrga o'ralgan yapon suvi turi. Futomaki literal tarjimasi - "yog 'ildizlari". Bu quritilgan, qovurilgan yovvoyi bodomga (nori) o'ralgan guruch va to'ldirilgan idishlar va undan keyin kichikroq ısırıklara bo'linadi. Futomaki odatda turli xil sabzavotlar bilan to'ldiriladi; Shu bilan birga, sakura denbu deb nomlanadigan shirin quritilgan baliqlarni, shuningdek, tamagoyaki deb nomlangan shirin, yumaloq tuxumli omletni ham o'z ichiga olishi mumkin.
Eng standart futomaki plombalarning pishirilgan ismaloq, bodring, tuxum omleti (tamagoyaki) va kanpyo (pishgan va tajribali quritilgan daiikon) bo'lsa, plomba faqat suxta oshpazining ijodiga cheklangan. Yodda tutish kerak bo'lgan narsa, plomba lazzat kombinasyonlarının muvofiq bo'lishi va futomaki'nin dilimlenmesi bo'lsa, plomba rangli va chiroyli ko'rinishi kerak. Bunga erishish qiyin bo'lishi mumkin, ammo futomaki qanday osonlik bilan amalga oshirilishi mumkinligini ko'rish uchun quyidagi ta'rifni bajaring. Futomaki qilish uchun sizga bambuk sushi moyi kerak.
Sizga nima kerak
- Kanpyo uchun (Pishgan quritilgan Daikon Rotish):
- 1 gram dan quritilgan kanpyo (daikon turp)
- Najosat uchun suv
- 2/3 chashka dashi sho'rva puli
- 3 osh qoshiq soya sousi
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq mirin
- Tamagoyaki uchun (Egg omlet):
- 2 tuxum
- 2 choy qoshiq shakar
- Kanola yog'i
- Qolgan Futomaki Tarkibi:
- 4 ta nori (quritilgan baliq yog'i)
- 6 chashka tayyorlangan sushi guruch (bug'langan qora donali guruch suvi sirkasi bilan qiyalangan)
- 1 ta kichkina bodring, to'rtburchak shaklida kesilgan va qirrali ravishda kesilgan
Buni qanday qilish kerak
Kanpyo qiling
- Kichik piyola ichida kanpyo (quritilgan Daikon turp) yuvib, yuvib tashlang, so'ngra toza suvda u yumshoq va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 1 soat davomida pishiring.
- Kanpyo-dan ortiqcha suvni siq. Yumshoq kanpoyani taxminan 8 dyuym uzunlikdagi qismlarga aylantiring.
- O'rta qozonda dashi sho'rva, soya sousi, shakar va mirinni birlashtiring. O'rtacha issiqda qaynatiladi. Kanpyo qo'shing va suyuqlik deyarli yo'q bo'lgunga qadar past haroratda pishiring. Sovuq qoldiring.
Tamagoyaki tayyorlang
- Kichik tandirda tuxum va shakarni urting. Kichik po'choq issiqlik kanola yog'i, panani yopish uchun ishonch hosil qiling. Yumshoq qatlam hosil qilish uchun tuxum aralashmasini qo'shing, so'ngra sekin-asta siljiting yoki yumshoq omletni kattalashtirilgan omletni hosil qilish uchun katlayın.
- Kovandan chiqarib oling va sovushini kutib turing. Uzoq tayoqlarga kesib tashlang.
Futomaki Sushi Rolls ni tanlang
- Bambukdan tayyorlangan matkaga plastik qoplamani joylashtiring. (Bu tozalashni osonlashtiradi). Bambuk matodan plastmassiy qoplamali quritilgan, qovurilgan yorma (nori) joylashtiring.
- Suv guruchining 1/4 qismini quritilgan yovvoyi boqqa tekis qilib qo'ying.
- Markazda giloydagi kanpion, omlet va bodring tayoqlarini gorizontal joylashtiring. Susumni silindr shaklida shakllantirish uchun oldinga bastirib bambuk matni rostlang. Bambuk matni qattiq ushlab turing va sushi ichidan olib tashlang. Susumni bir chetga qo'ying va yana 3 futomaki rulonni chiqaring.
- Futomaki tilini kesmasdan oldin pichoqni nam mato bilan artib oling. Aylanadigan futomaki suyushini ısırıklara bo'linadi.