Mahi mahi mukammal baliqdir va restoranlarda bo'lsa ham, uyda pishiradigan boshqa baliq kabi oson. Ushbu retseptda mahi mahi filetalari pechene ustida quritiladi, broyler ostida tayyorlanadi va engil limonli arpabodali sous bilan xushbo'ylanadi. Bu baliqni baham ko'rishning tez va oddiy usuli.
Mahi mahi ham dorado va dolphinfish sifatida tanilgan, lekin tashvishlanmang, albatta, Flipper emas! Mahi mahi ba'zan "Yunus" deb nomlansa-da, bu sutemizuvchilar emas. Bu, eng muhimi, xom-xashakda pembemsi va o'rta-qattiqlikdan boshlangan engil, shirin go'shtli baliqdir. Pishganida oq, qaynoq va nam bo'ladi. Bu engil oqfishlarga qaraganda ancha kuchliroq zich lazzatga ega bo'lgan kuchli, qovurilgan, o'rta darajada yog'li baliqdir.
Sizga nima kerak
- 4 (6-ons) filetalar mahi mahi
- Tarkibi:
- 2 choy qoshiq
- zaytun yog'i
- 1 chimdik
- tuz (qoser)
- 1 chiziq
- sarimsoq kukuni
- 1 dona piyoz kukuni
- 1 chiziq
- arpal o'ti (quritilgan)
- 1 dash limon qalampiri
- 1 chiziq
- qalampir (shirin venger)
- Mahi Mahi pishirish uchun:
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq sariyog '(bo'lingan)
- 1/2 chashka oq
- sharob (shirin sharob yoki baliq yoki tovuq go'shti)
- 1 limon (1/2 juiced, boshqa yarmini garniton uchun zaxira)
- 1/2 choy qoshiq
- xantal (asal)
- 1 chimchilak arpa o'ti (quritilgan)
Buni qanday qilish kerak
- Har bir mahi mahi filesi zaytun moyi bilan tozalang, so'ngra baliqning har ikki tomonini ziravorlar har biriga seping.
- Yuqori pishirgich.
- Katta, og'ir, o'choqqa ishlaydigan skilletni o'rtacha yuqori haroratga joylashtiring. Issiq ovqatdan keyin 1 osh qoshiq zaytun moyi va 1 osh qoshiq sariyog 'qo'shing.
- Faqat bitta tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar filetkalarni oling. Laganda joylashtiring.
- Sharob, limon sharbati, asal xantalini va arpabodani issiq skovorodkaga qo'shing. Go'shtni qaynatib oling, qaynatilgan bitlarni qoqib oling va suyuqlik ozgina qisqartirilgan va qalinlashganicha pishiring. Qolgan osh qoshiq sariyog'iga qayting.
- Baliqni yirtqichlardan qaytarib, pishirilmasdan yuqoriga ko'taring. Broyler ostida issiqlikdan 6 santimetrni joylashtiring. Baliqning qoldig'iga qarab 8 dan 10 minutgacha qovuriladi.
- Agar xohlasangiz, pan sousli va limon dilimlari bilan garnituradan foydalaning .
Mahi Mahni tanlash uchun maslahatlar
Agar siz mahi mahi bilan tanish bo'lmagan bo'lsangiz, yaxshi filetalarni tanlash uchun foydali maslahatlarni topasiz.
- Mahi mahi doktrinaga qattiq ta'sir qilishi va yangi, deyarli neytral hidiga ega bo'lishi kerak.
- Yangi yoki muzlatilgan, mahi mahi qizil chiziqlar yoki dog'lar bilan pushti bo'lishi va vaqti-vaqti bilan ochiq-jigarrang yoki moyli tovushlar bo'lishi kerak.
- To'q qizil qon chiziqlari yoki dog'lar yaxshi, ammo yumshoq lazzat uchun pishirishdan oldin kesilgan bo'lishi kerak.
- Mahi mahi terining rangi kumushdan quyuq kul ranggacha, kichik qora dog'lar va sariq yoki oltin chiziqlar bilan farqlanadi. U nam va porloq, quruq va jonsiz ko'rinishi kerak.
Agar siz mahi mahi topa olmasangiz, har qanday mustahkam, qalin baliq filetosini almashtirishingiz mumkin. Halibut, marlin va burgut siz hisobga olishingiz mumkin bo'lgan ba'zi almashtiriladigan moddalardir.