Tashqaridan tashqariga tashlanib, o'rtada noyob bo'lib qolganida Ahi orkinosida juda xushbo'y go'shtli xushbo'yli va xushbo'y to'qimalarga ega. Ushbu retsept nafaqat oson emas, balki pishirish uchun bir necha daqiqa davom etadi. Bu baliq haqida xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan mehmonlarga xizmat qilish uchun ajoyib taom, chunki u juda oz baliq lazzati to'g'ri tayyorlangan bo'lsa.
Tayyorgarlik haqida bir so'z: Siqilgan Ahi Tuna bu imzo go'shtli lazzat va bachadon to'qimalariga erishish uchun kamdan-kam uchraydi. U pishirilgan va juda quruq bo'lganda, baliq tatib ko'ringanida.
Ahi , sariq va bigeye tunalar uchun Gavayya nomi. Bu orkinoslarning ikkalasi ham pushti rangi - odatda kichikroq baliqlarda joylashgan - gavjumroq qizil rangga aylanadi.
Tuna biftekini tanlashda siz "sashimi" yoki "sushi" navi bo'lgan Ahi orkinosini sotib olishingiz mumkin. Bu shunchaki baliq iste'mol qilinishidan yoki tayyorlanishidan oldin parazitlarni o'ldirish uchun muzlatilgan demakdir. Baliq suvi yoki sashimi navlarini markalash uchun rasmiy standartlar yo'q; Ular haqiqatan ham marketing shartlari.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 funtlik o'rta-ahi tung baliq filesi
- 2 osh qoshiq / 30 ml o'simlik yog'i (pishirish uchun)
- Garnitura: 4 limon tolasi
- 6 osh qoshiq / 90 ml yoshi bor
- balsamik sirka
- 1 o'rta limon (juiced)
- 1 sarimsoq qalpoq (peeled va halved)
- 1 1/2 choy qoshiq / 7.5 ml koser tuzi
- 1 choy qoshiq / 5 ml koryander (er)
- 1 choy qoshiq / 5 ml
- qalampir
- 1/4 choy qoshiq / 5 ml qaymoq qalampir
- 1 1/2 osh qoshiq / 22.5 ml qora qalampir (qoraygan tuproq)
Buni qanday qilish kerak
- Balzamni kamaytirish: Balsamik sirka, limon sharbati va sarimsoqni kichik bir isitgichda o'rta past haroratda joylashtiring. Aralash yarim barobar kamayguncha pishiring. Zarur bo'lgunga qadar issiqlikni o'chiring va zaxiraga kiriting. Ushbu sousni xizmat qilish uchun issiq bo'lishi shart emas. Qisqa salqinlash salqinlashdan keyin biroz kattalashadi.
- Tuna filetosini teng darajada to'rtburchaklar shaklidagi biforga soling. Kichkina piyola ichida tuz, koriander, qalampir va kak biberini birlashtiring. Tuna baliqlarini plastinka ustiga qo'ying va ziravorlar aralashmasini har tomondan bir tekisda seping.
- Tuna bifosini yangi erga qora qalampir bilan tekis qilib qo'ying va go'shtni silkitmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan uni sirtiga yopishtirib qo'ying.
- Yuqori haroratda quyuq tolqonli idish-tovoq yoki quyma temir tirgovichni joylashtiring . Yog 'qo'shing va yirtqichlardan qoplamoq uchun qaynating. Tutunning kichkinagina tuyg'usini ko'rsangiz, orkinosni panga qo'shing va biklarni bir tomonga taxminan bir daqiqaga, yoki kerakli donoligacha yetkazing.
- Orkinos biftekini chiqarib, chiqib ketish plitasiga joylashtiring. Taqdimot uchun har bir biftekni to'rtburchak shaklda 4-dan 5-gachasi dilimga va plastinka ustiga fanni kesib tashlang. Kichkina sous bilan birga yonib turgan sho'rvalar bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, qo'shimcha limon bilan garnitur.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 439 |
| Hammasi yog ' | 16 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 8 g |
| Xolesterin | 77 mg |
| Natriy | 1,250 mg |
| Uglevodlar | 27 g |
| Diyet tolasi | 5 g |
| Protein | 49 g |