Bu klassik makkajo'xori va Qisqichbaqa choyi, hatto qish kunlarining eng achinarli kunlarida sizni va sizni iliqlikda isitadi. Makkajo'xori va Qisqichbaqasimon cho'chqa go'shti yoki tuz cho'chqaning sho'rligi bilan birgalikda chindan ham sehrli narsa yaratadi. Bundan tashqari, qizil terisidan tayyorlangan kartoshka rangning katta elementini keltiradi.
Har yili yangi jo'xori olish oson emas va muzlatilgan jo'xori juda yaxshi. Yangi makkajo'xori kraxmallari, muzlatilganidan ko'ra, yaxshilab qalinlashuvchi xususiyatlarga ega bo'ladi. Lekin eng muhimi, siz yangi go'shtli makkajo'xori bilan qila olishingiz mumkin bo'lgan muzlatilgan jo'xori bilan qilolmaysiz.
Kernellar juda chiroyli va karamelize qilingan usullari har qanday murakkab lazzat qo'shadi. Faqat go'shtni panjara qiling, sovushini qoldiring, so'ngra kobelni yopib oling va sho'rvaga quyida ko'rsatilganidek qo'shing.
Sizga nima kerak
- 2 oz. tuz cho'chqa (yoki 2 chiziq cho'chqa)
- ½ yirik piyoz, tug'ralgan
- 2½ osh qoshiq ko'pikli un
- 1 qt tovuq yoki baliq stoku
- ¼ chashka oq sharob
- ½ lb. Qizil kartoshka, bo'yalgan va taxminan kesilgan. ½ dyuymli kublar
- ½ lib. Misr yadrolari (yangi yoki muzlatilgan)
- ½ lib. Qisqichbaqa go'shti (yoki taqlidli Qisqichbaqa)
- ¾ chashka
- yarmi va yarmi
- Koser tuzi va erga oq qalampir, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Tuz cho'chqani yoki cho'chqani taxminan ¼-dyuymli kublarga soling. Bekonni ishlatsangiz, cho'chqaning dondurucuda dondurulmasından oldin bir necha daqiqa davomida o'tirishiga ruxsat berish osonroq bo'ladi.
- Cho'chqa yoki cho'chqa yog'ini cho'zilgan quyqa yoki sho'rva solingan idishga qo'shib, 3-4 daqiqagacha yoki yog' miqdori suyultirilgunga qadar kamroq issiqlikda asta-sekin isitiladi. Yog 'yoqilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling. Sigaret chekadigan bo'lsa issiqni tushiring.
- Tug'ralgan piyoz qo'shing va u o'rtacha 4 daqiqa yoki shunga o'xshash shaffof, ammo jigarrang bo'lmaguncha uni pishiradi.
- Unni qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtiramiz, u cho'chqa yog'iga so'riladi, bu esa rouxni hosil qiladi . Rouxni 3-4 daqiqa davomida pishirib, piyoz kabi, jigarrang bo'lmang.
- Ruxni suyuqlikka to'liq qo'shib qo'yib, stokda asta-sekin chayqatiladi. Aralash qorishtirishda davom eting, so'ngra sharobni qo'shing.
- Kartoshkani qo'shib 15 daqiqa pishirib, yoki kartoshkani pichoq bilan osongina kesishingiz mumkin.
- Kartoshkani pishirishni kutib turib, yarmi va yarimini kichik idishga qizdiring. Siz uni issiq (lekin qaynaymaydigan) istaysiz, shuning uchun keyingi bosqichda sho'rvani qo'shsangiz, choyni sovib olmaysiz.
- Misrni qo'shing va bir lahza uchun qaynatgichni qaynatib oling. Keyin Qisqichbaqa qo'shing va issiq yarmida va yarmida aralashtiramiz.
- Koser tuzi va oq qalampir bilan ta'mlanadigan mavsum va darhol xizmat qiling.