Ikkita taomlar borar ekan, issiq itlar olma pirogi kabi Amerikaga o'xshaydi. Va so'z assotsiatsiyalari kabi, "kosher" va "qaynoq it" tabiiy "issiq it" va "xantal" kabi juftlikdir. Ammo AQSh aholisiga nisbatan koser kuzatuvchi yahudiylar oziq-ovqat iste'molchilarining ozgina qismini tashkil qiladi. Xo'sh, kosher issiq itni, hatto diniy sabablarga ko'ra koserni saqlamaydiganlar orasida ham g'azablantiradi.
(Treif) Hot Dogning qisqacha tarixi
Amerikalik issiq itning aniq kelib chiqishi aniq emas, ammo milliy issiq it va kolbasa kengashining ma'lumotlariga ko'ra, oziq-ovqat tarixchilari odatda Germaniyada ildizi bo'lgan frankfurter sosisidan evolyutsiyaga qo'shiladilar.
Hisoblar o'zgarib turadi, ammo mashhur kolbasa - "shapka" deb ataladi, keyinchalik shaklini baham ko'rgan kichik nemis houndidan so'ng, 1400-yillarning oxiriga kelib rivojlangan bo'lishi mumkin. 1800 yillarga kelib, Germaniya va Sharqiy Evropada immigrantlar Amerikaga kirib kelganida, "kichkina it" kolbasa o'zlarining oshxona repertuariga kirib, Amerika qirg'oqlariga safar qilish uchun keldi.
Birinchi lazzatlar
Katta immigrant populyatsiyalari bo'lgan yirik shaharlar, amerikaliklar uchun yangi va qadimiy joylar, yangi oziq-ovqat mahsulotlari bilan tanishish yoki uzoq vatanlaridan tanish tanishish uchun edi. Misol uchun, Nyu-York shahrining Quyi-Sharqiy tomoni ham muhojirlarning yuqori darajadagi konsentratsiyalari va ishqiboz savdo markazi bo'lgan. Ishchilar sinfi bilan to'ldirilgan, arzon, qulay transport vositalarini taklif qiluvchi oziq-ovqat aravalari mashhur edi; Kichkina kolbasa kolbasi oson edi.
Koser Hot Dogning tug'ilishi
Yahudiy muhojirlarining katta aholisi Quyi East Sideda yashagan va ishlagan, va ular ishtirok etadimi yoki yo'qmi, ularni o'rab turgan turli xil oziq-ovqat madaniyatiga juda ko'p marotaba borgan.
Ko'pchilik yahudiylar Qadimgi dunyoda tatbiq qilgan kashrut qonunlariga tezkorlik bilan qarashdi . Buning ustiga, kosher qassoblari, restoranlari va mahallalarda o'sadigan bozorlarni ko'rish mumkin. Ammo boshqalar yangi oziq-ovqatlar bilan tajriba almashdilar, chunki ular Amerikaga joylashtirilgan edi. Ba'zilar kosher qonunlarini ataylab "zamonaviy" Amerika turmush tarzini qabul qilishga urinishdi, boshqalari Amerika ovqatlanishini kosher pazandachilikka moslashtirmoqchi bo'lishdi.
Yahudiylarning Oziq-ovqat qonunlari go'shtni so'yish va iste'mol qilish uchun bunday aniq, qat'iy talablarni o'z ichiga olganligi sababli, kosher qassoblari yahudiy jamoalarida ajralmas o'yinchilar bo'lib kelgan. Ishbilarmon qassoblar kosher bo'lmagan cho'chqaga asoslangan qaynoq it ta'rifining kosher mol go'shti versiyasini yaratish uchun tajriba va ingredientlarga ega edilar.
Birinchi koser issiq itni yaratuvchisi nomi tarixga yo'qolib qolishi mumkin, ammo biz 1905 yilda tashkil etilgan Ibroniyadagi "Kosher Kolbasa" fabrikasi ularni Quyi Sharqiy tomonga aylantirganini bilamiz. 1928-yilda ruminiyalik qassob Isadore Pinkovits kompaniyani sotib olganida, yahudiy va yahudiy bo'lmaganlar orasida mashhur bo'lgan Nyu-York delisiga ibroniycha milliy itlar sotishni boshladi. 1940-yillarga kelib ibroniy xalqi shahar atrofidagi supermarketlarda o'zini ko'rsatdi; 1960 yillarda "Biz yuqori hokimiyatga javob beramiz" deb e'lon qilgan reklamalar bilan, ibroniy xalqi, eng kamida, qaynoq itlar uchun koser yaxshi bo'lganiga amin bo'lgan iste'molchilarning katta, sodiq bazasini qo'lga kiritdi.
Ismda nima bor?
Nemislarning frantsuzcha «dachshunds» yoki «kichkina itlar» deb atalgani haqiqatan ham amerikalik hot dogning monikeri bilan juda bog'liq. Ammo uy ovqat tayyorlash bo'yicha qo'llanma Peggy Trowbridge Filippone ta'kidlaganidek, bu nom Amerika uchun har doim ijobiy ma'noga ega emas edi.
Mish-mishlar, hatto issiq itlar ham ba'zida it go'shti yoki hayvonning noaniq qismlarini o'z ichiga olgan.
Biroq yahudiy bo'lmagan iste'molchilar, yahudiylarning itlarga, otlarga va boshqa hayvonlarga ovqat tayyorlashga taqiqlanganini bilishardi. Kosher issiq itni tanlab olish oziq-ovqat mahsuloti bu xususiyatlarga bog'liq bo'lmasa ham, tarkibiy qismlar toza, xavfsizroq yoki ko'proq foydali bo'lganligi kafolati sifatida ko'rilgan.
Menga Ballgame ... yoki Deli'yi olib chiqing
Agar issiq itlar va beysbollar toza Americana bo'lsa, kosher issiq itning mashhurligi ham ramziy ma'noga ega. Kosher kuzatuvchi yahudiylar uchun ular faqat bitta variant. Yahudiy bo'lmaganlar MLB balli parklarida yoki yozgi barbekyu uchun ularni tanlashganda, bu ularning yahudiy qo'shnilariga qabul yoki qiziqishlarini ko'rsatadi.
Va koserni diniy sabablarga ko'ra ushlab turadiganlar uchun, har kim kabi beysbol o'yinida g'azablangan itni bahramand bo'lishga qodir bo'lganlar uchun juda erkinlasha oladi.
Misol uchun, 1980 yilgi yahudiy shirinliklaridagi xamirni o'stirgan qovoq itini ham ko'rib chiqing. Bagel va kosher hot dogning aqlli birlashishi, ular bir vaqtning o'zida butun mamlakat bo'ylab ko'plab supermarketlarning muzlatgich qismida osonlik bilan topilgan narsalar sifatida mashhur bo'lib qoldilar. Taste va oziq-ovqat tamoyillari rivojlanganligi sababli, ular topish qiyinroq, ammo davolanish uchun nostalji DIY bodom itlariga ko'p retseptlar ilhomlantirdi.
Qushlarni yoqish kuchuklari: yaxshiroqmi yoki boshqasi?
Biroq, kosher oziq-ovqatlari bugungi kunda muntazam oziq-ovqatdan ko'ra toza yoki sog'lom ekanligi noto'g'ri. (Buni ko'rib chiqaylik: issiq itlar, kosher yoki yo'q, yuqori darajada qayta ishlangan go'sht va biz uchun yaxshi emas.)
Kosher issiq itlar "yaxshiroq" bo'ladimi-yo'qmi, qandaydir bu shaxsiy ta'mga bog'liq. Kosherni saqlamaydigan iste'molchilar uchun, kosher issiq itlarni tanlayotganlar ko'pincha cho'chqa go'shti issiq itlarining cho'chqa go'shtidan kosher beef franksiga xos bo'lgan sarimsoq ziravorlar aralashmasiga afzallik beradi. Halol sertifikatiga ega bo'lgan issiq itlarni kuzatishda muammolarga duch kelishi mumkin bo'lgan musulmon iste'molchilar uchun kosher belgisi shuni ko'rsatadiki, issiq itlar cho'chqa go'shti, insonni o'ldirgan va qonsiz va shuning uchun joiz.
Ayni paytda, yahudiy xalqining koser maqomi yillar mobaynida tortishuvlarga sabab bo'ldi. Pravoslav yahudiylarning ko'pchiligida ibroniy xalqining hozirgi hashadiganini ta'minlaydigan koser sertifikatlash organi bo'lgan uchburchak-K ning haqiqiyligi shubhali. Ibroniycha milliy itning itlari qonuniy ravishda kosher bo'ladimi-yo'qmi - bu kompaniyaning iste'molchilarining ko'pchiligi yahudiy emas va kosherni saqlamaydilar. Ular kosher issiq itlar eng yaxshisi deb o'ylashadi.