Bu boy va qaymoqli omar fasli samoviy entrée qiladi yoki birinchi dars sifatida kichik qismlarda xizmat qilishi mumkin. Quruq sher va omar lazzatlanishni tabiiy xushbo'ylashtiradi va bu erda ular mukammal uyg'unlikda uchrashadilar. Eng yaxshi omarni tayyorlash bo'yicha maslahatlar uchun pastga qarang.
Sizga nima kerak
- 3 (1 1/4) funtli lobsters (bug'langan)
- 4 osh qoshiq sariyog '
- 1/2 choy qoshiq mayiz yoki piyoz
- 1/2 chashka tug'ralgan selderey
- 1/2 chashka
- quruq sher, (ortiqcha xizmat uchun qo'shimcha)
- 4 stakan baliq yoki sharbati sharbati
- 4 stakan suv
- 2 sarimsoq chinnigullar (bosilgan)
- 2 barak barglari
- 1/4 chashka tomat pastasi
- 2 osh qoshiq mısırcağız
- 1/2 chashka og'ir krem
- 2 osh qoshiq yangi pishirilgan
- tarragon
Buni qanday qilish kerak
- Qo'ziqorinlarni va quyruqlarni lobstersdan yirtib tashlang. Qavslarni ajratib, jasadlardan yashil tomolli va organlarni chiqarib tashlang. Go'shtni tirnoqlardan va quyruqlardan chiqarib oling, shaffoflikni echib oling. Xushbo'y go'shtni keskin qisqartirishi, idishga o'tkazish va ishlatishga tayyor bo'lguncha qopqoq va sovuqlik. Lobbi qobig'ini kichikroq bo'laklarga joylashtiring.
- Yog'ni Gollandiyadagi pechda yoki katta idish ichida eritib oling. So'yloq va selderey qo'shing va tez-tez aralashtirib, pishirib, yumshatiladi. Ildiz qobig'ini qo'shib, pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 dan 7 minutgacha yoki engil qizarguncha. Sherni qo'shib, pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, deyarli barchasi bug'langanda. Baliq suvi va suvda aralashtiramiz va sarimsoq va barra barglarini qo'shing.
- Qoping va aralashmani qaynatib oling. Issiqlikni o'rta pastga kamaytiring va 40 daqiqa qaynatib oling. Aralashmani mayin tozalash vositasi orqali qattiq idishlarga solib, katta idishga soling. Idishni tozalash.
- Toza idishda tomat pastasi, jo'xori moyi va lenta bulonining 1/2 chashka bilan birga chayqatiladi. Aralash aralashtirilgandan so'ng, asta-sekin qolgan bulonga quying va harmanlanmış qadar çalkalayınız. Biror qaynagani keltiring va issiqlikni o'rta pastga kamaytiring. Krem, tarragon va tug'ralgan omarli bo'laklarga aralashtiring (garnir uchun katta qismlardan bir nechtasini ajratib oling). Tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
- 5 daqiqa davomida yoki lobster go'shti yaxshilab qizdirilguncha pishiring. Bisküvizi sayoz kosa ichiga soling, yuqorida zahiradagi ostman bo'laklari bilan qo'shing va so'ralganda qo'shimcha sher (sho'rva ichiga aralashtirish uchun) bilan ishlang.
Yo'riqnomalar va maslahatlar
• Qo'ziqorinlarni bug'lash uchun ularni saxovat bilan ushlab turish uchun etarlicha katta choynakni tanlang. 2 osh qoshiq tuz bilan aralashtirilgan 1 gektar suv qo'shing. Suv taxminan 2 dyuym chuqurlikda bo'lishi kerak. Suvni qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni, qopqoqni va bug'larni 12-15 daqiqa davomida qo'shing yoki qobiq yorqin qizil va antenna osongina chiqarilguncha qo'shing. Katta juft juftlikdan foydalaning, lobstersni katta piyola yoki plastmassaga olib tashlang va ularni qo'llash mumkin bo'lguncha salqin tuting.