Bu geyser bourguignon klassik harorat va kontsentratsiyaning eng yaxshi tan olingan retseptiga ega, ammo boy o'yin lazzatiga ega. Ushbu retseptda ishlatiladigan sekin pishirish usuli va qizil sharob sosu, uni go'shti qattiqroq yelkasida kesib olish uchun ideal bo'ladi, bu esa naychani tender qog'ozga tayyorlash uchun biroz ko'proq vaqtni talab qiladi.
Kartoshkali pyuresi yoki undan haqiqiy retsepti uchun katta pot bilan xizmat qiling , Aligotni harakat qilib ko'ring.
Ko'p sonli ingredientlar tufayli bu taomni tashlab qo'yma, aslida juda oson.
Sizga nima kerak
- 3 stakan quruq qizil sharob
- 2 stakan kuchli qoramol
- 1/4 chashka Konyak (yoki sifatli konyak)
- 1 katta sariq piyoz, katta bo'laklarga tug'ralgan
- 2 sabzavot, tozalangan va 2 dyuym uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi
- 3 dona sarimsoq, ezilgan va tug'ralgan
- 1/4 chashka tug'ralgan yangi maydanoz
- 1 choy qoshiq kekikni quritdi
- 1 choy qoshiq quritilgan bibariya
- 10 qora qalampir
- 3 butun chinnigullar
- 1 allspice rezavorlar
- 1 quritilgan dafna yaprog'i
- 2 dyuymli chig'anoqlarga kesilgan 3 go'sht go'shti pichoq (elka qisqichlari)
- 1/2 poundli cho'chqa, qalin bo'laklarga bo'linib, keyin qoramol bilan kesilgan
- 2 osh qoshiq ortiqcha 1 osh qoshiq yumshoq sariyog '
- 1 osh qoshiq tomat pastasi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 dyuymli marvarid piyoz, tozalangan
- 1 funtli oq qo'ziqorin, toza va tagliklari qirqilgan
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 choy qoshiq zamin qora qalampir
- 1 osh qoshiq barcha maqsadli un
Buni qanday qilish kerak
- Qizil go'shtli sharobni qanday qilib tayyorlash mumkin:
- Katta reaktiv bo'lmagan konteyner ichida qizil sharob, mol go'shti , konyak, piyoz, sabzi, sarimsoq, maydanoz, kekik, bibariya, qalampir, chinnigullar, allspice, dafna yaprog'i va go'shtli go'shtlar bilan birga muloyimlik bilan quying. Soğutun va aralashmaning kecha davomida yoki kamida 8 soat davomida marinatishiga ruxsat bering.
- 300F uchun pechni oldindan qizdiring Tuxumdan go'shtni olib tashlang va toza oshxona sochiqni ustiga to'kib tashlang. Yupqa qoshiqdan foydalanib, sabzavotlarni piyozga o'tkazing va tuzlamoq suyuqligini saqlang.
- O'rtacha yuqori haroratda o'rnatilgan katta gollandiyalik pechda ikki osh qoshiq moyi eritiladi. Bekonni sariyog 'bilan keskin holga keltiring. Gollandiyalik pechda yog'ni saqlash, pishirilgan pastırma bir plastinka o'tkazish. Go'shti qovurilgan go'shtni cho'chqa yog'iga qo'shing va go'shti qovurilgangacha tez-tez o'girib, yuqori haroratni pishiring. Geyserni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga o'tkazing. Tuxumlarni sabzavotlarni yog'ga qo'shing va ularni o'rtacha 5-7 daqiqa davomida tez-tez aralashtirib, o'rta darajada yuqori haroratda sote qiling. Qolgan yog'ni to'kib tashlang. Tomat pastasiga aralashtiramiz va taxminan 30 soniya davomida pishirishga ruxsat bering. Sekin-asta sirka hosil qilish uchun doimo aralashtirib, barcha saqlangan tuzlamoqli suyuqlik qo'shing.
- Geyserni va cho'chqa go'shtini Gollandiyalik o'choqqa qaytaring va ingredientlarni birlashtirish uchun bir necha marta aralashtiramiz. Qopqoqni yoping va go'shti juda yumshoq bo'lguncha 3 soatgacha pishiring.
- Yupqa qoshiqdan foydalanib, geyserni toza idishga joylashtiring. Sousni yutib yuboring va go'shti bilan birga Gollandiyadagi pechga qaytaring.
- O'rtacha yuqori haroratda katta tandirda, marvarid piyozini taxminan 10 daqiqaga sotishadi, ular tender qilishadi. Ovqat pishirish suyuqligining ko'pi bug'langandan keyin ularni pishiring. Qo'ziqorinlarni, tuzni va qalampirni panga qo'shib, ularni piyoz bilan birga 5 daqiqa davomida sote qiling.
- Yong'oqlangan yog'i va 1 osh qoshiq bargli unni ajratib oling . Yalang'och pomidor va qo'ziqorin aralashmasiga aralashtirib aralashtiring va uni bir oz quyuqlashgunicha 1 daqiqa davomida pishiring. Gollandiyalik o'choqqa qalinlashgan sabzavotli garniturani qo'shib, 3 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang va issiqqa xizmat qiling.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi