Ushbu non, bu to'plamdagi boshqa jo'xori nonli retseptiga asoslanadi. Men boshliq novvoylardan g'oyalarni asta-sekin qulflab, ajoyib ta'mi va qoshiq qobig'i bo'lgan kichik non bilan kelishganida retseptni tweaked.
Bir dona 600 gramm non (1 lb, 5 oz) hosil qiladi. Siz bu retseptni ikki barobarga oshirishingiz mumkin, lekin nonni juda nam bo'lganligi uchun nonlarni bir xil o'lchamda saqlang.
Tayyorgarlik vaqti: kechki payt kechqurun boshlab, keyingi kuni tushdan keyin nonni pishirasiz.
Sizga nima kerak
- 1/2 piyola / 45 gramm jo'xori uni
- 1/2 chashka / 70 gramm bug'doy uni
- 1 stakan suv (qaynab turgan)
- 1 osh qoshiq. asal
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq. pekmezlar
- 1 osh qoshiq. yog '
- 1 choy qoshiq. tuz
- 1/4 chashka suv (iliq)
- 1/4 choy qoshiq. oniy xamirturush
- 1/2 dan 2 stakan / (taxminan) 200 dan 250 gacha bug'doy uni
Buni qanday qilish kerak
- Moy va qoshiq bug'doy unini idishga soling. Qaynayotgan suvni qo'shing va aralashtiring. Asal, pekmez, yog 'va tuzni aralashtiring va iliq (taxminan 1/2 soat yoki undan ko'p) sovutib oling. Xona harorati ham bo'lsa, bu yaxshi.
- Kassaga 1/4 choy qoshig'ida xamirturush qo'shing, qo'shimcha suv va bir bug'doy bug'doy unini qo'shing. Bu erda men Artur Arturdan bug'doy oq unidan foydalanardim. Un unib ketgan va xamir bir hil bo'lguncha aralashtiriladi.
- Bir vaqtning o'zida qo'shimcha un, ikki qoshiq qo'shing va mustahkam, yopishqoq xamir hosil bo'lgunga qadar aralashtiring. Xamir bir qoshiq uchun juda qattiq bo'lsa, piyoda yoğurun. (Xamir uni engil pishiq taxtaga o'girganimda yopishqoq edi, lekin sovuq suv bilan qo'llarimni ho'lladim va uni ishlating.)
- Xamirni bir dyuymli yuqori to'rtburchakga soling. Xamirni uchinchisiga (masalan, bir harfga) kattalashtirib, keyin uni yana to'rtburchakka tortib, tortib oling. Xamirni 90 gradusni o'girib qo'ymang. Siz glutensiz iplarning to'g'ri satrlarda bo'lishini xohlaysiz, bu butun jo'xori va bug'doy kepagi bilan etarlicha qiyin.
- Ikkita marta katlayın, undan keyin un bilan tozlayın va oshxonada salqin joyda toza mato bilan qoplang. (Men uni soat 17:00 dan 21:00 gacha qoldirdim va ikki soatlik intervalda yana 2 marta katakladim.)
- Xona haroratida 3-4 soat o'tgach, to'pni ichiga xushbo'y xamirni yig'ib, plastik qoplamga o'rang va muzlatgichdagi idishga joylashtiring. (Xamir 16 soat davomida o'sha erda qoldi).
- Xamirni muzlatgichdan chiqarib oling va unli unda 2 marta katlayın. Sovutgich xamirdan chiqqunga qadar ko'taring va siz uning hajmini kattalashayotganini ko'rasiz.
- Pastki qismdan yuqoriga pastga va pastda yopiq ushlab xamir tortib, bir boule (yumaloq) yoki uzun (uzun) shakli shakllanadi. Yulaf ekilishi tufayli bu yumshoq bo'lmaydi va xamir hali ham bu nuqtada yopishqoq bo'ladi.
- Xamirni yuqori qismini pastga, bir piyola (yoki pishiriladigan plastmassa) ustiga joylashtiring va unda bir yarim barobar semiz jo'xori bilan jo'xori moyi bilan yoping. Produktsiya savatchasidan (bu erda, mening ikki quart bo'lgan Corning-sabzavotli sabzavot idishidan) ikki soatgacha ko'taring. Birinchi soatdan keyin pechni 450F gacha, keyin pishiriladigan tosh bilan qizdiring.
- Nonni mayda parchment qog'ozga yoki unli bakerschka qobig'iga soling. Nonni yuqori qismini o'tkir poklaydigan pichoq bilan silkitib torting. (Men kvadrat naqsh bilan o'ralganman.)
- Nonni jo'xori moyi yoki unni yasalgan tosh ustiga qo'ying va 400F ga aylantiring. 30-40 daqiqa pishirib, yoki ichki harorat 190F ga yetguncha.
Eslatma : Sevimli qobiqlar bug 'bilan yaratiladi. Birinchi 5 daqiqada pechda bug 'hosil qilishingiz mumkin. Toshning pastki qismidagi qadashli qovurilgan panni isitib oling va nonni nonga solganingizdan so'ng, 2 stakan qaynoq suv quying.
Birinchi 5 daqiqada pechning ikki tomonini ikki yoki uch marta suv bilan pishiring. Ichki harorat 190 F ga etgunga qadar o'choqni 400 F ga qadar pasaytiring va 30 daqiqa yoki undan ko'p vaqt davomida pishiring.
Non bug'ining o'zi quriydi, shuning uchun nonni dilimlashdan oldin kamida 2 soat sovutib turing yoki ichki ko'rinishi ko'rinishi mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 188 mg |
| Uglevodlar | 8 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 1 g |