Bu non urug'lar va butun don ezguligi bilan qalin. Bu qalin, chevyalik nemis non uchun sizning xohishingizni qondirishi mumkin. Undan imkon qadar undan ko'proq xushbo'y narsalarni ochish uchun bir kecha-kunduz no'xat va fermentatsiyadan foydalaniladi.
Sizga nima kerak
- Xamir 1
- 1 1/4 chashka / 145 g. un (bug'doy)
- 6 osh qoshiq / 50 g. un (quyuq javdar)
- 2 choy qoshiq. zig'ir mevasi (er)
- 3/8 choy qoshiq. tuz
- 5/8 stakan suv
- Xamir 2
- 1 5/8 stakan / 193 g. un (bug'doy)
- 1/4 choy qoshiq. xamirturush (bir zumda)
- 1/2 chashka suv
- Xamirni tugatish
- 6 osh qoshiq / 46 g. un (butun bug'doy)
- 5 osh qoshiq. Susan urug'i
- 5 osh qoshiq. ayçiçek urug'i (tost)
- 5 osh qoshiq. pepitas (qovoq urug'i, qizarib pishgan)
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 2 choy qoshiq. xamirturush (bir zumda)
- 1 osh qoshiq. asal
Buni qanday qilish kerak
- Nonni pishirishdan oldin kechqurun boshlang. Barcha buyumlar xona haroratiga keltiring. Birinchi piyoda yumshoq to'p shakllanmaguncha birinchi 5 ta tarkibiy qismni (Xamir 1) aralashtiring.
- Ikkinchi piyola uchun xamir to'pi hosil bo'lguncha quruq ingredientlarni un bilan birga aralashtiring. 2 daqiqa davomida yog 'quyib, qaytib, yana nam qo'llar bilan yoğurun. Ushbu "shimgichni" ertalabdan oldin bir oz ko'tariladi. Bu xamir yopishqoq bo'lishi kerak.
- Xamirni plastik qoplamaga joylashtiring va kechqurun stolga qo'ying. Xamirni yog'li idishga joylashtiring, uni quritmagani uchun plastik shpon bilan yoping va bir kechada sovitish.
Xamirni tayyorlash uchun:
- Ertalab, uni ishlatishdan oldin xamirni 2 soatdan sovutgichdan olib tashlang. Ikkala xamirni bir necha bo'laklarga kesib oling yoki qisib qo'ying va bir piyola ichiga joylashtiring.
- Qo'shimcha 6 osh qoshiq un bilan sug'orib oling. Oshqozon bilan birga Susamni, ayçiçeği va qovoq urug'ini qo'shing (1 osh qoshiq suvda "oniy" xamirturush bo'lmasa va 5 daqiqa davomida birga) yoğrursak.
Ushbu aralashmaning oxirida bir hil xamirga ega bo'lishingiz kerak (bu stend mikser va xamir kancasi bilan amalga oshirilishi mumkin). Agar u juda yopishqoq bo'lsa (siz qo'llaringiz yoki qoshiqlaringizdan chiqmasa), siz oz miqdordagi unni qo'shib qo'yishingiz mumkin, ammo unsiz bug'doy uni ko'p miqdorda suvga botirgan ekan, iloji boricha oz miqdorni qo'shishga harakat qiling. - Engil pishirilmagan idishga chiqib, 3 daqiqa yoğrulmalısın. 5 minutni qoldiring. Xamir qattiq bo'lishi kerak, lekin biroz yopishqoq bo'lishi kerak.
- 5 daqiqadan so'ng, 1 daqiqa qaynatib oling, to'pni shakllantiring, toza idishda joylashtiring va ko'tarilish uchun tovoq bilan yoping.
- 1-2 soat davomida xona haroratida ko'taring yoki yaxshi ko'tarilguncha (deyarli ikki barobar) turing. Uyimni qishda 58 ° F darajada ushlab turaman, shuning uchun mening ko'tarilishim 4 soat davom etdi.
- Yassi shaklda yoki tasvirlar shaklida erkin aylanadigan non uchun (qaynatmangiz yoki siz havo yo'qotmaysiz), xamirning yuzasini yuqoridan pastgacha chizamiz va pastdagi xamirni qisib qo'ying. Moylangan pechene sahifasiga joylashtiring. Agar so'ralsa, (haşhaş urug'i, Susan urug'i yoki bug'doyni nonga yopish uchun suv bilan nam bo'lgan) va no'xat kattaligi ikki barobar katta bo'lmaguncha ko'tarilsin . Bu 60 daqiqadan 2 soatgacha davom etadi.
- Pishirilguningizdan taxminan 20 daqiqa oldin pechingizni 500 ° F ga oldindan qizdiring . Bo'sh turgan non uchun eski alyuminiy panani pastki raftga va pishirish raftini keyingi darajagacha qo'ying. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun pechingizda bug'dan foydalanish haqida ushbu maqolani ko'ring.
- Nonning sirtini o'tkir poklaydigan pichoq yoki juda o'tkir pichoq bilan taxminan 1/4 dyuym chuqurlik bilan kesing.
- Pishirish uchun, pishiriq varag'ini pechga qo'ying, pastki panjani eski pan bilan tortib oling va ichiga 2 stakan suv quying. Tez o'chirib qo'ying. Agar sizda suv bilan buzadigan amallar shishasi bo'lsa, 3 va 6 minutdan keyin pechni oching va pech devorlariga 10 tezkor chayqashni bering. 10 daqiqadan so'ng pechni 450 ° F dan pastga tushiring va 30-40 daqiqa davomida pishirib yoki nonning ichki harorati 200 ° F darajaga yetguncha.
- Nonni dilimlashdan oldin butunlay salqinlashiga ijozat bering yoki u hali ham ichki qismida namlanadi.