Ka'b al-G'azzol Morokko arab tilidan " jazirali tanga" deb tarjima qilingan bo'lsa-da, bu yarim oy shaklidagi cookie fayllari mashhur Gazelle Horns yoki frantsuz tilida " Cornes de Gazelle" nomi bilan mashhur. Ular tez-tez maxsus vaziyatlarda xizmat qilishadi.
Apelsin gul suvi va doljin bilan hidli badam pastasi zaytun moyiga yopishtirilgan xamirga o'ralgan bo'lib, unda aylana shakllanadi va keyingina oltin bilan pishiriladi. To'q rangli gul suvida, shundan keyin chang shakarning changlanishi iste'mol qilinadi - bu holda xamir ovqatlar Ka'b al-G'azol deb ataladi.
Asta-sekin fotosuratlar uchun Ka'b al-G'azolni qanday qilish kerakligini ko'ring. Bundan tashqari , Susan urug'lari bilan o'xshash Bademli Baton-Shaked Cookies-ni sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- Almond pastasi uchun:
- 1 1b./500g bodom (blanched, skinned)
- 1/1 stakan / 275g shakar
- 1/3 stakan / 75 mL apelsin gul suv
- 1/4 stakan / 60g sariyog '(tayyor bo'lmagan, eritilgan)
- 1/4 choy qoshiq doljin
- Majburiy emas: 1 chimdik mastik (yoki
- sintetik arabcha chang)
- Xamir xamir uchun:
- 3 stakan / 375g un
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 2
- kichik tuxum (yoki 1 1/2 katta tuxum)
- 3/4 chashka / 170g sariyog '(iflos, erigan)
- 4-5 osh qoshiq to'q sariq gul suv
- Majburiy emas Egg Wash uchun:
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq to'q sariq gul suv
- Majburiy bo'lmagan Ka'ab al-G'azol M'Fenned uchun:
- Majburiy emas: to'q sariq gul suv (daldırma uchun)
Buni qanday qilish kerak
Almond qalbini yarating
Bezirilgan bodomlarni xamirni hosil qilish uchun go'sht maydalagich orqali bir necha marta o'tkazing. (YoKI, bodomlarni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida besh daqiqadan yoki undan ko'p vaqt davomida maydalab olinadigan xamir hosil bo'lmaguncha kesib tashlang.)
Qo'llaringiz bilan bodomni shakar, doljin, apelsin gullari va aroma Arab pudrasi bilan silliq, nam latta ichiga yaxshilab aralashtiring. Agar so'ralsa, ta'mga biroz ko'proq shakar, doljin yoki apelsin gul suv qo'shilishi mumkin.
Badem badal aralashmasidan kichik bir bo'lagini oling va uni kichik barmoqning o'lchamiga nisbatan sosiska o'xshash tayoqchalarga soling. Qolgan bodom pastasi bilan takrorlang, qopqoqni yoping va chetga qo'ying. (Tayyorlangan badam po'sti bu bosqichda bir necha kungacha sovutiladi).
Xamirni xamirga aylantiring
Xamir juda yumshoq va elastik bo'lgunga qadar yumshoq xamirni hosil qilish uchun 20 daqiqaga yoki undan ko'proq vaqt davomida barcha tarkiblarni aralashtirib aralashtiring. (YoKI, Xamirni xamir xaltasi bilan oziq-ovqat ishlovchisida aralashtiring yoki xamir cho'ntagi bilan stanok mikserida xamirni xamir silliq va elastik bo'lgunga qadar 5-10 daqiqa davomida mashinada xamirni xamirga soling.)
Xamirni 4-6 qismga bo'linib, plastik qoplam bilan yopib qo'ying va 15 daqiqa yoki undan ortiq vaqt davomida dam olish uchun chetga suring.
Ka'b al-G'azolni shakllantirish
Un bilan ishlaydigan sirt juda oz chang. Xamirning bir qismini juda nozik, juda nozik bir karton qalinligi haqida o'ringa joylashtiring. Xamirin yuqoriga ko'tarilishi va uni qayta ishlashni osonlashtirish uchun bir necha bor qayta joylashtiring.
Xamirning yuqori qismiga yopishqoq stick qo'ying. Xamirning eng pastki qismini bodom pastasida mahkam yopishtiring, uni engillashtiradigan xamirni beradi. Badem badasini atrofida mahkam yopish uchun katlanmış xamirni bosing. (Xamirning kengligidan kelib chiqqan holda, siz xamirni katlamadan oldin ketma-ket ikkita yoki undan ko'p yopishqoq stick tayyorlayotgandirsiz, buni amalga oshirayotganda xamirturushlar orasida taxminan 1/2 dyuym .)
Yashirin bodom xamirini kesib olish uchun barmoqlaringizdan foydalaning, "U" harfi kabi, sizga qaragan egri chizig'i bilan yarim hil shaklga o'tkazing.
Bundan tashqari, yarim oyni an'anaviy kaab al-g'azal shakliga solib , iplar tagida va taglik bo'ylab kengroq bo'lib qoladi. Cookie-fayllar pishirilganida ozgina chayqalishini yodda tuting, shuning uchun ular biroz tor bo'lishi uchun cookie-fayllarni tuzish yaxshi.
Oyoqli pichoqni yoki pichoqni ishlatib, yarim oyni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang. Kesilgan qirralarning birga yopishtirilganligiga ishonch hosil qiling; agar bo'lmasa, xamirni bodom yopqichini to'g'ri yopish uchun qisib qo'ying. Cookie faylini nosimmetrik pishirish varag'iga o'tkazing.
Qolgan xamir va xamir bilan takrorlang. Har qanday xamirni plastik qoplam ostida ishlatmang. Ishlayotganingizda, xamir qoldiqlarini to'plang, ularni to'plarga aylantiring va yana qaytib chiqmasdan oldin dam olish uchun plastikka qayting.
Cookie fayllarini pishirish
Vaqt imkon beradigan bo'lsa, pishirishdan avval bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida shakllangan pishiriqlarni dam olish, ochish uchun qoldiring.
Pechni 350 ° F (180 ° S) darajaga oldindan qizdiring.
Ixtiyoriy tuxum yuvish pishirilgan pechene uchun jozibador nashrida beradi. 1 osh qoshiq to'q sariq gul suv bilan 1 tuxumni urib, tuxum yuvish. Yuvishlarni pishiriqlarga engil torting. Keyin, uzun pin yoki igna bilan, har bir kukining yuqori qismida tizma ikki yoki uch teshikka joylashtiring.
Oldindan pishiriladigan pechning o'rtasida, bir vaqtning o'zida bir pishirish varag'ida, taxminan 12 daqiqa davomida yoki faqatgina oltinga qadar pishiriladi. (Pishirishdan qoching, chunki bu xamirni qattiqlashtiradi va badam pastasini qattiqlashtiradi).
Plastik idishda saqlashdan oldin cookie-fayllarni bir raftaga yaxshilab sovutib qo'ying.
Majburiy emas Kaab al-G'azzol M'Fenned
Pishgan pechene hali ham issiq bo'lsa-da, ularni apelsin gul suviga tezda tushiring, haddan ortiq siltang va chang shakarni ularni siljiting.
Agar kuchli apelsin gul suvining lazzatlanishini xohlamasangiz, uning o'rniga pyuresi apelsin gul suviga sepib, keyin ularni chang shakarga aylantiring. Yoki apelsin gulining suvini yo'qotib, shaffof shakar ichida iliq kaab al-g'azalni silkiting .
Kaab al-G'azol plastik idishda saqlanganida xona haroratida yaxshi saqlanadi. Ular bir necha oygacha muzlatish mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 87 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 32 mg |
| Natriy | 37 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 2 g |