Halva Chebakia (ba'zan chebbakia yoki shebakia deb ataladi ) , bir gulga shakllantirilgan, qovurilgan va keyin asal bilan qoplangan, bir Marokash Susam Cookie. " Mxarka" nomi bilan ham tanilgan bu odatda Ramazon oyida va alohida kunlarda xizmat qiladi.
Chebakia ko'p vaqt talab qiladi. Ko'pchilik Marokash ayollari opa-singilni, onasini yoki do'stini katta miqdorda tayyorlash uchun yordam so'raydi. Agar siz ilgari ularni hech qachon qilmagan bo'lsangiz, Chebakia'ni qanday qilib tayyorlashni o'rganing .
Bu mening qaynotimning retsepti. Men uni faqat ovqat tayyorlash uchun omborni yanada boshqarishi uchun normal miqdorini yarimga qisqartirdim.
Sizga nima kerak
- Taxminan 4 stakan unni qo'shing, zarur bo'lsa, qo'shimcha qiling
- 1/2 choy qoshiq. Pishiriq kukuni
- 1/2 choy qoshiq. tuz
- 1 sho'rvada tuxumlangan oltin tojdan tayyorlangan ziravorlar
- 1 1/2 choy qoshiq. tuproq anisni
- 1 1/2 choy qoshiq. zamin darbasi
- 1/2 choy qoshiq. za'fran iplari, qulab tushdi
- 1/8 choy qoshiq. Marokash sariq rangli (yoki 1/2 choy qoshiq shimoli)
- 1/4 choy qoshiqda aralashtirilgan mastik yoki gum arab zahirasining chimchiligini. shakarni kesib, changga aylanadi
- 1 ortiqcha katta tuxum
- 1/4 chashka qaynatilgan, eritilgan
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 1/4 stakan sirka
- 1/4 stakan to'q sariq gul suv
- 1 choy qoshiq. 1/4 chashka iliq suvda erigan xamirturush
- Taxminan 5 stakan (4 lbs) asal
- 2 osh qoshiq. apelsin gulining suvidir
- Taxminan 6.5 stakan o'simlik yog'i, qovurish uchun
- 1/2 chashka bezash uchun oltin tolgan nonushtaga o'xshash kunduz urug'i
Buni qanday qilish kerak
Chebakia uchun tost Susan urug'i
- Vaqt o'tishi bilan har qanday axlatni olib tashlash uchun kunjut urug'ini tanlab oling.
- Ularni pishirish idishida yoyib, Susanni 400 F (200 V) pechda 10-15 daqiqa davomida yoki tovuq go'shtlari go'shtli va arzimagan xushbo'y bo'lguncha tushiring.
- Ularni yaxshilab sovib turing, so'ngra foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar havo o'tkazmaydigan idishda saqlang.
Chebakia xamirini qiling
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga quyilgan tovushli quyosh kosasini quyqalarga aylantiring. Tozni matoga yoki paketga etguncha nam bo'lguncha silliqroq qiling.
- Tuproq Susamni un va boshqa quruq ingredientlar bilan katta idishda aralashtiring.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing va xamir hosil qilish uchun qo'lingiz bilan aralashtiring. Agar juda qattiq, ammo yumshoqroq bo'lgan xamirni olish uchun zarur bo'lsa, qo'shimcha un qo'shing.
- Xamirni yettita sakkiz daqiqadan yoki xamir kancalı mixerda to'rtdan besh daqiqagacha yeyib yuboring.
- Xamirni to'rt qismga bo'linib, har birini yumshoq höyüğe joylashtiring va xamirni 10-15 daqiqa davomida bir plastik to'rva ichiga joylashtiring.
Xamirni kesib oling va kesib oling
Yig'ish va katlama jarayoni quyida tavsiflanadi, lekin agar siz hech qachon Chebakia qilmagan bo'lsangiz, Chebakia'ni qanday qilishni o'rganishingiz mumkin .
- Xamir qismlaridan birini oling va uni kartonning ingichka qismiga joylashtiring. Zarur bo'lganda sizning ish joyingiz kamroq.
- Xamirni taxminan to'rtburchaklar ichiga kesish uchun xamirturushdan foydalaning.
- Har bir to'rtburchakda to'rtta teng oraliqni kesib oling. Ushbu kesmalar dikdörtgenin deyarli uzunligi bo'lishi kerak, lekin xamirning chetiga o'tmasligi kerak. Olingan to'rtburchak beshta xamir xamirga ega bo'ladi.
Chebakiyani katlayın
- To'rtburchakni olib, o'ng qo'lning o'rta barmog'ini xamirning bir-biriga tegib turgan chiziqlari orqali tishlang. Bu sizning barmog'ingizni to'rtburchakka o'rash imkonini beradi.
- Chap qo'lingiz bilan barmog'ingizning uchiga osilgan xamirning tashqi burchaklarini birlashtiring. Bu gul shaklining markazini tashkil etadi.
- Chap qo'lingiz bilan siqilgan burchaklarni ushlab turganda, xamirning chiziqlarini o'ng barmog'ingizdan pastga silkitib, sekin so'rg'ich qismi atrofiga tashlang. Xamir ichkariga kirgandan so'ng, qarama-qarshi burchaklarni sekin siqib oling. To'g'ri bajarilsa, cho'zilgan gul shaklida xamirni hosil qilasiz.
- Qovurilgan xamirni pishirgich yoki tovoqlar ustiga qo'ying. Qolgan to'rtburchaklar va xamirlar bilan jarayonni takrorlang. Xamir qoldiqlarini ishlayotganingizda to'plang, ularni bir höyükte birlashtirib, ularni qayta tashlashga urinishdan oldin, ularni xaltachaga qaytaring.
- Barcha xamirni shu tarzda qo'llang. Qovurilgan xamirni tovoqlar ustiga qovurgunga qadar sochiq bilan yoping.
Chebakiyani qovurish
- Katta, chuqur qovurilgan idishda o'rta zichlikdagi bir dyuym yog ' qizdiring.
- Shu bilan birga, asalni kattakon qozonga qaynatib yuboring. Asal ko'pikli bo'lsa-da, qovurg'ali emas, asalga apelsin gul suvini qo'shing va issiqlikni o'chiring.
- Yog 'ısındığında chebakia'yı partiyalarda pişiriniz. Chebakiyaning har bir partiyasini asta-sekin o'rta jigarrang rangga aylantirish uchun issiqlikni zarur deb belgilang. Yog 'to'g'ri harorat bo'lsa, bu taxminan 10 minut o'tishi kerak. Agar yog 'juda issiq bo'lsa, chebakia tez rangga kiradi, lekin ichaklar qizarib pishirilmaydi.
Chebakia'ni asalda pishirish
- Chebakia o'rta oltin jigarrangga pishirilganida, uni yog 'dan to'g'ridan-to'g'ri issiq asalga uzatish uchun qiya qoshiq yoki süzgeçten foydalaning. Asalda ularni cho'ktirish uchun chebakia-ni sekin pastga suring va ularni 5 dan 7 minutgacha namlashga ruxsat bering. Ular asalni so'raganda, ular boy, yorqin rangli amber rangini aylantiradi. Shu bilan birga, siz boshqa kookies to'plamini qovurasiz. ( Eslatma: chebakia vaqtini ko'paytirsangiz, shunchalik asalni o'zlashtirasiz va shirinlik va kamroq xirillab turasizlar, ularni qancha vaqtga cho'mdirishingiz shaxsiy afzaldir, ammo naycha juda qisqa bo'lsa, rangli chebakia, ular oxirida parlak qoplama yo'qotadi.)
- Chebakiya najasni nihoyasiga yetkazganda, asaldan süzün yoki süzücüye olib tashlang va ularni bir necha daqiqa davomida boşaltın.
- Katta plakka yoki tepaga issiq bo'lsa, ularni muloyimlik bilan ko'chiring va markazlarni sesame bilan sep. Asaldagi chebakiyalarning boshqa guruhlarini to'ldirishni tugatganingizdek, shunchaki suvni to'kib tashlang va har bir partiyani sesame bilan garnish bilan hovlidagi laganga qo'shing. (Eslatma: Asal barcha pishiriqlarni tayyorlashni tugatmaguncha sovetsa va qalinlashsa, uni qisqa muddat ichida o'rta darajada past haroratda qayta isitib turing, hatto bu idishdagi chebakia bo'lsa ham amalga oshirilishi mumkin.)
Chebakiyani saqlash va xizmat ko'rsatish
Chebakiyalarni saqlash uchun havosiz konteynerga qo'yishdan oldin bir necha soat davomida sovib turishiga ruxsat bering. Ular bir oy yoki undan ortiq vaqt davomida xona haroratida saqlanadi va to'rt yoki besh oy davomida yaxshi muzlashadi.
Ramazon iftorida yoki choy yoki qahvalarda sharpa bilan chebakiyaga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 2604 |
| Hammasi yog ' | 207 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 142 g |
| Xolesterin | 41 mg |
| Natriy | 382 mg |
| Uglevodlar | 203 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 8 g |