Qizil sharobda oktoberfadan tayyorlangan bu ta'rif Amerikaning Oshxona instituti (Lebhar-Friedman Books) tomonidan tayyorlangan "Yangi tayyorlangan sho'rvalar kitobi" ga mos keladi. Sharqiy Ovrupoliklar oktanlarni yaxshi ko'radilar va bu lazzatli go'sht qalin pishirilgan sharbatlar va qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi. Polshada bu gulasz ogonowa deb nomlanadi va venger tilida tejfölös ököruszály hisoblanadi . Buni oxtail-arpa sho'rvasiga solishtiring.
Oxtaillalar aslida mol go'shtining quyruqidan keladi. Bir vaqtning o'zida og`zilar aslida ho'kizlardan kelib chiqqan va ularni yeyish Sharqiy Yevropa oshpazlari orasida shunchalik keng tarqalgan burun-to-quyoshni iste'mol qilishning bir qismidir. Bugungi kunda ovqatlar gurme narxi deb hisoblanadi. Xuddi shu narsa cho'chqaga aylantiriladi , keyin sosiska ishlov beruvchilarga tushadi.
Sizga nima kerak
- 2 3/4 funt
- Taste tuz va qalampir
- 1/4 chashka zaytun moyi
- 2 stakan tug'ralgan piyoz
- 1 1/2 chashka paxta, oq va engil yashil qismlar
- 1 choy qoshiq sarimsoq
- 1/2 piyola pishgan pomidor
- 1 osh qoshiq sher sirkasi yoki ta'mga soling
- 1 osh qoshiq asal
- 2 stakan quruq qizil sharob
- 3 stakan mol go'shti
- 4 yangi maydanozdan tayyorlangan sprggs
- 4 ta yangi kekik vilkalar
- 1 dafna yaprog'i
Buni qanday qilish kerak
- Salqin va qalampir bilan mo'l-ko'l meva ovqatlar. Katta Gollandiyadagi pech yoki pishiriqda, yuqori issiqlikdagi issiqlik yog'i porlab ketguncha. Bir qatlamda oktanlarni issiq yog'ga qo'shing, agar kerak bo'lsa, guruhlarda ishlang va har tomondan qoshiq bo'lmaguncha oktanlarni taxminan 10 minut davomida torting. Oktaillalarni tovoq bilan bir plastinkaga olib tashlang (moyni orqada qoldiring). Og'izlarni yumshoq qilib qo'ying va bir chetga qo'ying.
- Gollandiyalik pechni neft shimmersigacha yuqori issiqlikka qaytaring. Piyoz, pırasa va sarimsoq qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, oltin jigarrang qadar, taxminan 15 daqiqa. Pomidor qo'shing va u chuqurlashguncha pishiring va 2 daqiqacha shirin hidlaydi.
- Sharon sirkasini va asalni qo'shing. Asal asalgach aralashtiriladi. Yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtirib, yog'ochli qaynatgichlarni va Gollandiyadagi pechka uchun sharbatlarni qaytaring. Qizil sharobni to'ldirish uchun etarli bulon qo'shing. Bir qaynoqqa keltiring, issiqlikni kamaytiring va petrushka, kekik va dafna bargini qoshiqchalar bilan tishlab qoshiq bilan bog'lash orqali tayyorlangan guldastani qo'shing. Go'sht go'sht suyagidan deyarli tushib ketmaguncha, juda kam olovda qaynatib qo'ying, taxminan 2-3 soat.
- Oftalmalarni qizdirilgan idishga solib, issiq ushlab turing. Guldastani olib tashlash va olib tashlash. Gollandiyalik o'choqni isitib oling. Yog 'va moyni qand tavoflash joyidan o'chiring va sharbatlar taxminan 5 minut qalinlashguncha o'rta-yuqori issiqlikda pishiring. Sharob sirkasi, tuz va qalampir bilan ta'mlanadigan mavsum. Sousni ohak bo'laklari ustiga to'kib tashlang va qovurilgan kartoshka bilan darhol xizmat qiling.
Manba: Amerika oshpazlik instituti (Lebhar-Friedman Books, 2009) tomonidan tayyorlangan "Yangi tayyorlangan sho'rvalar kitobi" dan moslangan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 676 |
| Hammasi yog ' | 33 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 185 mg |
| Natriy | 604 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 62 g |