O'lik yoki tirikmi? Qaysi ostmanni sotib olishingiz kerak?
Istakni tanlash
Uyda pishirish uchun jonli omar sotib olayotganda, albatta, u jonli va jonli. Agar siz tankdan jonli omarni tanlay olsangiz ham, siz so'ramaguningizcha qanchalik toza ekanligi haqida bilishning imkoni yo'q va hatto ehtiyot bo'ling. Lobsterlar ikki-uch hafta davomida tanklarda bo'lib, tor hayot maydonida kuchsizroq va kamroq talabga ega.
Agar omarni tanlasangiz, uni yon tomonlaridan tortib oling.
Dumaloq darhol kıvrılmalı va tanasi ostiga yopishishi kerak. Dumani to'ldirish bir xil reaktsiyaga ega bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar yam-xayvon bo'lib, o'z navini iste'mol qiladigan tarzda elastik bandga ega bo'lishi kerak.
Fresh omar doimo jonli yoki muzlatilgan bo'lishi kerak. Bu haqda hech qanday noto'g'ri gap yo'q. Lobbi o'lganidan so'ng, oshqozon-ichak traktining kuchli fermentlari tezda go'shtni parchalab boshlaydi. Mutlaq tazelik - bu majburiydir. Ko'plab bozorlarda yil davomida mavjud bo'lsa-da, yangi omarda eng yaxshi narxlar bahor va yozda bo'ladi.
Barcha pishirilgan omar sotib olayotganda yorqin porloq ko'zlar, qattiq tana, xushbo'y hid va dumlarni toping (u pishirilganida tirik edi). Qo'ziqorin muzlatilgan va konserva ham mavjud. Konservalangan xamir qismlar, bitlar va yoyilgan bo'ladi.
Qo'ziqorinni saqlash
Lobsterlar 3-5 kun davomida tuzli suvda yashashi mumkin, ammo ko'pchilik uy oshpazlarida bunday imkoniyat yo'q.
Jonli omar sotib bo'lgandan so'ng, muzlatgichda nam mato bilan eng qisqa vaqt ichida yopiq holda oling va 12 dan 18 soat davomida pishiring. Uni yarim soatdan ortiq vaqt davomida xona haroratida tashlab qo'ymang va saqlash uchun hech qachon chuchuk suvda jonli omarni qo'ymang.
Pishirilgan omar ikki kun ichida sovitiladi va iste'mol qilinadi.
Barcha tayyorlangan omar osonlik bilan muzlatilishi mumkin. Uni plastik to'rva ichiga joylashtiring, iloji boricha ko'proq havo siqib chiqaring va mahkam yoping.
Shu bilan birga, sho'r suvli hammomda qobiq tashqarisida pishirilgan omarni muzlatish afzaldir. 1 osh qoshiq tuzdan tayyorlangan sho'r suvni 1 stakan suvga tayyorlang. Go'shtni qobiqdan olib tashlang va qopqoq va muzlatish uchun sho'r suvli idish yoki muhrlangan sumkada joylashtiring.
Muzlatilgan omarni bir oy ichida iste'mol qilish kerak.
Ochko'z haqida ko'proq ma'lumot:
• Lobster pishirish bo'yicha maslahatlar
• Oddiy terminologiya
• Qanday qilib insonparvarlik bilan ilonni o'ldirasiz?
• Lobster ekvivalentlari, tadbirlar va mashhur ta'riflar