Pishiriq makaronlari oson, lekin har safar mukammal pishirilgan makaronga olib keladigan ba'zi ko'rsatmalar mavjud:
- Makaronni tayyorlash uchun 1 ta quart (4 stakan / 1 litr) suv bilan to'ldiring, (1 xizmat = 1/4 pound yoki 100 gramm), qopqog'ini yoping va uni yuqori haroratda qaynatib yuboring.
- Suv qaynab ketgach, qopqog'ini olib tashlang va suvning har biriga 1 osh qoshiq jo'ka dengiz tuzini qo'shing (biroz kamroq bo'lsa). Sho'rlik nuqtai nazaridan u dengiz suviga o'xshash bo'lishi kerak.
- Suv qaynagan qaynatgichga qaytib kelganida, makaron qo'shing va uning qismlari ajratish uchun yog'och qoshiq bilan yaxshi aralashtiramiz.
- Makaron pishirish vaqti uchun makaron paketini tekshiring. Hech bir vaqt berilmasa, bu qoidalarga amal qiling, lekin pishiriqqa ko'ra, makaronni tez-tez tekshirib ko'rish uchun ehtiyot bo'ling:
- Yangi makaron, ayniqsa, tuxum makaron (fettucine, tagliatelle, lazanya): 3-5 daqiqa.
- Ingichka quritilgan vaziyat bug'doy (makaron bo'lmagan) makaron (spaghetti, qobiq, rotini): 6 dan 9 minutgacha.
- Quruq spagetti odatda tovar va kalinlikka qarab 8 dan 9 minutgacha.
- Qattiq quritilgan vaziyat bug'doy (yumshoq) makaron (penne, ziti, tortigioni, trofie): 12 dan 15 daqiqa. - Makaronni vaqti-vaqti bilan pishirib, bir-biriga yoki yirtqichlardan yopishtirish uchun aralashtiring.
- Taxminiy makaron tayyorlash vaqtidan bir daqiqa oldin, donning tekshiruvi uchun makarondan bir qismini olib tashlang.
- Siz " al-dente " yoki "tish" to'qimalariga chewy - yumshoq, o'ralgan makaron emas. Tekshirish uchun makaron tishlang.
- Agar siz makaron o'rtasida nozik oq chiziq yoki oq nuqta (lar) ko'rsangiz, hali bajarilmadi.
- Qayta sinovdan o'ting va singan qism bir xil, yarqirab qolgan sariq bo'lsa, makaronni to'kib tashlang.
- Sosda makaronni yo'q qilish va xizmat qilish.
Maslahatlar:
- Suvni ovqat pishirish uchun suvga qo'shmang , bu faqat makaron silkitadi, shuning uchun sos unga yopishmaydi.
- Agar makaron salatida sovuqdan foydalanishni rejalashtirmasangiz, makarondan keyin suvni to'kib tashlamang.
- Sosni yupatish va unga makaron uchun yaxshiroq yordam berish uchun makaron pishirish suvidan biroz foydalaning - har doim ham bunga muhtoj emassiz, lekin har doim ba'zi narsalarni ushlab qolish yaxshi fikr. Men odatda pishirish suvining ba'zi qismini ushlab turish uchun pishirilgan makaronni bo'shatib yuborganimdek, cho'milish idishining tagida kichkinagina kosani joylashtiraman.
- Sosda makaron pishirishni yakunlang: Sosga makaron uchun yaxshiroq yordam berish uchun sosni keng qozonga soling yoki sote qiling va makaron pishirayotganda qizdiring. Makaron 1-2 daqiqa ertalab va uni sousga aralashtiring süzgeci oldida po'chog'ida to'liq tomizma to'xtadi. Makaron va sousni yuqori haroratda 1-2 daqiqaga qadar cho'chitish, makaron bajarilmaguncha. Ushbu texnikaga makaron strascicata deyiladi va ayniqsa, krema go'shti yoki sabzavotli souslar, masalan, sugo alla bolologi va marinara soslari bilan ishlaydi . Ushbu texnikani, masalan, pesto yoki yog'ga asoslangan, masalan, aglio e olio bilan tayyorlangan soslar bilan foydalanmang.
Danette etdi. Onge tomonidan tahrirlangan.