Yahudiy noodls kugels juda mazali va ular shirin va mazali, shu jumladan turli xil yo'llar bilan amalga oshirilishi mumkin. Lekin makarondan kammi? Ha, zaytun yoki qovoqli makaron bilan.
Noodle'larni qasd qilmoqchi bo'lganingiz uchun (slavyanlar uchun bu qadar qiyin!), Men mashinadan ishlaydigan spiralizatorlarga ko'zoynaklar tayyorlash uchun ko'zlarimga tushdim. KitchenAid'dagi spiralizator qo'shimchalari shampanda kabi ishlaydi va baxtli ravishda yana "makaron" ovqatlanyapti!
Ushbu Zoodle kugel retsepti Pasxa uchun yaxshi va agar glutensiz matzo ishlatilsa bug'doy muammolari bo'lganlar uchun ideal.
Sizga nima kerak
- 5 ta o'rta qovoq (chig'anoq, trimmed off tugaydi)
- 1 - 2 osh qoshiq zaytun moyi
- Taste tuz
- Qulup tatib ko'ring
- 4 ta katta tuxum (xona harorati)
- 2 choy qoshig'i lazzati (limon, yangi)
- 1 ta sarimsoq (maydalangan)
- 1 piyola piyoz (mayda tug'ralgan)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq faslag'an (tug'ralgan yangi)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq yalpiz (yangi tug'ralgan)
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq qora qalampir
- 1/2 choy qoshiq mattsali ovqat (muntazam yoki glutensiz)
- Topping uchun:
- 2 dan 3 gacha katta mattsak krakerlari (glutensiz, 1 stakan qilish uchun eziladi)
- 1 osh qoshiq maydanoz (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Qalin "noodle" rejimida spiralizatorni ishlatib, 5 no'xatlangan va kesilgan qovoqdan uzun makaron yasang. Buning o'rniga sabzavotli peeler foydalanish mumkin, lekin siz noodle emas, balki tekis chiziqlar olasiz.
- 1 dan 2 osh qoshiq zaytun yog'ini o'rta sílẹ ustiga katta sote pishiring. Sauté zucchini qisqichbaqalar 3 dan 4 daqiqagacha har biriga bir oz yumshoq bo'lguncha tayyorlanadi. Har bir partiyadan bir chimdik tuz va qalampir qo'shing.
- Pishgan qovoqni drenajchaga joylashtiring va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang.
- 350 darajaga qadar isitish pechkasi. 9x13 dyuymli pishirish idishini pishirib, pishirish buzadigan amallar bilan pishiring. Qolgan ingredientlarni tayyorlash paytida o'choqqa qizdiring.
- Katta idish ichida 2 ta choy qoshiq limon moyi, 1 ta tishlangan sarimsoq, 1 stakan mayda tug'ralgan piyoz, yalpiz va reyhan (ishlatilayotgan bo'lsa), 1 1/2 choy qoshiq tuz, 2 choy qoshiq qalampir (yoki lazzat) va 1/2 choy qoshiq matzo taom. Drenajlangan qovoqni qo'shing va butunlay aralashmaguncha muloyimlik bilan aralashtiring.
- Yog '5-10 daqiqagacha panada qizdirilgach, qovoq aralashmasi qo'shing. Spatulani yoki qoshiqning orqa qismini yuqoridan silliq qilib qo'llang.
- 1 osh qoshiq ezilgan matba krakerlarini 1 osh qoshiq mayizoz bilan aralashtirib aralashtiring. Parchaning yuqorisidan cho'zilgan mattso krakerlari. Agar so'ralsa, 2 osh qoshiq matza krakerini aralashtirib, margarin eritib, so'ngra yuqoridan tarqaladi.
- 45-55 daqiqa davomida pishirib yoki qirralarning qizg'ish va kugel o'rtada o'rnatilgunga qadar pishiring. Agar tepki juda tez qizargan bo'lsa, kugelni yumshoq folga bilan yoping. Ko'p miqdorda suyuqlikni to'kib tashlashingiz va qo'shimcha 5-10 daqiqa davomida pechga joylashtirishingiz mumkin.
- Kugel pishganidan so'ng pechdan chiqarib oling va kesishdan oldin kamida 20 daqiqa davomida salqinlash imkonini beradi. Xona haroratida yoki issiqda xizmat qiling.
Manba: MyJewishLearning.com dan olingan retseptdan ilhomlangan.
Kugels haqida ko'proq ma'lumot
Kugel - tuxum, kartoshkali yoki tuxum, sut yoki krem, pishloqli krem yoki krem pishloq, qaymoq va ziravorlar bilan tayyorlangan pishiriq puding. Shirin bo'lishi mumkin, shunda shakar, mayiz va darchin ko'pincha moyli bazaga yoki go'sht va sabzavotlar qo'shilganda mazali bo'ladi.
U shirin, yoqimli idish yoki go'shtsiz asosiy kurs bo'lib xizmat qiladi. Odatda Shabbat va Yom Tov uchun xizmat qilgan Ashkenazi yahudiy taomiga qaramasdan, polshalik , litva va kugelning boshqa Markaziy va Sharqiy Yevropa versiyalari mavjud.