Slavyan, Bolqon va boshqa ko'plab qishloq xo'jaligi moxovlari burun-tovuq ovqatlanish bilan mashxur. Ular orasida sigir, cho'chqa, qo'y va boshqa hayvonlarning oshqozoni, ko'pincha sho'rva aylanadi, degan xulosaga keladi. tuzatish .
Polsha tilida sho'rvalar flaki zupa (FLAH-kee) yoki faqat flaczki (FLAHTCH-kee) deb ataladi, bu ham ma'no "ichkilik" degan ma'noni anglatadi. Odatda, Polsha sho'rvasi mol go'shti bilan tayyorlanadi va Polshaning milliy sho'rvalaridan biri hisoblanadi, ayniqsa, shoh Wladislav II Jagiellodan iste'mol qilingan.
Retseptlar mintaqaga qarab o'zgarib turganda, mol go'shti, sabzavot, mol go'shti va marjoram tashqari, pomidor yoki tomat pastasi va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Ba'zi versiyalarda aniq bulyon mavjud, boshqalari kremlanadi. Ushbu retsept Varshava uslubida yaratilgan ( flaki po Warzawsku ).
Sizga nima kerak
- 2 pishloq mol go'shti
- Juda kam pishiradi
- 1 pound go'shtli mol go'shti sho'rva suyagi (yoki dana)
- 1 osh qoshiq tuzi (yoki kerak bo'lganda ko'proq)
- 4 sabzi (peeled va dilimlenmiş)
- 1 karrali ildizi (tozalangan va tug'ralgan, yoki 3 bargli tilimli selderey)
- 1 osh qoshiq yangi maydanoz (tug'ralgan)
- 3 stakan mol go'shti (yoki tovuq go'shti)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq zanjabil
- Majburiy emas: 1/4 choy qoshiq mushuk
- 1/4 choy qoshiq marjoram
- Qulup tatib ko'ring
- Majburiy emas: 2 osh qoshiq sariyog '(qaymoqli sho'rva uchun)
- Majburiy emas: 2 osh qoshiq har tomonlama un (kremlangan sho'rva uchun)
- Majburiy emas: 1 stakan yarim yarim (kremlangan sho'rva uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Chaying sovuq suv ostida qaynating. Drenajlash va kesish uchun taxta ustiga joylashtiring. Tuz bilan sug'orib, yoriqlarni tozalash uchun uchburchakka surib qo'ying. Tuzni olib tashlash uchun yana yuvib tashlang.
- To'rva va sho'rva suyaklarini katta idishdagi yoki idishdagi qopqoqni yopish uchun yetarli suv bilan joylashtiring. Har bir stakan suv uchun 1/2 choy qoshiq tuz bilan mavsumni qo'shing. Muqova. Qaynoqqa keltiring va issiqlikni kamaytiring. Qisman 3 dan 5 soatgacha qisman yopishtiriladi, yoki paxmoq tender bo'ladi.
- Suyak va suyaklarni to'kib tashlang. Suyaklarni go'shtdan ajratib oling, suyaklarni zaxiralang va olib tashlang. Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lsa, juda nozik chiziqlar bilan kesilgan.
- Go'shtni go'sht, suyaklardan, sabzi, seldereyadan, maydanozdan va bulondan toza idishga joylashtiring. Bir qaynoqqa keltiring, issiqlikni kamaytiring va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar qisman yopiq holda pishiring. 1/2 choy qoshiq tuzi, ixtiyoriy zanjabil va misk, marjoram va qalampirni ta'mga soling. Bir qaynatib oling va 10 daqiqa qaynatib oling. Ziravorlarni sozlang. Jo'xori non bilan issiq xizmat qilish.
Kremlangan sho'rvalar o'zgarishi
Kremlangan sho'rva uchun kastryuldagi 2 osh qoshiq moyni eritib oling. 2 osh qoshiq un bilan aralashtiramiz. Oshqozonga qadar pishiring va aralashtiramiz. 1 chashka yarmini qo'shing va qaynatib oling. Bir yarim barobar issiq sho'rva bilan yarmini tozalang. Sho'rva bir oz quyuqlashguncha sho'rvaga yarmini chayqab tashlang va chayqating.
Sharqiy Evropa Tripe sho'rva
Boshqa Sharqiy Evropa va Markaziy Evropa mamlakatlarida Tripe sho'rvalari quyidagilar:
- Bosniya tili: škembić
- Bolgariya: shkembe-chorba (shkebe chorbaya)
- Xorvatiya: safari
- Chexiya: drštková polévka yoki faqat drštkovka
- Vengriya: pacalleves yoki just pacal
- Ruminiya: ciorbă de burtă
- Serbiya: škembići (Shebmbich)
- Slovakiya: držková polievka
Biroq, go'shtdan foydalanish sho'rva bilan tugamaydi. Shveytsariya va boshqa Markaziy va Sharqiy Yevropa taomlari pishiriladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Hammasi yog ' | 20 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 133 mg |
| Natriy | 1.990 mg |
| Uglevodlar | 24 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 30 g |