Oshxona san'ati duchesse («DOO-shaxmat» deb tarjima qilingan), sariyog ', tuxum sarig'i va ziravorlar o'z ichiga olgan puro kartoshka uchun frantsuzcha retseptga ishora qiladi. Klassik duchesse kartoshka retsepti tuz va qalampir bilan bir qatorda kichik miqdorda mussel bilan tajriba qilinadi.
Bundan tashqari, pomes duchesse sifatida ham tanilgan, duchesse kartoshka bir kostryulkalar yukxalta orqali turli xil shakllar, shu jumladan, kichik yulduzlar yoki spiral höyükler bor.
Pireni shuningdek, kroketlarni tayyorlash uchun tekis silindrlarga ham quyish mumkin.
Bir marta pishirish varag'iga cho'ktirilganda, kartoshkani yumshoq yuvish bilan cho'ktirish va ozgina qovurilgangacha pishiriladi. Duchesse kartoshka, ba'zan dekoratsiya sifatida plaketaning chetiga suriladi.
Potsentlarni düresse qilish kaliti, pürenin hech qanday topaklarla juda yumshoq va oddiy pyuresi kartoshka uchun ham bir oz qattiqroq bo'lishini ta'minlash. An'anaga ko'ra, kartoshkani duchesse pishirilgan kartoshkani oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi yoki kartoshka orqali olib o'tish orqali amalga oshiriladi.
Shuningdek qarang: Kartoshka Daffinoz