Lazzat va qovurilgan mukammallikka ega
Cho'chqa go'shti go'shtning katta qismidir. Bu yalang'och, nozik va yoqimsiz. Bu degani, biz uni panjara qilishda qiyinchiliklarga duch kelamiz. Yalang'och go'shtlar tez quriydi, lekin uni lazzat va namlik bilan to'ldirib, panjara ichidan ajoyib ta'mga ega bo'lgan ajoyib taomni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu asosiy formuladan foydalaning va uni har safar to'g'ri qabul qiling.
Kesish : cho'chqa go'shtini qovurish uchun eng og'ir qism o'yilgan bo'ladi.
Uni ochishdan oldin qovurilgan yuzadan barcha yog 'va siltani olib tashlang. Men yog 'uni nam va yumshoq ushlab turishiga yordam beradi, deb o'ylayapman, lekin bu holda, u faqat qattiq qobiqni hosil qiladi va qovurilishdan butunlay pishirilgunga qadar kuyishiga olib kelishi mumkin.
Kelebek : cho'chqaga aylantiradigan narsalar uchun, sizni to'ldirish uchun joy kerak. Buni ikki yo'l bilan qilishingiz mumkin. Birinchidan, eng oddiy usul qovurilgan qovurishdir. O'tkir pichoqni qavrilgan markazdan kesib, uni kitob kabi oching. Keyin go'shtni 1-dyuymli ingichka qalinlikda joylashtiring. Bu siz qovurilganidan keyin qovurilgan joyni qaytarib olish imkonini beradi. Shu bilan bir qatorda, qovoqlarni rulonni kesish orqali kesish. Ushbu texnikada bir oz ko'proq sabr-toqat (va ehtimol ba'zi amaliyot) talab etiladi, lekin u ko'proq moslashuvchanlikni ta'minlaydi va go'shtni noziklashtirmaslikka urinishni talab qilmaydi.
Ruletka kesish : qovurilgan qovurg'ani kesib olish uchun, kesilgan qovurilgan o'rashni kesish uchun ustiga joylashtiring, shunda bir uchi to'g'ridan-to'g'ri oldingizda bo'ladi.
Juda o'tkir pichoqni olib, yon tomondan kesib boshlang, pichoqdan qariyb 1 dyuym (taxminan kamroq) sizning kartangizdan. Siz kesib bo'lgach qovurilgan "aylana". Bu qog'ozli sochiqlarni chiqarib tashlash kabi. Ushbu texnikaning katta afzalligi shundaki, siz uni o'zlashtirganingizdan so'ng, 1/2 dyuymli qalinligi yoki undan kamroq qovurilgan qovurilgan qovurg'ani kesib qo'yishingiz mumkin.
Tiklash : Siz bu erda cho'chqa go'shti ustiga to'lg'azish uchun tayyormiz. To'ldirilganda, tayyor mahsulotga yaxshi spiral naqsh berib, to'ldirilgan qatlamni yoyishni istaysiz. Qo'ziqorinni yumshoq qilib yumshoq qilib qo'ying, shundan so'ng uni to'ldirmang. Uni egiluvchan mahkam bilan mahkam bog'lab qo'ying, lekin to'ldirishni siqish qiyin emas. Endi panjara tayyor.
Grilleme : Odatda, to'ldirilgan cho'chqa go'shti bilvosita issiqlik bilan panjara qilinadi. Tashqaridan pishirishni tashqi tomondan yoqish va quritishdan oldin qo'yish kerak. O'rtacha issiqlik bu uchun juda yaxshi bo'ladi. Siz cho'chqaga aylantiruvchi chiziqni to'g'ridan-to'g'ri issiqlik ustiga qo'yishingiz va sirtni karamelize qilishingiz mumkin, lekin uni bajarish uchun ehtiyot bo'ling. Cho'chqa parvarishi 140-150 daraja F. (60-65 ° S) ichki haroratga yetganda, cho'chqaga aylantiriladi. Sharbatlarni go'shtga qaytib kelishiga imkon berish uchun qizdirishdan oldin har doim yaxshi bo'ladi. Taxminan 5 daqiqa etarli.
Dengizlik : Birinchisi, donolikni tekshiradi. Go'sht termometrida go'shtdan farqli ravishda har xil haroratni o'qiydi. Sizning eng yaxshi pul tikishingiz bir necha joylarni tekshirish va eng past haroratni eng to'g'ri deb qabul qilishdir.
Cho'chqa qaymog'i juda asabiy bo'lgani uchun, siz namlikni qo'shish uchun bir nechta fokuslarni sinashingiz mumkin.
Albatta, eng yaxshi usul - bu marinadadan foydalanish. Yog 'bazasiga ega bo'lgan kishi namlikda ushlab turiladi va go'shtning sirtini quritishdan saqlaydi. Kuyib qolmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Yana bir usul - qovurilgan qovoqning atrofidagi cho'chqa chizig'i. Siz baribir uni mag'lubiyatga bog'lab turganingizdan so'ng, nima uchun pastki chiziqlarni simlar tagiga joylashtirmang. Xushbo'y qo'shimchalar va cho'chqaga aylantirilgan qovurilgan qovoqning tashqi qismini himoya qiladi.