Polsha bo'ylab sendvich uchun bu retsept ABC-TV-ning "The Chew" filmida paydo bo'lgan Maykl Symondan olingan. Symon - Jeyms Beard Jamg'armasi mukofoti - Klivlend, Ogayo shtati va Detroitdagi bir nechta restorani egalari, muallifi va egasi. Shuningdek, u muntazam ravishda Oziq-ovqat tarmog'ida paydo bo'ladi. Symon yunon, sitsiliya va sharqiy Yevropaning merosidir, shuning uchun polsha qaychi bilan tayyorlangan bu termoyadroviy taom shefning qanday rulosiga misol.
Sizga nima kerak
- 4 dumaloq kielbasa havolalari
- 4 stakan suvli sho'rva (quyidagi ta'rif)
- 4 stakan frantsuz kartoshka (quyida ta'rif)
- Kuylbasaga mos keladigan 4 ta xovli bug'doy
- Sos uchun:
- 12 issiq banan qalampir
- 4 sarimsoq chinnigullar
- 1 stakan sariq xantal
- 1 stakan oq sharob sirkasi
- 3/4 stakan shakar
- 1/3 chashka barcha maqsadli un
- 1/2 chashka suv
- Suv uchun:
- 1/2 bosh napa karam, shredded
- 1/2 sarimsoq sarimsoq, maydalangan
- 1/2 kichik qizil piyoz, julienned
- 1/2 jalapeno, maydalangan
- 3 osh qoshiq shampan sirkasi
- 3 osh qoshiq sariq xantal
- 2 osh qoshiq mayonez
- 1 osh qoshiq shakar
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq Worcestershire sosu
- Frantsiya kartoshkalari uchun:
- 2 dyuymli kartoshka kartoshkaga tashlanadi
- 1 shisha kanola yog'i
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
Sosni tayyorlash uchun:
- Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida pishirilgan issiq banan qalampiri, 4 sarimsoq chinnigullar, sariq xantal va oq sharob sirkasi.
- Püreni reaktiv bo'lmagan bir yirtqichlardan soling, so'ngra 3/4 stakan shakar qo'shing va uni yuqori haroratda qaynatib oling. Issiqlikni tushiring va aralashmani 30 daqiqaga qaynatib oling.
- Kichkina piyola yoki sharbat stakanida, 1/3 chashka unini va 1/2 chashka suvini silliq paxta qilish uchun aralashtiring. Qalampir aralashmasiga aylantirib, juda qalin holga kelguncha muntazam ravishda aralashtirib, 20 daqiqa qaynatib turing. Sosni sovib turing, keyin uni yopiq reaktiv bo'lmagan idishga (shisha kavanoz kabi) quying.
- Sosni 1 oygacha sovutish mumkin.
Qovoq tayyorlash uchun:
- O'rta qoshiqda karam, sarimsoq, qizil piyoz, jalapeno, shampan sirkasi, sariq xantal, mayonez, 1 osh qoshiq shakar, 1 1/2 choy qoshiq tuz, Worcestershire sousi va yuqoridagi qadamda tayyorlangan sousni birlashtiringiz .
- 1 soatni yoping va sovutib oling.
Kartoshka tayyorlash uchun:
- Kartoshkani qirish va ularni uzunligi qariyb 1/4 dyuymli kartoshka ichiga kesib tashlang. Ularni kesganingizda ularni qopqog'ini sovuq suvga soling.
- Yog 'tomonlarni 3 dyuymga yaqinlashishi uchun o'rta idishga etarli yog'ni to'kib tashlang. Yog '275 F darajaga qadar qizdiring.
- Kartoshkani maydalab quriting.
- Xamma ishlarda ishlash kerak bo'lsa, ularni yog 'ichida taxminan 5 daqiqa davomida pishiring; ular yumshoq va xira bo'lishi kerak.
- Ularni yog 'bilan ajratib qoshiqdan olib tashlang va so'ngra sovuq suv bilan yuvib tashlang.
- Yog 'kosasini saqlang.
- Qog'oz sochiq bilan og'izma pishiriladigan plastmassani yoping va kartoshka ustiga qo'ying. Sovutgichni to'liq sovutib oling. Kartoshka ularni tayyorlashni oldindan bir kungacha shunday qilib tayyorlanishi mumkin.
- Yog '350 F ga qizdiring. Kartoshka, agar kerak bo'lsa, yog'ga qo'shing va pishiring va qizartirma oltinrang jigarrang qadar, taxminan 5 daqiqa qadar muloyimlik bilan aralashtirib pishiring.
- Ularni moydan katta qog'ozli sochiq bilan qoplangan idishga olib tashlang va ziravorlarni bir tekis taqsimlash uchun idishni silkitib, tuz bilan torting.
Kielbasa pishirish uchun:
- Tayyorlanmaguncha panjara yoki qovurilgan qovurilgan qovoqni 5 dan 10 daqiqagacha ushlang.
- Xayz bargi bilan joylashtiring, tepa va kartoshka soling va xizmat qiling.
Manba: Chef Maykl Symon Chew uchun.