Piri piri sousi - bu tarixga ega bo'lgan sos. Portuqaliyalik ko'chmanchilar kolonizatsiya paytida vatanidan issiq chilli bibir olib kelishganidan keyin Angola va Mozambikda Afrikada paydo bo'lgan. (Suvenik tilida, bu qalampir piri piri deb ataladi.)
Bugungi kunda bu yoqimli, xushbo'y sos Portugal, Angola, Namibiya, Mozambik va Janubiy Afrikada keng tarqalgan. AQShda tovuqlarga xizmat ko'rsatishga ixtisoslashgan restoranlarda u ham keng tarqalgan. Faqat tovuq, pirizli baliq yoki qisqichbaqa ajoyib piri piri sous juftlari bilan ajoyib ta'mga emas. Piri piri bilan qizartirilgan ovqatlar bilan ham ko'ring.
Peri peri sousining bu retsepti Mozambikdan. Issiq, baharatlı va mazali davolanish uchun tayyorlang!
Sizga nima kerak
- 2 osh qoshiq qizil chililik pirzola (yoki 10 ta qizil chilchalar, masalan, Tay chili)
- 1/2 stakan limon sharbati
- 2 osh qoshiq
- silantro (mayda tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq maydanoz (tug'ralgan)
- 5 sarimsoq chinnigullar (tug'ralgan)
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/2 chashka zaytun moyi (yoki er ezilgan yog'i)
Buni qanday qilish kerak
- Chili pastasi, limon sharbati, silantro, petrushka, sarimsoq va tuzni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga qo'shing. Ingredientlar yumshoq mustahkamlik bo'lmaguncha yuqori bo'lganda aralashtiring.
- Sos tekis bo'lgach, mashinada ishlayotgan vaqtda yog'da sekin yog'ib turadi.
- Neft qo'shilganidan so'ng, sousni shisha idishga joylashtiring va bir kungacha xona haroratida turing.
- Piri piri sousini qovurilgan, panjara yoki qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan xizmat qiling. Va eslayman: ozgina uzoq yo'l! (Ko'p miqdorda sousni qo'shing va sizning ta'mli kurtaklaringiz qiyin yo'lni o'rganishi mumkin.)
Chefning eslatmalari:
- Sizning foydalanadigan chilleringiz piri piri-ning to'g'ri rangini olish uchun qizil rangga ega. Agar siz yangi qizil chilchalardan foydalanayotgan bo'lsangiz, ularni chopib tashlang. Agar siz bu haqiqatni haqiqatan ham qilishni istasangiz, o'zingizni juda "qushning ko'zlari" chiligini toping. Biroq, har qanday issiq chili buni amalga oshiradi.
- Tovuq kabi go'shtni, masalan, piri piri sousli bilan go'shtni go'shtni go'shtga engib o'tishi uchun taxminan bir soat davomida o'tirishiga imkon bering.
- Piri piri sousi muzlatgichda bir oygacha muhrlangan idishda saqlanishi mumkin. Va bir oz uzoq yo'l uzoq bo'lgani uchun, ya'ni, sosni ishlatadigan yangi idishlarni sinab ko'rishingiz mumkin.
Manbalar:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appetit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri tovuq. 2016-yil 16-noyabr kuni qabul qilingan, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Ley, "Yupqa xushbo'y hidlar uchun jiddiy kurash", The Financial Times (London, Buyuk Britaniya), 25-sentyabr, 2004, p. 6.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Hammasi yog ' | 27 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 10 mg |
| Uglevodlar | 15 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 3 g |