Ko'pgina odamlar, ayniqsa Italiyadan tashqarida, gnocchi (do'kon sotib olgan, qadoqlangan turi odatda yopishqoq va chewy, lekin qo'lda ishlaydigan gnocchi emas, balki), kichik kartoshka bilan tuzilgan kostryulkalar bilan ko'proq tanish bo'lishi mumkin . Ammo gnockoning boshqa turi Italiyada Rimda ishlab chiqarilgan bo'lib, u butunlay boshqacha: dumaloq, gnocchi diametri taxminan 3 dyuym, uning o'rniga semolina un bilan qilingan. Ko'p pishloq va sariyog 'bilan pishirilgan bu sho'rvalar , " gnocchi alla romana" (roman uslubi gnocchi) deb nomlanadi.
Livio Jannattoni, katta gastronomlardan biri, kartoshka gnocchi yeb-ichib, birinchi marta Gnocchi alla Romana bilan shahardan uzoqda bo'lgan poezdda ovqatlanish mashinasida duch kelganini aytadi.
"Men kartoshkani qaerda yaxshi bilardim, dahshatli dahshatlarmi? Bu gnocchi faqat irmik bilan tuzilgan edi ..." U ularga retseptni beradi, ammo bu aslida odatiy emas, chunki hamma Rim mualliflari emas.
Agar siz bu retsept uchun olma un sotib olsangiz va bu qolgan narsalar bilan nima qilishni hayron bo'lsangiz, yangi makaron yoki Migliaccio , yangi ricotta, semolina un, limon va limoncello bilan yaratilgan ajoyib Neapolitan kraxmalli keki qilish uchun foydalanishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 stakan (250 g) semolina uni
- 1 dona quart / 4 chashka (1 litr) sut
- Yangi stakan Parmigiano-Reggiano pishloqini 2 stakan (100 g)
- 1/4 chashka ochilmagan sariyog '
- 2-3 tuxum sarig'i
- 1/4 chashka eritilmagan sariyog 'eritildi
- Yaxshi dengiz tuzi, ta'mga
Buni qanday qilish kerak
- Sutni qozonga keltiring va asta-sekin olovda aralashtiramiz va haroratni oldini olish va aralashmani idishga yopishtirish uchun doimo aralashtirib turing. Aralash juda qalin bo'ladi; taxminan 20 daqiqa davomida pishirishni va aralashtirishni davom eting va olovdan olovni olib tashlang.
- Bir oz ko'proq sut bilan sarimsoqlarni urting va ularni pishloq, qattiq yog' va bir chimdik tuz bilan birga qo'shing.
- Yaxshilab aralashtirib, aralashmaning ish yuzasida yarim dyuym (1 sm) qalinroq bo'lganidan bir oz kamroq tarqaldi.
- Yarimani 2 soat sovutib, kvadrat yoki olmosga aylantiring. Tabakalar orasida bir oz ko'proq pishgan pishloq tarqalib, kubiklarni qoshiq va qatlamlang (3-4 bo'lishi kerak). Barchasi ishlatilganda, eritilgan sariyog 'gnocchi ustiga sekin sachratib, unga kirishiga imkon bering.
- Gnocchi'ni 15 daqiqa davomida issiq (400 F yoki 200 V) pechda, oltinga qadar pishirib, bir vaqtning o'zida xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 550 |
| Hammasi yog ' | 32 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 185 mg |
| Natriy | 686 mg |
| Uglevodlar | 41 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 24 g |