Ushbu jalapeños escabeche oddiy shakli, meksikalik jalapeños, sabzi va piyoz Meksika aralashmasi. Ular tacos (bu Turkiya Tacos kabi) mukammal hisoblanadi, burritos ichiga bog'lab, panjara go'shtlari bilan birga xizmat qilishdi yoki burgerlarni berish uchun orqa bog'larimizdagi partiyalarda oddiy qo'shilganlar o'rnida bularni ishlatishadi!
Meni noto'g'ri qilmang, bu tez tuzlanganlar juda baharatlıdır, lekin pishirish jarayoni jalapeños'un issiqligini juda oz qiladi. Hatto «chili» uchun ular uchun juda achinarli deb hisoblaydigan insonlar, bu tuzlangan versiyalar boshqa oziq-ovqatlar bilan birlashganda, ular juda oson pastga tushadi.
Ular tez muzlatgichli tuzlangan, ya'ni ular issiq suv bilan ishlov berilmagan. Bu ularni issiq suv bilan ishlov berilgan konserva mahsulotlariga nisbatan ancha osonroq va kamroq tovushsiz qiladi, biroq bu shkafda saqlanolmaydi. Bankalarda bir marta va soviganidan so'ng, bu turlarni firerdagina saqlang va ularni bir necha oy ichida qo'llang. Ular ko'proq oziq-ovqat xavfsiz bo'lishi mumkin, lekin to'qimalar tezroq tezroq bo'lishga boshlaydi va bu yaxshi emas!
Sizga nima kerak
- 1 funt
- jalapeño chili biberi
- 1 ta oq piyoz
- 8 sarimsoq chinnigullar
- 3 stakan olma sirkasi yoki oq distillangan sirka
- 2 osh qoshiq mayda dengiz tuzi
- 2 barak barglari
- 2 choy qoshiq shakar
- Qopqoqli 2 pint idish
Buni qanday qilish kerak
- Jalapenozlardan olingan jarohatlarni olib tashlang va olib tashlang. Chillalarni qalin uzuklarga soling. Agar siz aralashmaning juda baharatlı bo'lishini saqlamoqchi bo'lsangiz, oq urug'larni tashlang va tashlang. Siz uni keyingi darajaga olib, chilarning o'rtasidan har qanday oq membranani kesib tashlashingiz mumkin.
- Piyozni pishirib, yarmini yarmini kesib oling va uni qo'pol ravishda chopib tashlang. Sarimsoq chinnigullaringizni qirib tashlang.
- O'rta sirkaga sirka, tuz, dafna barglari va shakar soling. O'rtacha yuqori haroratda qaynatiladi. Aralashmani qaynatganda, jalapeinos, piyoz va sarimsoq qo'shing. 5 daqiqa davomida jalapeños yumshoq bo'lgunga qadar yumshoq, ammo doimiy pishirish va pishirish uchun issiqlikni pasaytiring.
- Jalapenoz va piyozni idishlarga tekis qilib qo'ying. Sabzavotlarni qoplash uchun etarlicha sirka aralashmasi mavjud, lekin suyuqlikning yuqorisida va jarining tepasida kamida yarim dyuymli bo'sh joy qoldiring. Qopqoqlarni va muhrni yoping. Muzlatgichga o'tishdan oldin idishlarni xona haroratida sovutib chiqing. Agar siz uni turishingiz mumkin bo'lsa, ularni tuzlashdan oldin bir necha kun o'tirsin. Sovutgichda ikki oygacha kaltaklangan jalapniyalarni saqlang.