Yangi Orleanni Beignets va Calas uchun retseptlar
Beignets
Agar siz Nyu-Orleansga kelsangiz, Café-du-Monde shahrida beignets va kafelarga qiziqib qolishingiz mumkin. Beignets kukunli xamirning ajoyib shakldagi chuchuk, yumshoq yostiqlaridir.
"Picayune Creole Kuki-kitobi" yangi frantsiyalik kolonistlarni beytlarni Yangi Orleanga yoqimli an'ana bilan ta'minlash uchun kredit beradi. Kundalik kitobi, erta kreolning och bolalarga "qanday qilib kutishgan kichkina odamlarga qarli shakar bilan o'ralgan chiroyli oltin bejirimni berish" haqida javob beradi. Beignets'in (Picayune Creole Cookbook) versiyasi shunchaki meva pishirilgan muzqaymoq uchun asos sifatida foydalanish uchun oddiy pishirish kukunlari.
Ushbu ajoyib Frantsuz bozoridagi donutlardan bahramand bo'lish uchun Nyu-Orleansga borish shart emas. Beignets odatda yumshoq yostiq mukammallikni uchun qizarib pishgan, bir shirin xamirturush xamir bilan qilinadi. Terri konservalangan muzlatilgan pechene bilan tayyorlangan qiziqarli va mazali qisqa versiyasini taqdim etdi. Uy qurilishi xamirturush versiyasini yoki tezkor va qulay beignetlarni tanlaysizmi, sizni xafa qilolmaysiz. Ularni ko'p miqdordagi shakar bilan sug'orib, bir nechta salfetkalar bilan ta'minlang va zavqlaning!
Calas
Calas ham beignet nomi bilan mashhur emas. Ular o'tgan asrning o'zidayoq yana bir New Orleanni qizarib pishgan xamirlik urf-odati. Calas, pishirilgan guruch, un, shakar va ziravorlar bilan tayyorlangan nonushta bodringlarini pishiradi. "Amerika ovqat va ichimliklar lug'ati" ga ko'ra, Kalas so'zining birinchi marta 1880 yilda chop etilgan. Bu so'z bir yoki bir nechta Afrika tilidan keladi, masalan, Nupe so'zi kara yoki "qovurilgan pirog".
Nyu-Orleanning Frantsuz mahallasida afroamerikalik amerikalik ko'cha savdogarlari boshlariga tushgan savatlar bilan tanishdi. Ular yangi ochko'zliklarni "tanishuvlar", "Calas, bells, calas chauds" deb atashdi.
Calas, xamirturush xamir yoki asosiy donut xamir kabi donutlarga o'xshash bo'lishi mumkin.
Pishirilgan guruch ularga noyob, yoqimli to'qimalarni beradi. Kamroq to'qimalarni xohlasangiz, guruchni juda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Men tasvirlangan kalasda mushuk va doljinni ishlatardim va oson xirmonlar xamiri.
Tovuq, kalas, beignets yoki donuts uchun retseptlardan birini sinab ko'ring.
Reçeteler
Rays Calas - Yangi Orleanni guruch krazu (rasmda)
Terri ning osonlikcha Beignets
Siz ham shuni qila olasiz
Klassik chuqur qovurilgan huni keklari