Maxsus boy mehmonlar yoki oilaviy dam olish kunlari uchun bu boy, moyni brioche non (rasmga qarang) bake. Qolgan tillar frantsuz tosti yoki non puding uchun ajoyib.
Uzoq muddatli yoğurma jarayoni tufayli, men bu non uchun og'ir stend mikserini tavsiya qilaman. Men uni qo'l bilan aralashtiruvchi va xamir cho'tkasi bilan bajarish mumkinligini o'qidim, lekin stsenariy mikser vazifaga mos keladi.
Agar sizda qoldiqlar mavjud bo'lsa, nonni folga qo'ying va muzlatgichda saqlang.
Shuningdek qarang
Rich Homemade Brioche Buns
Sizga nima kerak
- 2 1/2 choy qoshiq faol quruq xamirturush
- 1/3 chashka suti (100 F dan 110 F gacha)
- 6 ta katta tuxum (
- bo'lingan )
- 3 3/4 chashka barcha maqsadli un (ortiqcha yiringlash uchun)
- 1/3 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq koser tuzi
- 8 untsiya
- tuzsiz sariq (xona harorati)
- Tuxum yuvish uchun
- 1 tuxum
Buni qanday qilish kerak
- Elektr stanok mikserining kosasida, xamirturushlarni iliq sut bilan birlashtirib, bir necha daqiqa turing. Paxta mikser biriktirgichi bilan 1 stakan un va 1 tuxumni aralashtiring.
- Mikserdan idishni olib tashlang va aralashmaning ustiga 1 chashka unni seping. Plastik plastinka bilan yoping va iliq joyga 25-40 daqiqa davomida yoki un yuzasiga yaroqsiz ko'rinishga ega bo'lguncha tursin.
- Qolgan 5 tuxumni engil yutib yuboring.
- Stend mikseringizning xamir kancasidan foydalanib, shakar, tuz, kaltaklangan tuxum va qolgan 1 3/4 stakan non aralashtiramiz. Bir daqiqaga kam aralashtiramiz, so'ng o'rta joyga aylaning va taxminan 15 daqiqa davomida aralashtiramiz, yoki xamir xamir cho'ntagiga o'ralgunga qadar. Bir vaqtning o'zida bir nechta choy qoshig'ini qo'shing, zarur bo'lsa, xamirni aralashtirish idishidan ushlang. Xamir porloq va ozgina yopishqoq bo'lishi kerak.
- Mikserni pastga tushiring va bir vaqtning o'zida 2 yoki 3 osh qoshiq sariyog 'qo'shing. Yog 'qo'shilgan bo'lsa, mikserni o'rtacha tezlikka aylantirib, taxminan 3 dan 4 daqiqagacha kaltaklang, keyin unni aralashtirma idishining yonidan unni qo'shib olish uchun oz miqdorda un qo'shing. Xamir silliq va bir oz yorqin bo'lishi kerak.
- Xamirni ozgina maydalangan sirtga olib tashlang, qo'l bilan bir necha marta yoğrating va uni to'pga to'plang. Katta yog'li idishga joylashtiring; har ikki tomonni ham yog'ga aylantiring.
- Kassani plastik plastinka bilan mahkamlang va iliq joyga qo'ying, kattaligiga ikki marta, taxminan 2 soatga qadar ko'taring.
- Katta pishiriladigan qog'ozga pergament qog'ozini joylashtiring va un bilan mo'l-ko'l seping. Xamirni pergamentga yoyib, ko'proq un bilan sug'orib, pergament va sochiq bilan yoping. Sovutgichda kamida 6 soat yoki tun davomida dam oling.
- Katta hajmdagi 2 katta (taxminan 9 x 5 x 3 dyuym) non idishlari. Sovutilgan xamirni ikkita katta nonga aylantirib, sochiq bilan yoping va taxminan 1-2 soat davomida iliq joyda ko'taring, yoki xamir tava ustida 1/2 dan 1 dyuymga qadar bo'lsin.
- Pechni 375 F ga qadar qizdiring.
- 1 tuxum va 2 choy qoshiq suv bilan birga chayqatiladi. Yumshoq yuvish bilan nonlarni yumshoq qilib yuving .
- 30-35 daqiqa davomida pishirib, oltinrang jigarrang bo'lguncha va nonlar musht chalinib bo'lgach, pishiring. Ichki harorat 185 F dan 190 F gacha
- Xizmat qilishdan oldin qariyb 45 daqiqa davomida rafga sovutib qo'ying.
- Brioche saqlash uchun xona haroratida 2 kungacha yaxshi o'raladi.
- Muzlatib qo'yish uchun, iliq yoki sovigan nonni folga mahkam yopishtiring va 4-6 xaftaga qadar muzlashtiring.
- Issiq isitish uchun 325 F pechka qo'yish kerak, shuning uchun tashqi makonni kesib oling. Yoki, bir necha tilimni folga soling va issiqqa qadar, taxminan 5 daqiqaga qadar isitiladi.
Kitchenaid Kasb-575 Vatt Stand Karıştırıcısını Amazon'dan sotib oling
Bog'liq
A Baker's Dozen: Uyda tayyorlangan taomlar
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 175 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 4 g |
| Xolesterin | 101 mg |
| Natriy | 264 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 3 g |