Kajmak - pasterizatsiyadan, homogenizatsiz sutdan tayyorlangan serbiya / xristian yangi, pishmagan yoki "yangi" pishloq.
Bu odatda non bilan appetizer ( lepinja sa kajmakom ) sifatida ishlatiladi, shuningdek gamburger patti ( pljeskavica sa kajmakom ) ning Bolqon versiyasida eritilgan va shuningdek, sigir go'shtli go'sht (ribik u kajmaku) bilan bog'langan mayonez kabi yoki cevapcici kolbasa bilan pide nonda.
Agar fermentga qoldirilgan bo'lsa, keksa kekkayt yanada kuchli ta'mga ega va rangli sariq rangga ega bo'lib, gibanika deb atalgan pirojnoe uchun talab qilinadi.
Sizga nima kerak
- 2 yarim quarts pasterizatsiyalangan, homogen bo'lmagan (xom) sigir yoki qo'y suti
- 1 choy qoshiq tuzi
Buni qanday qilish kerak
- O'rta kastryulda sutni qaynoq qaynatib oling. Issiqlikni o'chiring va aralashtirishsiz to'liq sovushini kutib turing (4-5 soat). Yuqorida yig'ilgan va muzlatgichdagi kremni o'chiring.
- Qayta va sovutish jarayonini bir necha marta takrorlang, kremni skimming va sovutgichdagi idishga qo'shib qo'ying. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz. 2 xaftaga qadar sovutiladigan sovuq havo idishida saqlang.
Eslatma: An'anaviy kajmak xom sigirni yoki qo'y sutini qaynatib, uni karlits deb nomlanadigan keng, sayoz kosa ichiga joylashtirildi. Sut sovutilgach, krem yuqoriga ko'tarildi va yuzaga nozik bir qatlamni hosil qildi, u siljigan va taxrik qatlamlarga cabrica deb nomlangan kichik yog'och idishda joylashdi. Qaynoq va skimming jarayoni to'ldirilgancha bir necha marta takrorlangan.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Hammasi yog ' | 3 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 8 mg |
| Natriy | 35 mg |
| Uglevodlar | 4 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 3 g |