Qanday qilib, bu lazzatlanish va juftliklar
Grana Padano
Kelib chiqishi: Italiya, Emilia Romagna daryosi vodiysi
Grana Padano 12-asrda Chiaravalle Kristian rohiblari tomonidan yaratilgan va ayni retsept bugun qo'llanilmoqda. Bu pasturriza bo'lmagan yarim semiz sigir sutidan tayyorlanadi. Pishloqni tayyorlash jarayonining so'ngida Grana Padano xushbo'y, quruq, ingichka ichki qismini himoya qiluvchi qattiq, qalin va chuqur somon rangli zanglaydi. "Grana" nomi bug'doy so'zidan kelib chiqqan va pishloqli to'qimalarga tegishlidir.
Pishloq odatda 2 yil. Parmigiano Reggiano'ya o'xshash bo'lsa-da, Grana Padano arzon, chunki pishloq ishlab chiqaradigan joylar kattaroqdir. Bundan tashqari, Grana uzoq umr ko'rgan birodariga qaraganda kamroq, yumshoq va murakkabroq.
Grana Padanoni tayyorlash va qayta ishlash jarayoni PDO maqomi bilan himoyalangan. PDO Origin of Protected Origination nomini anglatadi va Grana Padano nomi ostida sotiladigan pishloqning sifati va haqiqiyligini ta'minlaydigan ko'rsatmalar to'plamidir. Qoidalarda pishloqning qanday ishlab chiqarilganligi va qancha yoshda ekanligi ko'rsatilgan. Har bir g'ildirak PDO muhr bilan markirovka qilinishi uchun aroma va lazzat uchun sinovlanadi.
Rind
Grana Padano texnik jihatdan engillashtirilgan, lekin ovqatlanish uchun juda qiyin bo'lgan Tabiiy jarohatga ega. Ba'zi odamlar Grana Padano yoki Parmigiano-Reggianoning cho'chqa go'shtini sho'rvaga tushirishni yaxshi ko'radilar. Tuxum sho'rva eriydi va lazzat va to'qima qo'shiladi.
Tabiiy rinit - bu g'ildirakning yoshi sifatida pishloqning tashqarisida rivojlanib boradigan og'riyotgan.
Ko'p yarim qattiq yoki qattiq pishloqlar tabiiy dudama ega. Rindlar, Pardigiano-Reggiano yoki Grana Padano g'ildiraklaridek, ba'zi Cheddar pishloqlari kabi qalin bo'lishi mumkin.
Lazzat
Grana Padano uch xil yoshda sotiladi: 12 oy, 16 oy va 20 oy. Ularning har biri nordon, pishiq sifatli va yoqimli tuzli sharob bilan o'tkir meva beradi.
Tatlar yoshga nisbatan ancha jadallashib ketadi va to'qimalar yanada kengroq bo'ladi.
Foydalanish va juftliklar
Grana Padano tilda eriydi, idishlarga yog'diriladi, yoki agar siz haqiqatan och bo'ladigan bo'lsa, o'zingizni katta bir bo'lakni kesib, bir luqma olishingiz uchun ingichka sochiq bo'lishi mumkin. Grana Padano jufti anjir va quritilgan meva, dilimlenmiş olma yoki asal qoldiqlari bilan yaxshi. Yong'oq, zaytun yoki go'shtli go'shtli sho'rvalar uchun.
Grana Padano juftining mevali, pishiq lazzati va boy to'qimasi to'liq bargli, xushbo'y oq sharob yoki Barolo kabi yirik italyan qizillari bilan yaxshi. Grana Padanoning sho'rligi shirin sharob bilan yaxshi bo'lishi mumkin.
Ovqat tayyorlash uchun Grana Padano har qanday retseptda ishlatilishi mumkin, unda qattiq pishloq chaqiriladi.
Qanday oziq-ovqat Grana Padano
Consorzio Tutela Grana Padanoga ko'ra:
- Grana Padano pishloq - bu juda oson sindiradigan pishloq, chunki fermentlar uzoq muddat davomida pishloqdagi sut oqsillarini buzib tashlaydi.
- Grana Padanoning o'ttiz grammi (taxminan bir ons) yarim litr sut kabi bir xil ovqatlanish qiymatiga ega.
- Ellik gramm (taxminan 1,75 gramm) kattalarning kunlik kaltsiy talabining oltmish foizini ta'minlaydi.