Yakitori Yapon yaproqli panjara tovuqning mashhur taomidir. Yapon tilida yakitori tamoman qovurilgan tovuqni anglatadi. "Yaki", panjara degan ma'noni beradi va "tori" tovuqni nazarda tutadi. Biroq, yakitorining ko'plab turlari mavjud va faqat tovuq bilan chegaralanmaydi. Misol uchun, qovurilgan sabzavotlar, go'sht, sakatat va boshqa go'sht yoki oziq-ovqat mahsulotlarining shishlarda ishlatilishi ham yakitori deb nomlanadi.
Yakitori negima - bu birgina yakitori shish bo'lib, u o'z ichiga Welsh piyozini yoki yapon tilida, tovuq go'shti yoki ko'krak go'shti kiradi. Bu juda mashhur yakitori taom va odatda yakitori restoranlar yoki izakaya (tapas uslubi restoranlar) ichida topiladi.
Ziravorlarni hisobga olganda, yakitori uchun asosan ikki xil lazzat rejimlari mavjud. Yapon tilida ma'lum bo'lganidek, tuz yoki shokoladli yoki yakitori sousli ( idish) bilan ishlangan. Idishdagi sous, soya sosu va shakar aralashmasidan tayyorlanadi.
Yakitori, ovqat yoki mazali sifatida yoqimli bo'lishi mumkin.
Maxsus uskunalar:
- Yakitori sosini tovuq va shag'al shishlariga qo'llash uchun cho'tka.
- Ko'mir bilan panjara.
Maqola Judy Ung tomonidan tahrirlangan
Sizga nima kerak
- Skewers uchun:
- 2 tovuq ko'krak, taxminan 3/4 dyuym qismlarga kesib
- 1 qoshiq yoki yashil piyoz (nogi), taxminan 3/4 dyuymli qismlarga bo'linadi
- Bambuk shishlar
- Shishlarni yuvish uchun suv
- Yakitori sous uchun (idish); 1/2 chashka hosil qiladi:
- 5 osh qoshiq
- soya sosu
- 5 osh qoshiq
- miri
- 3 osh qoshiq
- ovqat tayyorlash
- 1 1/2 dan 2 osh qoshiq shakar shakar; ta'mga sozlang
- 1 tilim zanjir, ixtiyoriy
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq va bo'rilar shishlar qiling:
- Bambuk shishlarni bir soatgacha sovuq suvda mayda idish ichida yutib oling yoki shubhalarni avvalgi ho'llashtiring. Bu yakitori panjara paytida shishlar yoqilishiga to'sqinlik qiladi.
- Tovuqni ısırığın katta qismiga aylantiring.
- Qalampi (negi) ni yirik ısırıklı qismlarga aylantiring.
- Bambuk shish ustida ularni almashtirib, tovuq va ezilganlarni shim. Bir chetga qo'ying.
- Keyin, teriyaki tarzi yakitori sosini (idishlarni) aylantiring:
- Kichkina sousda shakar, soya, mirin va soya sousini bir-biriga aralashtiring va yaxshilab aralashtiring. Ixtiyoriy bo'lsa-da, yanada mustahkam lazzatlanish uchun yangi zanjabil tilim qo'shib tavsiya qilaman. Yuqori issiqlikdan keyin sousni qaynatib oling, so'ngra issiqlikni pasaytirib, ozgina qalinlashmaguncha sekin chayqatib pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Keyin, hibachi panjara yoki issiq ko'mir bilan Barbekü tayyorlang. Tovuq yuzasi oq bo'lib, tashqarida pishirilguncha skeletga tushirilgan tovuqni va qo'ziqorinni issiq cho'g'lar ustiga panjara qiling.
- Shishgan tovuqni va sousni qaynatib oling. Gril pishirilgunga qadar pishirgan sousni shishlar ustiga bir necha marta cho'zadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 508 |
| Hammasi yog ' | 26 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 139 mg |
| Natriy | 1,161 mg |
| Uglevodlar | 20 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 47 g |