Xasta hind tilida "xashak" degan ma'noni anglatadi. Delicious xhasta kachori - Shimoliy va Markaziy Hindistonda mashhur atıştırmalıktır. Bir luqma va nima uchun sizni ko'rasiz!
Bu mashhur Shimoliy Hind atirlarini ko'pgina Hind kafelarida topish mumkin. Bir partiyani tuzing va ularni bir haftagacha havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Ba'zi bir narsaga tayyor bo'lishga tayyor bo'lgach, ularni faqatgina o'chirishingiz mumkin! To'ldirish uchun qora bulonni oldindan sochish kerak, shuning uchun tayyorgarlik vaqtini nazarda tuting. Xasta Kachori uchun bu retsepti bilan 12 ta o'rtacha xamir ovqatlarini qanday tayyorlang.
Sizga nima kerak
- Xamir ovqatlar uchun:
- 1 stakan toza un
- 1 osh qoshiq erigan
- ghee
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 1/4 stakan juda sovuq suv
- To'ldirish uchun:
- 1/4 chashka
- Moong Daal (to'rt-olti soat oldin namlangan)
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq zira urug'i
- 1/2 choy qoshiq koriander kukuni
- 1/2 choy qoshig'idagi zanjabil pastasini
- 1/2 choy qoshiq sarimsoq soling
- 1 choy qoshiq quruq qizil chilli dona
- 1 osh qoshiq quritilgan xom mango kukuni (aamchoor)
- 1/4 choy qoshiq asafetida
- Taste tuz
- Chuqur qovurish uchun sabzavot (yoki kanola yoki ayçiçek) yog'i
Buni qanday qilish kerak
- Xamirni tayyorlash bilan boshlang. Unni, erigan ghee , sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'i va tuzni chuqur aralashtirilgan idishga soling. Barmoqlaringiz bilan birga keltiring.
- Endi xamirni sekin-asta bir oz sovuq suv qo'shing. O'rtacha qattiq xamir bo'lgunga qadar qovuriladi. Plomba tayyorlash vaqtida dam olish uchun bir chetga surib qo'ying.
- To'ldirish uchun birinchi navbatda isitish uchun panni o'rnatish kerak. Endi 1 osh qoshiq sabzavot / kanola / pista yog'i va issiqlik qo'shing. Issiq bo'lsa, zira urug'ini qo'shing va spluttering to'xtagunicha sote qiling. Bu sodir bo'lganda, oldindan sochilgan moong dal , koriander kukuni, zanjabil pastasini, sarimsoq pastasi, quruq qizil qalampir go'shti, quritilgan xom-mango chang / aamchoor va tuzni qo'shing. Yaxshi aralashtirish uchun aralashtiring.
- Aralash qorong'i va aromatik aylana boshlaguncha suten. To'ldirish endi tayyor. Dolguyu pishirish paytida tez-tez yondirish yoki yapışmasını oldini olish uchun aralashtiramiz. Suv qo'shmang. Plomba tayyor bo'lgandan keyin, undan keyin foydalanish uchun salqinlash uchun bir chetga surib qo'ying.
- Plomba tayyor bo'lgandan keyin, undan keyin foydalanish uchun salqinlash uchun bir chetga surib qo'ying.
- Juda ozgina toza, tekis sirtni aralashtiring va ilgari qilingan xamirni yana qayting. Uni 12 teng hajmli bo'laklarga bo'ling.
- Bir qismini oling va uni 3 dyuymdan 4 dyuymga qadar bo'lgan bir doira ichiga tekislang. Qirralarning markazi qalinroq bo'lishi kerak. Endi choy qoshig'ini to'ldirib, to'lg'azish doirasini aylananing markaziga qo'ying. Yaqinda sizning ichingizda yopiq plomba kabi kichik sumkachani / sumkani yaratganingiz uchun, burchaklarni bir-biriga yaqinlashtiradigan / siqish harakatlarida qirralarni yig'ishga boshlang. Ushbu sumkachani / sumkani tekislang va bir chetga qo'ying. Hammasini ishlatilgunga qadar qolgan qismlarga o'xshash ishni bajaring. Chuqur qovurish uchun sabzavot / kanola / kungaboqar pishirish yog'i qizdirilganda uch dan besh minutgacha dam oling.
- Yog'ni chuqur qovurish uchun qizdirish uchun chuqur chuqurlikka qo'ying va o'rta issiganda o'rnatiladi. Kachorisni chuqur kavlab olish uchun yog'i tayyor ekanligini bilasiz, u erda xamirga tushib kichkina bir xamir tushadi va sekin yuz beradi. Balon ko'tarilmasa, yog 'hali sovuq. Agar darhol ko'tarilsa, yog 'juda issiq. Neftning harorati yaxshi, haqiqiy Xasta Kachorisni aylantirish uchun juda muhimdir, shuning uchun uni diqqat bilan kuzating!
- Yog 'qizdirilganda, bir vaqtning o'zida bir Kachori bilan to'ldiring va sizning xurjuning tovug'ini juda ozgina unli, bir sirt ustida 3 dyuymdan 4 dyuym kengligida tekislash uchun foydalaning. Kenarlarni markazdan bir oz ko'proq bosib, ular ingichka bo'lishi kerak. Buni to'ldirilgan Kachoris uchun qiling. Endi ular yetarlicha issiq bo'lsa, ular qizartirishga tayyor.
- Yog 'tayyor bo'lganda, bir vaqtning o'zida ikkita Kachorisni qo'yib yuboring. Vokalni to'kib solmang. Yalang'och qoshiqdan foydalaning va Kachori ikki-uch daqiqada qovurilgan bo'lsa, u oltin ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'lsa, bu tomon amalga oshiriladi. Endi boshqa tomonga oltinga qadar qovuraylik. Bu sodir bo'lganda, Xasta Kachorisni yupqa qoshiq bilan to'kib tashlang, keyinchalik suvni to'ldirish uchun oshxona sochiqlarini olib tashlang.
- Bir oz sovuqroq bo'lsa, Xasta Kachori'nin bir tomoni o'rtasiga indikator barmog'ingiz bilan bir teshikka siqib, ba'zi Tamarind Chutney va Mint-Coriander Chutney-ga quyiladi. Masala Chayning bug'doy kosasi bilan birgalikda qaytib, dam oling va mehnatingizning mevalaridan zavqlaning!