Klassik to'q sariq rangli marmelad , klassikaga ajoyib bir burilish uchun greyfurt va nordon limon bilan to'ldiriladi. Hech qachon marmelad qilmaganmisiz? Marmaleyani qanday qilib bir nechta ko'rsatkichga aylantirish mumkinligini tekshiring.
Muhim mevaning umumiy vaznidir, lekin ular faqat 1 yoki 2 limondan foydalanishni maslahat beradilar, chunki ular mohirlik va kesim uchun biroz trickier.
Ko'pchilik an'anaviy marmelad retsepti sizni barcha qobig'ini olib tashlashingiz mumkin, uni bir yoki ikki marta qaynatib oling va so'ngra mohiyatdan ziravorlarni ajratib oling. Men bu usulni sinab ko'rdim. Men uni mevalarni diqqat bilan pishirish, moyni olib tashlash va keyin apelsinning qobig'i va membranasiz bo'limlarini kesib olish uchun ozgina vaqt sarflashdan ko'ra, messier, murakkab va kam lazzatli deb hisoblayman.
Sizga nima kerak
- 5 dona pishgan apelsin, greyfurt, limon
- 6 stakan shakar
- Sızdırmaz qopqoqli 3 pint idish
Buni qanday qilish kerak
- Meva yuving va quriting. Portakallardan o'tkir o'simlik pichoqni yoki pichoqni ishlatib, porloq rangli xushbo'y narsalarni olib tashlang. Oq qoldiqning orqasida va to'g'ridan-to'g'ri orqasida qoldiring. Bu juda ko'p meva. Ortiq marmelad, shpikka o'xshash chiziqlar uchun yanada keng tarqalgan natija uchun katta zarralarni hosil qiling. Yomonlikni bir chetga surib qo'ying.
- So'qilgan mevani kesib oling va keyin bir vaqtning o'zida bir parcha meva bilan ishlang, har biridan qalin oq payvandni kesib tashlang. Sharbatlarni to'plash uchun bir piyola ustida ishlash, to'liq tozalangan sitrus mevasini ushlab turing va membranadan har bir bo'lakni ajratib olish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning. Agar bundan oldin hech narsa qilmagan bo'lsangiz, tasvir uchun Sitrus Sitesi'ni qanday topishingiz mumkin.
- Barcha mevalarni kesganingizdan so'ng, membranani chiqarib oling. Membranani har qanday urug'lar bilan bir chetga surib qo'ying - bu pektinlar keyinchalik marmeladni "to'sish" ga yordam beradi.
- Oshpaz, meva, sharbatlar, 4 stakan suv va shakarni katta hajmli qozonga birlashtirib, qaynatishga keltiring.
- Ayni paytda o'rta tandirda ikki barobar pishloq tuxum qo'yib, kosaga membrana va urug'larni qo'ying. Burchaklarni ko'taring va membranani va urug'larni ushlab turish uchun tuxumni bog'ichga bog'lab qo'ying. Bu "pektin sumkani" potga qo'shing.
- Aralashmaning qaynab ketishi bilan birga, agar siz marmeladni yasashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qaynab turgan suvni to'ldirishingiz kerak. Qanday bo'lmasin, muzlatgichda bir nechta kichik plastinkalarni qo'ying. Choynak suvini qaynatganda, idishlar va qovoqlarni sterilizatsiya qilish uchun foydalaning.
- Marmeladni 220 ° F darajasiga olib keling va u erda 5 daqiqa davomida ushlab turing. Sabr-toqat qiling, bu juda oz vaqt talab qilishi mumkin. Sovutgichli plastinkada aralashmaning kuklopini qo'ying, aralashmani biroz yoyish uchun plastinani burab, barmog'ingizni aralashmasidan tortib oling. "Set" aralashmasi barmog'ingiz orqasida toza trekka ega bo'ladi.
- "Pektin sumkasini" chiqarib tashlang, sumkani olib tashlamasdan oldin uni marmeladni siqib chiqaring va idishga soling. Marmaladni issiqdan o'chiring va 5 daqiqaga o'tiraylik. Idishning yonida toza kavanozlarni o'rnating.
- Aralashmaning tarkibida tenglikni tarqatish uchun marmeladni aralashtiring. Marmeladani idishga joylashtirish uchun har bir idishni yuqori qismida 1/2 dyuymli boshcha bo'shlig'ini qoldiring. Qopqoqlarni idishlarga soling.
- Agar siz marmeladni bog'lab qo'ysangiz, idishlarni chinnigullarga qo'ying va 10 daqiqa qaynatiladi. Har qanday holatda, idishlarni sovuq quruq shkafga qo'yishdan oldin (agar siz ularni issiq suv bilan ishlasa) yoki muzlatgichdan (agar siz issiq suv bilan ishlamagan bo'lsangiz) idishlarni xona haroratida sovutib chiqing.
Marmalade juda uzoq vaqt davom etadi. Hammasi shakar. Marmelatning ochilishi muzlatgichda bo'lishi kerak, ammo siz jarangda qoshiqni ishlatmaguningizcha, taxminan 6 dan 12 oygacha bo'lgan bo'lsa-da, taxminan davom etadigan ko'rinadi.