Tovuq piccata haqida qilish uchun e'tirof bor. Bu klassik italyan taomlari ingichka tovuq go'shtidan tayyorlangan va ularga chiroyli, butter sosu bilan xizmat qilish orqali yaratilgan, bu mening sevimlilarimdan biridir va bu qonuniy konfor taomidir.
Biroq bu narsa tan olish emas. Tan olish, men unga xizmat qilishni yaxshi ko'raman, kartoshka pyuresi bilan.
Bilaman, bu bid'atdir! Kartoshka pyuresi italyancha emas! Bu taco-da xizmat ko'rsatishga o'xshaydi!
OK, juda yomon narsa emas. Ya'ni, bu yomon emas - bu ajoyib. Men har bir taomning an'anaviy shaklida xizmat qilishini talab qiladigan oshxona pardozlari nuqtai nazaridan qarayman, uning an'anaviy qo'shiqlari bilan, kartoshka pyuresi bilan tovuq piccata, bir narsadir. Odatda bu makaron, yoki guruch yoki polenta bilan xizmat qilinadi. Va bu ularga xizmat qilishning ajoyib usullari. Menga shuni aytmoqchimanki, sosni pyure kartoshka bilan birlashtirib, chiroyli qalinlashtirilgan go'shtni hosil qilish uchun bu taomga taomni tasalli berishni anglatadigan narsalar kiradi.
Bu retsepti shirinsiz piyozni talab qiladi . Ularning ko'pchiligi Vidalia (Gruziya), Imperial (Kaliforniyadan), Walla Walla (Vashington) va Maui (Hawaii) dan iborat.
Sharobga kelsak, vermut, hatto chablis yoki chardonnay singari har qanday quruq oq sharobni sherga almashtirish mumkin. Lekin men sizga o'zingizga yoqimli shisha sharbani taklif qilishni tavsiya etaman, chunki u har qanday retseptlarga mos keladi.
Sizga nima kerak
- 4 ta boneless, terisiz tovuqni ko'krak kissasi, taxminan 4 oz. har biri
- 1 katta shirin piyoz, soyulmuş va tug'ralgan
- 2 sarimsoq, tozalangan va ezilgan
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- ½ chashka barcha maqsadli un
- 2 osh qoshiq sariyog '
- ½ chashka quruq sheri (qarang: eslatma)
- 2 limon
- 2 osh qoshiq idish
- 1 stakan tovuq go'shti yoki suvi
- 2 osh qoshiq italyan maydanozi, mayda tug'ralgan
- Koser tuzini tatib ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Limonlardan birining sharbatini siqib oling va sharbatni bir chetga surib qo'ying. Boshqa limondan markazning to'rtta eng nozik bo'lagi (eng katta qismini) kesib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.
- Ish joyingiz bo'ylab plastik qismni bir qismini cho'zing, tovuq kassetlarini ustiga qo'ying va ustiga yana bir qism plastik qoplama qo'ying. Keyinchalik, go'shtli chigitni, pinni yoki shunga o'xshash narsalarni ishlatib, tovuq ko'kraklarini plastik to'shamalar oralig'ida tekislang, ular ¼ dyuym qalinligida.
- Sayoz pishiriladigan idishda yoki hatto plastinada un va tuzni birlashtiradi.
- O'rtacha yuqori haroratda bir daqiqaga qattiq quyqalangan sote panni qizdiring, keyin zaytun moyi va issiqlikni yana 30 soniya qo'shing. Piyozga piyoz va sarimsoqni panga qo'shib, piyoz biroz yarmigacha, taxminan 3 minutgacha sote qiling. Piyozni va sarimsoqni panadan olib tashlang va ularni bir chetga qo'ying.
- Yog 'panani qoshiqqa qo'shing va u ko'pikli holga kelguncha issiqda qoldiring.
- Endi un aralashmasida tovuq go'shti filetosining har ikki tomonini ko'rib chiqing, ortiqcha unni silkitib, ularni bir vaqtning o'zida issiq panaga qo'shing. Bir tomondan 2-3 daqiqa pishiring yoki yaxshi qahva bo'lguncha pishiring. Tovoqdan olib tashlang va folga bilan qoplangan plastinka ustiga qo'ying.
- Qovoqqa stakan yoki bulonni, sher, limon sharbati va qalampirini qo'shing va panning pastidan biron bir xushbo'y bitni echib oling. So'ngra piyoz-sarimsoq aralashmasini panga qaytarib, agar zarur bo'lsa, ozroq moy yoki yog' qo'shing.
- Tovuqni panga qaytarib, suyuqlikni qaynatib oling, keyin qaynatib oling va taxminan 3 daqiqa pishiring yoki aralashmaning qariyb uchdan bir qismigacha kamaytiring. To'qilgan maydanozni faqat pishirish oxirida qo'shing.
- Bir juft tayoq bilan tovuq ko'kraklarini olib tashlang va ularni tozalang. Koser tuzi va limon sharbati bilan sosda ziravorni sozlang. Sosani saxiy qilib, limonli bo'lakka joylashtiring va darhol xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Hammasi yog ' | 31 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 110 mg |
| Natriy | 747 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 36 g |