Adobo: Ispaniyadan tayyorlangan sho'rvalar
Ispaniyada cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuq odatda adoboda , ziravorlar va sirka tarkibida marinadlanadi. Marinaddan keyin, go'sht keyinchalik adobado deyiladi. Odatda, adobo quritilgan ziravorlar, sirka yoki sharob va zaytun yog'ini birlashtiradi. Sovutishdan avval marinadlar juda keng tarqalgan edi, chunki go'shtni ziravorlar bilan marinadlaydigan har qanday yoqimsiz lazzatlar niqoblanadi va uni saqlaydi va saqlaydi.
Adobo'ning ko'plab versiyalari mavjud.
Ispaniyada odatda ba'zi quruq ziravorlar, ispan shirin va / yoki baharatlı qalampir , yangi sarimsoq, sirka va zaytun yog'i ishlatiladi . Meksika, Markaziy Amerika, Karib orollari va Janubiy Amerika ham o'zlarining mintaqaviy ziravorlar va lazzat afzalliklariga asoslangan adobos versiyalariga ega. Taxminan uch asr davomida Ispaniyaning boshqaruvi ostidagi Filippindagi oshxonada adobad go'shti va parranda idishlari mavjud.
Pishirish uchun maslahatlar
- Go'shtni tayyorlashdan oldin tuzni qo'shib kutib turish kerak, chunki u sharbat chiqaradi.
- Adobo bilan konteyner o'rtasida reaktsiyalarni oldini olish uchun shisha yoki sopol idish yoki idishdan foydalaning. Plastik idishlar ishlatilishi mumkin, ammo tavsiya etilmaydi, chunki plastmassa ziravorlar rangini va lazzatlarini o'zlashtiradi.
- Buzilib qolmaslik uchun go'sht yoki baliqni sovutib turing.
Quyida qizil go'sht, parrandachilik va o'yin uchun turli xil adobo ta'riflari keltirilgan. Yodingizda bo'lsin, ziravorlar uchun berilgan miqdorlarni ko'rsatma sifatida qo'llang va ta'mingizga moslashtiring.
Hech qanday qoidalar yo'q va har bir oshpaz o'z ta'miga ega.
Pork va qizil go'sht uchun asosiy ispan Adobo
Bu taxminan 1 kilogramm (1 kilogramm) cho'chqa go'shti yoki mol go'shti uchun etarli bo'ladi.
Tarkibi:
- 4 osh qoshiq ispan qalampir (shirin yoki baharatlı)
- 3 osh qoshiq quritilgan kek
- 2-3 katta sarimsoq chinnigullar (maydalangan yoki 3 osh qoshiq sarimsoq kukuni, QAYTA sarimsoq tuzi)
- 5-6 osh qoshiq zaytun moyi
- 4-5 osh qoshiq sirka
- Majburiy emas: 3-4 osh qoshiq suv
Tayyorlash
- Qalampir, oregano va sarimsoqni bir shisha idishda yoki idishda birgalikda aralashtiring.
- Yog 'va sirka aralashtiramiz (va ixtiyoriy ravishda suv).
- Go'shtni konteynerga qo'ying va go'shtning barcha tomonlariga qo'lingizni qo'ying.
- Qopqoqni yoping va kamida 2 soat sovutib oling va maksimal 24 soatni tanlang, go'shtni har tomonga yopishtiring.
Tovuq uchun ispan adobo
Ushbu adobo qovurilgan yoki panjara tovuq uchun yaxshi bo'ladi va 1 tovuq uchun etarlicha qiladi.
Tarkibi
- 3 osh qoshiq quritilgan kek
- 1 ta yangi faslag'an fasli
- 1 ta issiq qalampir yoki 1 osh qoshiq qizil qalampir go'shti
- 1 osh qoshiq baharatlı ispan qalampir
- 3 osh qoshiq shirin ispan qalampir
- 1 osh qoshiq kekikni quritdi
- Qo'shimcha zaytun moyi
- Sirka yoki yangi limon sharbati
Tayyorlash
- Yaxshi faslag'an barglari va issiq qalampir choping.
- Bir piyola ichida ziravorlarning qolgan qismini aralashtirib aralashtiring, so'ng qo'llaringizni tovuq ustiga surting.
- Barcha sirtlarni yaxshilab po'stlating. Bir vaqtning o'zida zaytun moyini qo'shing, tovuqni qo'llaringiz bilan yopishtiring.
- 1/2 limonli limon sharbati yoki bir necha qoshiq sirkasini idishga soling va aralashtiring.
- 20 daqiqadan 2 soatgacha marinatishga ruxsat bering. Qovurilgan yoki panjara tovuq.
- Xom tovuqning marinadlanganidan qolgan qoldiq adoboyni bekor qilishni unutmang.
O'yin qushlar uchun Adobo
Bu adobo yovvoyi qanotli hayvonlar uchun yaxshi, masalan, bedana va qirg'iy.
Tarkibi
- 1 dafna yaprog'i
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1 osh qoshiq quritilgan kekik
- 1 choy qoshiq shirin ispan qalampiri
- 1/2 choy qoshig'ida qizil qalampir ezadi
- 1/2 chashka zaytun moyi
- 1/4 chashka qizil sharob sirkasi
Tayyorlash
- Dafna bargini va sarimsoqni ohak va pestle bilan urib, keyin shisha idishga joylashtiring.
- Qolgan qismlarini qo'shing va 1 soat davomida o'tirishga ruxsat bering.
- Qushlarni qo'shing va aralashmani 1 soat davomida marinatlang yoki panjara paytida ularni ishlatish uchun foydalaning.