Bu an'anaviy Tayland baliq retsepti mangalda ochiq havoda tayyorlanishi mumkin, yoki siz yopiq joylarda baliqni pishirishingiz mumkin - bu Tailandda ikkala yo'lda ham amalga oshiriladi. Siz baliqning shafqotini sizning ta'mingizga muvofiq yumshoqdan bahardan achchiq xushbo'y moydan tayyorlangan hayoliy koridor-chili sousi bilan birlashtirasiz. Bu retsepti uchun deyarli barcha "oq" qovurilgan baliqlarni ishlatish mumkin (bu erda men kamalak alabalıkını tanladim, lekin butun qaynatmani, dengiz choyi, tilapiya, kulrang kefal, yoki siz tanlagan baliqni almashtirishni istamaysiz). KERAK.
Sizga nima kerak
- 1 mayda alabalık (yoki, qaymoq, dengiz bas, dengiz perch, dengiz çalılıkları yoki boshqa oq baliqlar, toza)
- dengiz tuzi dengizga aylanadi
- 2 marta
- Sos uchun:
- 1/3 chashka suv
- 1/2 osh qosh.
- Tamarind pastasini (yoki 1 osh qoshiq ohak sharbatini +1 / 2 choy qoshiq qorli sos bilan almashtiring)
- 3 chinnigullar sarimsoq
- 1 choy qoshiq. jigarrang shakar
- 1 bosh barmoqli galangal (yoki zanjabil, tozalangan va dilimlangan)
- 1 stakan yangi shifrlamoq (bargi va jarohatlaydi)
- 2 osh qoshiq.
- baliq sosu
- 1/2 qizil qalampir (g'unajin va tug'ralgan)
- 1-2 yangi qizil chilies (siz kamroq issiqlikni afzal bo'lsangiz, maydalangan, pishirilgan)
- Majburiy emas: 1 stakan o'simlik yog'i (chuqur qovurilgan uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Uni yuvish yo'li bilan baliq tayyorlang, keyin quritib oling. Baliq tomonida (pichoqning pichog'i bosh tomon burchak ostida) 2-3 diagonal kesiklarni hosil qiling. Kesmalar bir necha dyuymdan iborat bo'lishi kerak (bu baliqlarni ovqatlanishga osonlashtiradi va unga ko'proq lazzat beradi).
- 1-2 dona limon sharbatini baliq ichi va ichidagiga siqib chiqaring. Suzishni dengiz tuziga sepib, sousni tayyorlash vaqtida bir chetga qo'ying.
- Suvni, tamarindni (yoki ohak sharbatini + soya sousini), sarimsoqni, shakarni, galangalni (yoki zanjabilni), koriandi, chili va baliq sosini oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi idishga joylashtiring. Yaxshi ishlov ber (OR chop va qo'l bilan aralashtiring).
- Sosni kastryul ichiga tushiring. Qovurilgan qalampir qo'shing va o'rtacha olovda 5-8 daqiqaga qaynatiladi. Sosni tuz va nordon-shirinlik uchun sinov qiling (uni shirin ta'mga solib qo'ying) , etarli darajada tuzli bo'lmasa ko'proq baliq sousini qo'shing va juda nordon bo'lsa, ko'proq shakar qo'shing. Bola pishayotganda qopqoqni iliq tuting. Maslahat: qo'ng'iroq qalampirining ba'zi qarsillashi saqlanishi kerak .
- Barbekyu ustiga baliqni panjara qiling, yoki 1 stakan kanola yoki boshqa o'simlik yog '(yog'i kamida 1 dyuym chuqur bo'lishi kerak) bilan urg'ochi yoki kattakon qovurilgan qovurguncha qovurayapman. Har ikki tomondan taxminan 5 daqiqa qovuraylik yoki go'shtni qoshiqqa solib, osonlikcha pishiring.
Baliq pishirish Maslahat: Baliqni juda erta aylantirmang, yoki terini pan / barbekaga yopishib olasiz. Bunga o'tishdan oldin kamida 2 daqiqa pishirishga ruxsat bering (baliqning tabiiy yog'lari keyinchalik paydo bo'ladi va "uni echib tashlang").
- Xizmat qilish uchun baliqlarni tozalang va sosni quying. Yangi koriander va ohak sindirishlari bilan bezatilgan. Ko'pchilik Taylanddagi yasemin guruchi bilan xizmat qiling va sovuq lager yoki stakan oq sharob bilan zavqlaning.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Hammasi yog ' | 57 g |
| To'yingan yog ' | 4 g |
| To'yinmagan yog ' | 40 g |
| Xolesterin | 13 mg |
| Natriy | 888 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 12 g |