Biz hech narsa qila olmadik
Tabasko sousi, tabasko qalampiridan olingan. Qalampirlar Tabasko shtatining Meksikadagi davlati nomi bilan nomlanadi. Biroq Tabasko qalampirlari Tabaskoning o'zidan kelib chiqqani yoki ular Meksikaning yoki Markaziy Amerikaning boshqa qismlaridan kelib chiqqanmi-yo'qmi borasida bir nechta kelishmovchilik mavjud. Tabascos (Capsicum frutescens) - meva ichi quruq bo'lmagan chilli qalampirning yagona turi.
Ularning juftligi Tabasco Sousni nima qilishidan qat'iy nazar. Boshqa, shunga o'xshash, issiq soslar odatda qizil choy qoshiqdan tayyorlangan (Capsicum annum).
An'anaviy hikoya, "Tabasco Sous" Edmund McIlhenny tomonidan yaratilgan. McIlhenny marylanddan kelib chiqqan, ammo u 1840 yilda Luiziana shtatining Nyu-Orleanga ko'chib ketgan. U o'z biznesini bank ishiga jalb qilib topdi. Shtatlar o'rtasidagi urush vaqtida muvaffaqiyatli bankir bo'lgan. Biroq urush va uning oqibatlari uning ishini yo'q qildi. U Texasga bir muncha vaqt ketib, keyin uning xotini oilasi bilan birga Louisiana Avery oroliga ko'chib keldi. U ba'zi manbalardan ba'zi tabasko qalampir urug'larini sotib oldi va u Avery orolida o'z bog'ida ularni ekdi. 1867 yillar mobaynida McIlhenny qalampirdan qilingan sos bilan tajriba boshlagan. U qizil qalampirni o'simliklaridan ezib tashladi, ularni Avery orolida joylashgan tuz bilan aralashtirib yubordi va aralashmani bir oy mobaynida choyshab va idishlar va barrellar bilan aralashtirib yubordi.
Nihoyat, u oq sharob sirkasi bilan aralashtirib, natijasini boshqa oyga qoldirdi. Shunday qilib Tabasco Sosdan tug'ildi. 1870 yilda McIlhenni ixtirosi uchun patent berildi. U Gulf Coast bo'ylab marketingni boshlagan va bir necha yil mobaynida u butun mamlakat bo'ylab ommalashgan.
Ko'pgina hollarda, ba'zi tortishuvlar mavjud.
Ba'zilar, McIlhenny o'zining fikrini va ehtimol hatto New Orleans hududi tadbirkori Maunsel Oq tomonidan yaratilgan avvalgi sousda ham qalampir urug'ini oldi. "New Orleans Daily Delta" gazetasining 1850 yil 26 yanvardagi "Pepper" gazetasida chop etilgan maqolada, "Col. Uayt eng mashhur sabzavotli qizil qalampirni tanitdi, u eng katta qalampir qo'shnilariga etkazib berish va davlat orqali tarqatish nuqtai nazaridan miqdori. " Bundan tashqari, gazetani "qaynab turganidan keyin kuchli sirka quyib, o'simliklarning barcha sifatlarini eng ko'p joyga jamlangan shaklda egallagan sos yoki qalampir ishlab chiqaradi." sho'rva yoki boshqa oziq-ovqat mahsuloti.
Oq hech qachon uning qalampir sosini sotmagan, lekin merosxorlari uning o'limidan bir yil o'tgach, 1864 yilda «Maunsel White ning Tobasco [qalamcha] qalampirasi» degan nom bilan sotilganligini e'lon qilgan. Unga na na patentga murojaat qilmaganiga e'tibor bering. Oq sosining tarkibida oq sharob bo'lgani ko'rinmaydi. Oqning merosxorlari 1900 yildan oldin bu sousni ishlab chiqarishni to'xtatgan ko'rinadi.
McIlhenny kompaniyasi Edmund McIlhennining Maunsel Oqdan qalampir urug'i yoki qalampir sote reseptini olgani haqidagi barcha da'volarni rad etadi.
Maunsel White shuningdek, Nyu-Orlean janjali sharafiga "Maunsel White ning 1812 Sous" deb nomlangan yana sousni yaratdi. Ushbu sousada sharob, qalampir va ziravorlar aralashmasi mavjud. Oqning oilasi hali bu sousni yaratadi va uni Nyu-Orlean mintaqasida sotadi.
Bugungi kunda "Tabasco" kompaniyasi Tabasco zaytun yog'i va sriracha mahsulotlariga, chipotle, jalapeno va bufalo souslaridan turli xil mahsulotlar va issiq sosli aromalar ishlab chiqaradi.
Tabasco sousli ba'zi ta'riflar