Shokolad Dulce de Leche Truffles an'anaviy shokolad trufflesda kulgili burilish! Odatdagidek shokolad va kremdan tashqari, ular dulce de leche, shirinsiz kondensatsiyalangan sutdan tayyorlangan mazali karamelizatsiyalangan davolardan iborat.
Dulce de leche har xil muvozanatga ega bo'lishi mumkin. Bu retsepti uyda tayyorlangan dulce de leche yordamida sinovdan o'tkazildi. Siz bu erda dulce de leche uchun retsepti topishingiz mumkin . Agar do'kon sotib olgan dulce de leche yoki karamel sosiga o'xshashligi bo'lsa, u hali ham yaxshi ishlaydi, ammo sizning truffles biroz yumshoq bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 12 gramm vaznli shokolad (mayda tug'ralgan)
- 14 ounces dulce de leche (uy qurilishi yoki do'kon sotib olgan)
- 1/2 chashka og'ir krem
- 1/3 choy qoshiq kakao kukuni (tozalash uchun)
- 1 funt shokolad shakar qoplamasi
- 1/4 chashka
- shakarlangan pecans (yoki oddiy tosted pecans, nozik tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
1. Achchiq shokoladni o'rta qoshiqqa joylashtiring va hozircha chetga surib qo'ying.
2. O'rtacha issiqda kichik bir kostryulada dulce de leche va og'ir kremni birlashtiring. Dulce de leche eriydigan va krem bilan birlashtirilgunga qadar aralashmani aralashtiring. Aralash juda qalin bo'ladi va bu erda va u erda bir nechta tuproqni ko'rishingiz mumkin. Aralashmani faqatgina qabariq paydo bo'lgunga qadar qizdiring.
3. Issiq kremni to'ldirilgan shokolad ustiga to'kib tashlang va shokoladni yumshatish uchun bir daqiqaga o'tirib turing.
Keyin shokolad eritilguncha va aralashmasi silliq bo'lguncha hamma narsani aylantiring. Bu sizning ganache. Agar dulce-de-lechedan ba'zi tuxumlarni hali ham ko'rsangiz, ganacheni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayoniga o'tkazing va 5 soniyali oraliqda, taxminan ikki-uch marta, sizning ganachegingiz silliq silliq va porloq holga kelguncha pulsatsiyalaning. (Yuqori tezlikli blender yoki dazmollash uchun mo'ljallangan blender ham ishlatilishi mumkin.)
4. Ganacheni bir piyola ichiga o'tkazing, tepaga yopishgan qatlamni bosing va uni qotib olish uchun etarlicha mustahkam bo'lmaguncha sovutib turing, taxminan 1 soat.
5. Folga, pergament yoki mumiyali qog'oz bilan pishirgich qopqog'ini yoping. Kakao kukunini ish stantsiyangizdagi sayoz idishda joylashtiring. Shokoladli kosani yoki kichik qoshiqni ishlatib, ganacheni kichik to'plarga aylantiradi. Qo'llarini kakao kukuni bilan changlang va ularni qo'llaringni yumshatish uchun qo'llaring o'rtasida siljiting. Barcha ganache to'plarga o'ralganicha takrorlang.
6. Agar vaqtingiz bo'lsa, truffle tepsisi tungi sovuq xona haroratida, ideal holda 60-70 F.gacha bo'lgan joyda bo'lsin. Bu sizning "truffles" ga "teriga" yordam berishga yordam beradi, ya'ni ular tuxumda xona harorati sovutilgan o'rniga. Bu tashqi shokolad qatlamida yorilishni oldini oladi. Vaqti-vaqti bilan bosilsa, taxminan 45 daqiqaga kelib, trudellar tepsisini qimirlatib qo'ying.
7. Mikroto'lqinli pechda shokoladli shakar qoplamini eritilgan va silliq bo'lmaguncha har 30 soniyadan keyin aralashtirib 30 soniyali intervalda eritib yuboring. Shokolad ichiga trüfni tushirish uchun pichmoq asboblarini yoki vilkalar qo'llarini ishlating, keyin uni idishdan olib tashlang va ortiqcha idishga qaytarib beraylik.
Tayyorlangan pishiriq varag'iga trüfni joylashtiring va shokolad hali ho'l bo'lsa-da, chopingni qoshiq kubik yong'og'i bilan tepaga seping. Barcha truffillalar cho'kib ketgunga qadar takrorlang.
8. Shokolad Dulce de Leche Trufflesni sovutgichdagi ikki sutkagacha haydaydigan idishda saqlang va eng yaxshi ta'mi va to'qimalari uchun xizmat qilishdan oldin xona haroratiga olib keling.