Ular trüflarmi? Ular to'ldiradimi? Aslida ular ikkalasi ham! Bu xushbo'y shokoladlar boy shokolad keki aralashmasi bilan o'ralgan yumshoq truffle markaziga ega. Ularni shokoladdagi dunking bilan yakunlashdi, ularni mukammal ko'chma, pop-shirinlik qilish uchun!
Klassik lava krujkalari iliq shokolad aralashmasi bilan to'ldirilganidek, bu shirinliklar ichidagi truffle yoqimli yumshoq turadi va u lava kabi juda ko'p oqmasa ham, bu kek va shokoladli shokolad uchun mukammal kontrastni beradi qobiq.
Bu truffllar talab qiladigan bir xil texnikani qo'llaydigan pirojnoe trufflelarni qanday ko'rsatishni ko'rsatadigan rasmni o'rganib chiqing.
Sizga nima kerak
- 3 untsiya (taxminan 1/2 chashka) yarmi shirin shokolad tug'dirdi
- 1/2 chashka og'ir krem
- 1 funt (taxminan 4 stakan) shokoladli keksimon paxsa yoki tayyorlangan 9x13 kekining taxminan yarmi
- 1/2 stakan - 3/4 stakan tayyorlangan shokoladli muz
- 1 kiloluk sut shokolad shakar qoplamasi
- 3 untsiya qora shokolad shakar qoplamasi (ixtiyoriy, bezatadi)
Buni qanday qilish kerak
1. Dastlab ganacheni tayyorlang. Choylangan shokoladni o'rta qoshiqqa joylashtiring va og'ir kremni kichik idishga quying.
2. Kremni o'rta darajada yuqori haroratda isitib oling va uni faqat qaynatib oling. Issiq kremni tug'ralgan shokolad ustiga to'kib tashlang va shokoladni yumshatish uchun bir daqiqaga o'tirib turing. Bir daqiqadan so'ng, aralashma silliq va porloq bo'lmaguncha, krem va shokoladni muloyimlik bilan aylantiring. Shokoladning yuqori qismiga yopishgan qatlamni bosing va uni taxminan 90 daqiqaga etish uchun etarlicha mustahkam bo'lmaguncha sovutib turing.
Jarayonni tezlashtirishni istasangiz, ganajni pishiq plastinasida nozik bir qatlamga yoyib, tepaga yopishtirgichni bosing va uni 30 daqiqa sovutib turing.
3. Ganache firmasi bo'lgandan so'ng, uni mayda to'plarga bir dima o'lchamiga o'tkazing va ularni bulg'or qog'ozli pishirilgan plastinkaga joylashtiring. Taxminan 36 ta to'p toping. Taxminan 30 daqiqa davomida to'plash uchun sovutgichga to'plarni qaytaring.
4. Ganache to'plarini mustahkam bo'lishini kutar ekan, kaka aralashmasini tayyorlang. Keksimon maydalanganlarni 1/2 chashka shokoladli muzlatgich bilan birlashtirib oling va har bir narsani sizning qo'llaringiz bilan birga aralashtirib oling, muzlatgichni tuproqqa bosganda birgalikda ushlab turadigan nam aralashmaguncha qorin bo'shlig'iga ishlating. Sizning keki nordonligingiz va sizning shaxsiy tanlovingiz qanchalik asta-sekin bo'lishiga bog'liq holda siz qo'shimcha 1/4 chashka qashshoqlik bilan ishlashni osonlashtiradigan, ammo to'qimali yoki hijyenik bo'lmagan to'qimalarga ega bo'lgunga qadar qo'shishingiz mumkin.
5. Ganache markazlari mustahkam bo'lganda, trufflesni yig'ish vaqti keldi. 1-dyuymli kuk aralashmasi to'plang va markazga ganache to'pini bosing. Qo'lingizni yumaloq qilish uchun palma o'rtasida aylantiring, keyin uni pishirish varag'iga joylashtiring. Barcha griffes to'planmaguncha ganache to'plarini kaka to'plariga kiritish jarayonini takrorlang. Kleyn truffllari taxminan 30 minutga botib ketgunga qadar tovoni muzlatgichga qaytaring.
6. Sut shokoladining shakar qoplamasini silliq va suyuq bo'lmaguncha eritib turing. Dalgalanish vositalarini yoki vilkani ishlatib, kek to'plamini shakar qoplamasiga quyib oling va to'liq qoplanganidan keyin uni pishirish varag'iga joylashtiring.
Barcha truffillalar cho'kib ketguncha takrorlang.
7. Agar siz quyuq shokoladli qoplamani dekoratsiya qilib ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni mikroto'lqinli pechda eritib oling. Uni plastik to'rva ichiga quying va burchakni kesib oling. Trikotajdan shokoladni dekorativ siqib chiqaring. Qoplamani to'liq qo'ying.
8. Lava Cake Trufflesni muzlatgichdagi havo o'tkazmaydigan konteynerda ikki haftagacha saqlang. Bu truffles xona haroratida xizmat qilish kerak, shuning uchun ichidagi ganache yumshoq va silliq.
Ko'proq ehtiros? Ushbu retseptlarni ko'rib chiqing:
Hamma keki shakarlamalarini ko'rish uchun bu yerni bosing!
Barcha Truffle ta'riflarini ko'rish uchun bu yerni bosing!
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 211 |
| Hammasi yog ' | 15 g |
| To'yingan yog ' | 9 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 5 mg |
| Natriy | 8 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 3 g |