Bu mazali guruch pishirog'i Shimoliy Hindiston taomlari uchun klassik bo'lib, unda u pulo deb nomlanadi. O'zining modifikatori - yakhni (taniqli akhni) - u tayyorlanadigan go'sht xom ashyosidan oladi.
Yakhni pulao oddiy sabzavotli raita bilan xizmat qilish mumkin, lekin xohlasangiz, barchasini tashlab ketasiz va kori daraxti qo'sha olasiz.
Sizga nima kerak
- Spice Bundle uchun:
- 6 dyuymli kvadrat muslin
- 1 dyuymli daraxt daraxti
- 1 qora qora kostryulkalar
- 6 yashil rangda
- kardamom pods
- 6 ta chinnigullar
- 10 qora qalampir
- 1 yulduz anis
- 2 choy qoshig'i shiypon urug'i
- 1 choy qoshiq zira urug'i
- 1 katta dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq qizil qalampir kukuni
- Go'sht va guruch uchun:
- 2 kilogramm / 1 kg. echki go'shti yoki qo'zichoq suyaklari bilan (2-dyuymli yoki luqma-kichik bo'laklarga bo'linadi)
- 2 osh qoshiq sarimsoq pastasi
- 2 osh qoshiq zanjabilning pastasi
- 3 osh qoshiq neytral yog '(o'simlik, kungaboqar yoki kanola)
- 4 ta yirik piyoz (2 ta maydalangan jarohatlangan, 2 ta dilimlenmiş juda nozik)
- 2 1/2 chashka basmati guruch (yaxshi yuvilgan)
- 3 osh qoshiq shakarsiz yogurt
- Taste tuz
Buni qanday qilish kerak
Spice to'plamini yarating
- Agar siz duxovka idishidan foydalanayotgan bo'lsangiz, unda 6 stakan suv soling. Agar chuqur, og'ir po'stloqli panani ishlatsangiz, unda 8-9 stakan suvni qo'ying.
- 6 smli kvadratchaga muslin mato qismini kesib, bu maydonning markaziga darçın, qora va yashil kardeim, chinnigullar, qalampir, yulduzcha anis, koriand va zira urug'i, dafna yaprog'i va qizil chili kukuni joylashtiring.
- To'plarni to'plang va bir to'plamni yaratish uchun bir parcha bilan mahkam bog'lang. Ushbu to'plamni bosim pishirgich yoki panga qo'ying.
Go'sht va guruchni pishiring
- Zanjabilni, sarimsoq moylarini , go'shtni va tuzni ovqat pishiradigan idishga yoki idish- tovoqga ilib qo'ying . Go'sht deyarli pishganicha qaynatiladi.
- Muslin sumkasini olib tashlang va uni tashlang. Go'shtni go'shtdan olib tashlang va zaxiraga soling. Idishdagi chashka 6 stakanni o'lchash kerak. Agar ko'proq bo'lsa, 6 ta chashka olguncha qaynatib oling. Agar kamroq bo'lsa, 6 stakan olish uchun issiq suv qo'shing.
- Alohida chuqur idishda, pishirish yog'ini isitib, tug'ralgan piyoz qo'shing. Engil oltinga qadar qizdiring.
- Endi zaxiradagi go'shtni qo'shing, arzon hissa qo'shing, guruchni va yogurtni tozalang va yaxshilab aralashtiring. Aralashmaning qaynashiga qadar o'rta darajada pishiring. Guruch tayyorlanmaguncha issiqlikni pasaytiring va qaynatib oling, qoplab oling. Guruch siz barmoq barmoq va bosh barmog'ingiz orasida bir necha tanga bosganingizda amalga oshiriladi va ular o'zlarini qattiq his qiladilar, ammo mushakni to'liq (xuddi al dente makaron kabi) his qiladilar.
- Issiqlikni o'chiring va 5 daqiqagacha dam oling.
- Ushbu qadam ixtiyoriy - guruch dam olayotganda, dilimlenmiş piyozni karamelize va oltinga qadar pishirish yog'ida qovuring. Qog'oz sochiqni to'kib tashlang.
- Tandirni oching va guruchni yaxshilab aralashtiring, go'sht parchalarini kesmaguncha ehtiyot bo'ling.
- Majburiy emas qizartirilgan piyoz bilan garnitür va sizning xohlagan sabzavotli raita yoki karrali idish bilan qaynoq quvurlarga xizmat qilish.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1064 |
| Hammasi yog ' | 53 g |
| To'yingan yog ' | 19 g |
| To'yinmagan yog ' | 24 g |
| Xolesterin | 234 mg |
| Natriy | 285 mg |
| Uglevodlar | 73 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 70 g |